• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Le ricette della Cucina Imperfetta

  • Home
  • Tutte le ricette
    • Antipasti
    • Primi piatti
    • Condimenti
    • Contorni
    • Secondi piatti
    • Piatti unici
    • Torte salate
    • Insalate
    • Dolci e dessert
    • Torte
  • Ricette senza
    • Gluten free
    • Senza Lattosio
    • Senza Uova
    • Vegane
    • Vegetariane
  • Ricette delle feste
    • Natale
    • San Valentino
    • Carnevale
    • Halloween
    • Pasqua e Pasquetta
    • Festa del Papà
    • Festa della Mamma
  • Videoricette
  • Info
    • Giuliana Manca
    • Contatti
    • Privacy policy
    • Cookie Policy
    • Disclaimer
  • Nav Social Menu

    • Seguimi su

Primary Sidebar

Ricette più lette

nel mese

  1. Pasta con pesce spada e pomodorini

    Primi piatti

    Pasta con pesce spada e pomodorini

  2. Pasta con broccolo romanesco

    Primi piatti

    Pasta con broccolo romanesco

  3. Muffin al cacao

    Dolci e dessert

    Muffin al cacao

Ricevi le ultime ricette nella tua casella di posta

Home » Ricette » Torte » Torte soffici » Chiffon cake

Chiffon cake

31 Commenti  4.3/5 (7 voti)

Chiffon cake
FacebookTwitterPinterestWhatsAppe-mailStampa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 50 min
  • Tempo totale: 1 h 20 min
  • Difficoltà: facile
  • Senza Lattosio
  • Vegetariana

La chiffon cake è un'irresistibile ciambellone americano, altissimo e morbidissimo. Un'esperienza davvero unica nella sue estrema semplicità. Niente ingredienti strani o strani procedimenti, solo la pazienza di far montare bene gli albumi a neve, l'aggiunta indispensabile del cremor tartaro e la cottura all'interno dell'apposito stampo a ciambella dai bordi alti e con i famosi piedini che vi permetteranno di farla raffreddare capovolta così da non farla abbassare e da non comprometterne al sofficità. Una torta molto versatile che potete gustare al naturale, glassare o addirittura farcire e renderla così adatta alla colazione, alla merenda, o al dopo pasto. Per me il massimo è mangiarla a colazione, spolverizzata di zucchero a velo, con il mio solito bicchiere di latte vegetale freddo e un buon caffè ma non ci sono limiti alla fantasia per personalizzarla e ingolosirla a piacere con creme, confetture o gelato. La cosa importante è che il risultato finale sia una torta alta, morbidisima e che si scioglie in bocca al primo morso facendovi chiedere perchè non l'avete mai fatta prima o perchè non la fate più spesso. Provate anche la golosa versione al cacao.

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 10 persone

  • farina 00 300 g
  • uova con il guscio 410 g
  • zucchero semolato 310 g
  • acqua 210 g
  • olio di semi 120 g
  • lievito per dolci 10 g
  • cremor tartaro 6 g
  • sale 2 g
  • zucchero a velo
  • buccia di limone
Crea la lista della spesa

Lista della spesa


digita un indirizzo email valido

InviaAnnulla
Se la mail non arriva verifica nello SPAM
Seleziona almeno un ingrediente

Preparazione

Come fare la chiffon cake

  1. Pesate le uova con il guscio, le mie erano 7 e il peso complessivo era di 410 grammi, poi rompetele e separate i tuorli dagli albumi. Se avete una planetaria potete cominciare a montare gli albumi a neve, altrimenti teneteli da parte. Mettete i tuorli in una ciotola con l'acqua e l'olio e mescolate con una frusta a mano. Profumate con la buccia grattugiata del limone (io ho usato la buccia di un limone intero).

    Chiffon cake 1
    Chiffon cake 2
  2. In un'altra ciotola mescolate lo zucchero e il sale con la farina, il lievito e il cremor tartaro setacciati, quindi versate il composto liquido nella ciotola con le polveri e amalgamate delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno.

    Chiffon cake 3
    Chiffon cake 4
  3. A questo punto, se non lo avete ancora fatto con la planetaria, montate gli albumi a neve ed uniteli gradualmente al resto dell'impasto con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Versate l'impasto in uno stampo da chiffon cake non imburrato (il mio aveva le seguenti dimensioni: 25 cm di diametro nella parte superiore, 20 cm di diametro nella parte inferiore e 10 cm di altezza) o, in alternativa, in un grande stampo da ciambella imburrato.

