La torta salata con pisellini e prosciutto è un gustoso antipasto primaverile da preparare con piselli verdi freschi, prosciutto cotto a dadini e besciamella fatta in casa. La farcia, morbida e cremosa, è contenuta all'interno di un friabile guscio di pasta brisè. Facile da trasportare e buona anche tiepida, può essere preparata in anticipo per cene, pranzi o pic nic fuori. Per rendere la ricetta più facile e veloce vi basterà usare una base pronta, dei pisellini surgelati e del prosciutto cotto già tagliato a dadini, ma secondo me vale la pena fare in casa almeno la pasta brisè. Restando in tema di antipasti primaverili, provate anche il clafoutis salato!
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- latte intero 250 g
- burro 20 g
- farina 00 20 g
- noce moscata
- sale
- pisellini verdi 300 g sgranati
- prosciutto cotto 70 g
- cipollotto 1 piccolo
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
- parmigiano grattugiato 30 g
Preparazione
Come fare la torta salata con pisellini e prosciutto
Per preparare la besciamella mettete sul fuoco il burro e fatelo fondere dolcemente, poi unite la farina setacciata, mescolate con una frusta e fate cuocere il composto a fiamma bassa per un paio di minuti, quindi versate il latte a temperatura ambiente e continuando a mescolare fate addensare la besciamella. Salate leggermente e profumate con la noce moscata.
Tritate il cipollotto e fatelo soffriggere dolcemente con l'olio, poi unite i piselli verdi, salate e portate a cottura con il coperchio.
Per la pasta brisè mettete nel mixer la farina e il burro e azionate fino ad ottenere un composto sbricioloso, quindi aggiungete l'acqua e azionate ancora per un minuto, poi compattate bene l'impasto con le mani e avvolgetelo nella pellicola. Mettetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti.
Riprendete l'impasto e stendetelo con un matterello su un piano ben infarinato, adagiatelo in uno stampo basso del diametro di circa 22 cm ben imburrato e pareggiate i bordi (io ho messo un foglio di carta forno sulla base). Ricoprite con la carta forno e versatevi dentro dei legumi, poi cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (negli ultimi 5 togliete la carta e i legumi).
Mettete in una ciotola i pisellini, la besciamella, il prosciutto cotto tagliato a dadini e il parmigiano e mescolate bene, poi versate la farcia nel guscio di pasta brisè e con l'impasto avanzato create dei fiorellini sottili con cui decorare la torta. Cuocete per altri 35 minuti sempre a 180°.
Ottima questa torta salata con piselli e anche bella da vedere con i fiorellini di frolla, bravissima! Buon fine settimana, baci!
Ottima con i piselli non l'ho mai fatta,grazie per l'idea!
Baci
Alice
Carinissima la decorazione e sicuramente squisita questa torta salata, brava Giuliana!!!
Buona serata
Le torte rustiche sono la mia passione.
Una deliziosa torta salata con la primavera dentro!!!!
Ciao Giuliana, la tua torta ha un aspetto bellissimo. Se solo il tempo la smettesse di fare capricci sarebbe perfetta per un pic nic. Ciao!!
si presenta molto bene!! Un abbraccio SILVIA
Ha un aspetto davvero molto invitante e deve essere anche super golosa 😛 Bravissima cara e felice inizio settimana <3
Veramente deliziosa, complimenti cara !!!
Mi piace moltissimo con i piselli!!! baci e buon lunedì 😀
Una torta salata questa da 10 e lode mia cara mi piacciono i piatti green!!!Un bacione,Imma