I cantucci sono deliziosi biscotti secchi alle mandorle tipici della Toscana. Di solito vengono serviti accompagnati da un bicchiere di Vin santo, in cui inzupparli per concludere al meglio un pranzo o una cena. In realtà sono talmente buoni che possono tranquillamente essere gustati anche da soli o per accompagnare caffè, tè o tisane. Croccanti al punto giusto, fragranti e molto profumati, i cantucci sono amati davvero ovunque e possono diventare una bellissima idea regalo. La ricetta è facilissima e molto veloce e richiede solo una doppia cottura in forno per ottenere la loro tipica biscottatura. In più sono senza burro e senza olio! Se ben conservati si conservano per molto tempo e sono perfetti da tenere in casa per l'arrivo di ospiti improvvisi. Mi raccomando, è importante usare mandorle non spellate e tostarle per qualche minuto affinché sprigionino tutta la loro aroma regalandola a questi straordinari dolcetti. Restando in tema di biscotti tipici alle mandorle, conoscete i polvorones? Dovete assolutamente provarli!
Ingredienti
Quantità per 60 cantucci
- farina 00 500 g
- zucchero semolato 330 g
- mandorle secche con la pelle 225 g
- uova 4
- lievito per dolci 6 g
- miele 10 g
Preparazione
Come fare i cantucci
Fate tostare le mandorle in forno preriscaldato a 200° per un paio di minuti. Per l'impasto setacciate la farina a fontana sul tavolo e create un incavo al centro.
Mettetevi dentro lo zucchero e il miele, poi aggiungete le uova sbattute e impastate il tutto. Se preferite potete fare tutto dentro una ciotola capiente.
Incorporate all'impasto le mandorle tostate e lavorate fino a ottenere un panetto omogeneo.
Dividete l'impasto in 4 pezzi e create dei filoncini larghi circa 5 cm (io ne ho creati solo 2 più larghi ma poi i biscotti sono venuti troppo grandi).
Cuocete i filoncini in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti controllando che non diventino troppo scuri, poi togliete la teglia da forno e fateli raffreddare per qualche minuto. Tagliateli in diagonale e disponete i biscotti ottenuti sulla teglia, quindi rimettete in forno a 170° per circa 5 minuti per lato in modo da farli biscottare internamente. Sfornateli e fateli raffreddare su una gratella prima di consumarli o conservarli.
Conservazione
Dopo che si saranno perfettamente raffreddati potete conservare i cantucci all'interno di un contenitore di vetro o di latta, al riparo da umidità, per circa 1 mese.
Valori nutrizionali
- Energia
- 334,4 kJ
- Carboidrati
- 11,8 g
- di cui zuccheri
- 5,9 g
- Fibre
- 0,7 g
- Sale
- 0,0 g
- Proteine
- 2,3 g
- Grassi
- 2,4 g
- di cui acidi grassi saturi
- 0,3 g
- Colesterolo
- 11,7 mg
- Potassio
- 47,1 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Ho difficolta' a tagliarli perche' si sbriciolano. Non ho un coltello seghettato (da pane) ma solo un coltello regolare. Qualche consiglio?
Non è che li hai fatti biscottare troppo? prova a farli un po' più spessi, un pochino possono sbriciolarsi ma non più di tanto. Usa il coltello migliore che hai.
Ho sempre adorato i cantucci, fantastici!
Anche io!!!
Non se ne può fare a meno 😉
Sono perfetti e golosissimi, complimenti!!!!
Immagino il fermento ... e sarebbe un riconoscimento meritato!!!
Intanto mi prendo la ricetta dei cantucci che sono il vizio della mia mamma! Bacione
Que sugestão deliciosa, ficou com ótimo aspeto.
buonissimi, se poi li intingi nel Vin santo ancor di più ! Buona settimana
Che bellini!! Chissà che profumino!!
Buona serata
Troppo buoni i cantucci, bella presentazione come sempre... bravissima!!!
bacioni...
mio marito li adora e io mea culpa non glieli ho mai preparati...devo rimediare! ti sono venuti perfetti!
Baci
Alice
Sono perfetti!!!! Complimenti Giuly, io li adoro e..seguirò la tua ricetta <3
Giuliana look absolutely delizioso!!! love these Cantucci!!
che bello!
Ne vada matta! Per me ti sono venuti benissimo.
Per la Capitale Europea della Cultura 2019, faccio il tifo per due città; una è Lecce. Ha un fascino ed un colore unico.
Troppo belli.. e troppo buoni! in casa mia spariscono in un batter d'occhio! baci e buon lunedì 🙂
Hmmm...quanto mi piacciono!! Tempo fa anch'io ho sperimentato i cantucci e anche nella versione con la marmellata!!
Se ti fa piacere passa a trovarmi sul mio blog lovecooking.it
Mas que aspecto maravilhoso, adorei!
buoniiiiiii li faccio anch'io e non mi lasciano neppure le briciole ^__^ buona settimana!
Li amo pazzamente i cantucci ed i tuoi come sempre sono perfetti!!Baci,Imma