    Chiffon cake 5
    Chiffon cake 6
  4. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 45-50 minuti (fate sempre la prova stecchino) e poi capovolgete lo stampo e fate raffreddare la torta a testa in giù. Dopo circa 4-5 ore togliete la torta dallo stampo aiutandovi con un coltellino per staccare i bordi e spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.

    Chiffon cake 7
    Chiffon cake 8

Conservazione

Potete conservare la chiffon cake a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o ben coperta per 4-5 giorni.

Ricette, Torte, Torte soffici, Senza Lattosio, Vegetariane

Previous Post: « Frittata di pasta
Next Post: Gazpacho (Crema fredda di verdure crude) »

Reader Interactions

Seguimi su Instagram

Ricevi le ultime ricette nella tua casella di posta

Altre ricette

Torte

Torta mocaccina

Torte

Flan alle prugne (Far Breton)

Torta di mele con pinoli e uvetta

Torte

Torta di mele con pinoli e uvetta

Plumcake banane e cioccolato

Torte

Plumcake banane e cioccolato

Crostata morbida al cioccolato

Torte

Crostata morbida al cioccolato

Molly cake

Torte

Molly cake

31 Commenti

  1. Anonimo ha scritto:

    4 Marzo 2015

    che olio hai usato Giuliana? Grazie

    Rispondi
  2. Laura curiosa ha scritto:

    24 Gennaio 2015

    Come mai ogni volta che la capovolgo cade subito dallo stampo? ho quello originale con i piedini.... ma non resta sospeso! Dove sbaglio?

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      24 Gennaio 2015

      Non è che imburri lo stampo? A me ci mette secoli a cadere.

      Rispondi
    • Laura curiosa ha scritto:

      24 Gennaio 2015

      No, no, non lo imburro assolutamente. Ho provato anche a fare ricette diverse con dosi un po' diverse, ecc.. ma quando lo capovolgo, massimo 15 secondi e si siede su se stesso. Quello che ho fatto stamani mattina l'ho tenuto in forno 1 ora e 5 minuti perché lo stecchino usciva sempre umido! Non è che forse lo tengo troppo in forno? sulla ricetta c'è scritto 50 minuti, ma dopo 50 minuti lo stecchino era proprio appiccicoso di impasto! Non è che così il dolce venga cattivo, però non resta bello alto come appena sfornato!

      Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      25 Gennaio 2015

      Non saprei dirti mannaggia! Sicuro che lavori bene l'impasto senza smontarlo? Non essendo con te quando lo fai mi è difficile aiutarti purtroppo!

      Rispondi
  3. Anonimo ha scritto:

    6 Luglio 2014

    torta appena sfornata, un capolavoro!
    vasco è sempre vasco e io c'ero!
    complimenti per la ricetta
    Lia

    Rispondi
  4. Barbara Froio ha scritto:

    1 Luglio 2014

    Profumata e morbidosa. Complimenti

    Rispondi
  5. La cucina di Esme ha scritto:

    1 Luglio 2014

    Perfetta e sofficissima !
    Baci
    Alice

    Rispondi
    • Rosanna ha scritto:

      8 Novembre 2021

      Molto dipende dalla qualità del forno comunque con soltanto un si accascia ci vuole un po’ di più di tutte le ricette che ho provato questa è la migliore!!!Grazie

      Rispondi
      • Giuliana Manca ha scritto:

        10 Novembre 2021

        Grazie mille Rosanna!!!

        Rispondi
  6. marifra79 ha scritto:

    1 Luglio 2014

    Devo proprio provarlo, ho anchelo stampo! Ti è venuto una meraviglia!! Un abbraccio

    Rispondi
  7. Antonella Miceli ha scritto:

    1 Luglio 2014

    L'adoro è sublime, soffice, profumata, unica!
    Complimenti cara!
    Antonella

    Rispondi
  8. veronica ha scritto:

    1 Luglio 2014

    Che buona io l' adoro, e a te e' venuta perfetta. Il concerto di Vasco deve essere stato entusiasmante!!! Un abbraccio cara

    Rispondi
  9. Antonella ha scritto:

    1 Luglio 2014

    Ciao Giuliana, meravigliosa la tua chiffon cake! L'ho fatta qualche volta, ma non mi è mai venuta così bella e soffice. proverò la tua ricetta. Ah sono d'accordo con te Roma non si dimentica. Ci ho vissuto anche io alcuni anni e mi è rimasta nel cuore. A presto!

