I cantucci sono deliziosi biscotti secchi alle mandorle tipici della Toscana. Di solito vengono serviti accompagnati da un bicchiere di Vin santo, in cui inzupparli per concludere al meglio un pranzo o una cena. In realtà sono talmente buoni che possono tranquillamente essere gustati anche da soli o per accompagnare caffè, tè o tisane. Croccanti al punto giusto, fragranti e molto profumati, i cantucci sono amati davvero ovunque e possono diventare una belissima idea regalo. La ricetta è facilissima e molto veloce e richiede solo una doppia cottura in forno per ottenere la loro tipica biscottattura. In più sono senza burro e senza olio! Se ben conservati si conservano per molto tempo e sono perfetti da tenere in casa per l'arrivo di ospiti improvvisi. Mi raccomando, è importante usare mandorle non spellate e tostarle per qualche minuto affinchè sprigionino tutta la loro aroma regalandola a questi straordinari dolcetti. Restando in tema di biscotti tipici alle mandorle, conoscete i polvorones? Dovete assolutamente provarli!!!
Ingredienti
Quantità per 60 cantucci
- farina 00 500 g
- zucchero semolato 330 g
- mandorle secche con la pelle 225 g
- uova 4
- lievito per dolci 6 g
- miele 10 g
Preparazione
Come fare i cantucci
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Fate tostare le mandorle in forno preriscaldato a 200° per un paio di minuti. Per l'impasto setacciate la farina a fontana sul tavolo e create un incavo al centro.
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Mettetevi dentro lo zucchero e il miele, poi aggiungete le uova sbattute e impastate il tutto. Se preferite potete fare tutto dentro una ciotola capiente.
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Incorporate all'impasto le mandorle tostate e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
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Dividete l'impasto in 4 pezzi e create dei filoncini larghi circa 5 cm (io ne ho creati solo 2 più larghi ma poi i biscotti sono venuti troppo grandi).
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Cuocete i filoncini in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti controllando che non diventino troppo scuri, poi togliete la teglia da forno e fateli raffreddare per qualche minuto. Tagliateli in diagonale e disponete i biscotti ottenuti sulla teglia, quindi rimettete in forno a 170° per circa 5 minuti per lato in modo da farli biscottare internamente. Sfornateli e fateli raffreddare su una gratella prima di consumarli o conservarli.
Conservazione
Dopo che si saranno perfettamente raffreddati potete conservare i cantucci all'interno di un contenitore di vetro o di latta, al riparo da umidità, per circa 1 mese.
Manuela Lo Conte ha scritto:
Ho difficolta' a tagliarli perche' si sbriciolano. Non ho un coltello seghettato (da pane) ma solo un coltello regolare. Qualche consiglio?
Giuliana Manca ha scritto:
Non è che li hai fatti biscottare troppo? prova a farli un po' più spessi, un pochino possono sbriciolarsi ma non più di tanto. Usa il coltello migliore che hai.
Fabrizio ha scritto:
Ho sempre adorato i cantucci, fantastici!
Giuliana Manca ha scritto:
Anche io!!!
Fabrizio ha scritto:
Non se ne può fare a meno 😉
speedy70 ha scritto:
Sono perfetti e golosissimi, complimenti!!!!
Clara pasticcia ha scritto:
Immagino il fermento ... e sarebbe un riconoscimento meritato!!!
Intanto mi prendo la ricetta dei cantucci che sono il vizio della mia mamma! Bacione
Cozinha Caseira ha scritto:
Que sugestão deliciosa, ficou com ótimo aspeto.
Chiara Giglio ha scritto:
buonissimi, se poi li intingi nel Vin santo ancor di più ! Buona settimana
~ Inco ha scritto:
Che bellini!! Chissà che profumino!!
Buona serata
Ely Mazzini ha scritto:
Troppo buoni i cantucci, bella presentazione come sempre... bravissima!!!
bacioni...
La cucina di Esme ha scritto:
mio marito li adora e io mea culpa non glieli ho mai preparati...devo rimediare! ti sono venuti perfetti!
Baci
Alice
Yrma ha scritto:
Sono perfetti!!!! Complimenti Giuly, io li adoro e..seguirò la tua ricetta <3
Gloria Baker ha scritto:
Giuliana look absolutely delizioso!!! love these Cantucci!!
che bello!
Fr@ ha scritto:
Ne vada matta! Per me ti sono venuti benissimo.
Per la Capitale Europea della Cultura 2019, faccio il tifo per due città; una è Lecce. Ha un fascino ed un colore unico.
Claudia ha scritto:
Troppo belli.. e troppo buoni! in casa mia spariscono in un batter d'occhio! baci e buon lunedì 🙂
Enza Love Cooking ha scritto:
Hmmm...quanto mi piacciono!! Tempo fa anch'io ho sperimentato i cantucci e anche nella versione con la marmellata!!
Se ti fa piacere passa a trovarmi sul mio blog lovecooking.it
Luisa Alexandra ha scritto:
Mas que aspecto maravilhoso, adorei!
Federica Simoni ha scritto:
buoniiiiiii li faccio anch'io e non mi lasciano neppure le briciole ^__^ buona settimana!
Dolci a gogo ha scritto:
Li amo pazzamente i cantucci ed i tuoi come sempre sono perfetti!!Baci,Imma