    Rispondi
  10. Yrma ha scritto:

    30 Giugno 2014

    Meravigliosa in una sola parola, grande Giuly!!!!!!!!! Un bacione

    Rispondi
  11. Clara pasticcia ha scritto:

    30 Giugno 2014

    Carissima, l'ho fatta oggi ma in versione gluten free ... chi l'ha ricevuta in dono era in estasi. L'hai descritta in maniera perfetta!
    Anch'io dovevo andare a vedere Vasco, ma una serie di imprevisti mi hanno costretto a vendere i biglietti ... non ti dico la tristezza!!!!!!
    un bacione carissima io fine settimana vado in vacanza e chiudo fino a settembre!

    Rispondi
  12. Mariangela53 ha scritto:

    30 Giugno 2014

    Anche a me piacerebbe sapere se c'è un'alternativa al cremor tartaro grazie!complimenti le tue ricette sono semplici da realizzare ,ma buonissime!

    Rispondi
  13. Federica Simoni ha scritto:

    30 Giugno 2014

    stupendooooo!! 😛

    Rispondi
  14. Anonimo ha scritto:

    30 Giugno 2014

    Ma questa non è l'angel cake?

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      30 Giugno 2014

      No, l'Angel cake (che ho pubblicato poco tempo fa) è fatta solo con albumi, farina e zucchero...sono molto diverse anche se si usa lo stesso stampo! 😉

      Rispondi
  15. Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:

    30 Giugno 2014

    Eh si una ricetta che non si batte! Io niente concerto, perchè non amo la folla, ma Vasco è Vasco!

    Rispondi
  16. Anonimo ha scritto:

    30 Giugno 2014

    torta veramente favolosa questa settimana la farò di sicuro e posterò qui il mio commento.
    Solo una domanda, in alternativa al cremor di tartaro cosa posso usare?
    Lia

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      30 Giugno 2014

      Ti consiglio di non eliminare o sostituire il cremor tartaro perchè conferisce al dolce una lievitazione perfetta e leggera.Essendo un lievito naturale aiuta a dare alla torta una spinta in più senza alterarne il gusto. Se non vuoi metterlo puoi aumentare un pochino le dosi del lievito normale e metterne una bustina intera ma il risultato non sarà lo stesso. 😉

      Rispondi
  17. Gloria Baker ha scritto:

    30 Giugno 2014

    How beautiul cake cara!
    Che bello
    Un abbraccio:)

    Rispondi
  18. [email protected] ha scritto:

    30 Giugno 2014

    Soffice come una nuvola.
    Sono di parte, sì Roma è bellissima, ma che la tua città non scherza.

    Rispondi
  19. l'albero della carambola ha scritto:

    30 Giugno 2014

    La tua chiffon cake è semplicemnte meravigliosa, Giuliana! complimenti
    simo

    Rispondi
  20. Cucina Mon Amour Thais ha scritto:

    30 Giugno 2014

    Ciao Giuliana.
    Una torta stupenda da colazione e merenda.
    un abbraccio.
    Thais

    Rispondi
  21. ~ Inco ha scritto:

    30 Giugno 2014

    E' stupendo!!!
    Buon inizio settimana cara.
    Inco

    Rispondi
  22. edvige ha scritto:

    30 Giugno 2014

    Ottima ma passo ricetta a figlia io zucchero manco dipinto. Ciaooo

    Rispondi
  23. Dolci a gogo ha scritto:

    30 Giugno 2014

    E' davvero sofficissimo come una nuvola tesoro il tuo ciambellone e poi farcito è perfetto anche per un compleanno!!Grande Vasco deve essere stata una grandissima emozione!!!Baci,Imma

    Rispondi
  24. Valentina ha scritto:

    30 Giugno 2014

    sembra sofficissimo!!!! vorrei vedere la fetta!

    Rispondi

Lascia un commento Annulla risposta

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta o vuoi dei chiarimenti su come realizzarla. Sono graditi anche consigli e suggerimenti. Per favore, usa solo il tuo vero nome e limita la quantità di link inviati nel tuo commento.

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Copyright © 2023 · Giuliana Manca riproduzione riservata - P.IVA 03953390758