I biscotti speculoos sono dei profumatissimi biscotti speziati natalizi tipici dei Paesi Bassi dove la tradizione vuole che siano consumati il 6 dicembre, giorno della festa di San Nicola. Oggi in realtà sono diffusi in molti paesi del Nord Europa e in America e sono sempre più conosciuti e apprezzati anche da noi. Spesso vengono preparati con un mix di spezie che si trovano in commercio già pronte ma io ho utilizzato solo cannella e zenzero e sono venuti davvero squisiti ma volendo potete aggiungere anche noce moscata e chiodi di garofano. Il profumo che si sprigiona dentro casa fa davvero pensare al Natale, proprio come succede con i biscotti alla cannella, che pure vi consiglio di provare. Gli speculoos non sono solo buoni e profumati ma anche super croccanti e perfetti per accompagnare un tè o una golosa cioccolata calda. Metteteli in dei sacchetti trasperenti, chiudete con un bel fiocco rosso o dorato e avrete dei deliziosi pacchettini da regalare ai vostri amici durante tutte le festività.
Ingredienti
Quantità per 40 biscotti
- farina 00 250 g
- zucchero di canna chiaro 100 g
- zucchero di canna integrale 90 g
- burro 115 g
- cannella 6 g
- zenzero 2 g
- latte 40 g
- bicarbonato 2 g
Preparazione
Come fare i biscotti speculoos
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Setacciate su una spianatoia la farina a fontana e ponete al centro i due zuccheri di canna. Aggiungete la cannella, lo zenzero e il bicarbonato.
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Unite il burro tagliato a pezzetti e amalgamate tra loro gli ingredienti sfregando con le mani. Unite gradualmente il latte (regolatevi sul quantitativo esatto) e impastate.
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Dovrete ottenere un panetto piuttosto morbido che dovrete avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero a riposare per circa 1 ora. Trascorso il tempo di riposo infarinate abbondantemente la spianatoia e stendete l'impasto con un mattarello.
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Ritagliate i vostri biscotti e create dei forellini con lo stuzzicadenti. Cuocete in forno preriscaldato a 150° per circa 25 minuti. Fate raffreddare perfettamente i biscotti speculoos prima di conservarli!
Conservazione Biscotti speculoos
Potete conservare gli speculoos in una scatola di latta o in un barattolo di vetro per una settimana. Potete anche congelare l’impasto in freezer e scongelarlo in frigorifero prima di utilizzarlo.
LaRicciaInCucina ha scritto:
Quanto mi piacciono gli speculoos!!! Sono ottimi anche come accompagnamento di un caffé dopo pasto!
Mi segno la tua ricetta.
Anonimo ha scritto:
Buongiorno Giuliana, una domanda: quanto tempo pensi che si mantengano questi biscotti?
Giuliana Manca ha scritto:
Ben conservati si conservano per diversi giorni!!!! Baci
La cucina di Molly ha scritto:
Conosco questi biscotti speziati, sono buonissimi! Grazie della ricetta, buona domenica, ciao!
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, una curiosità...ho notato che in alcune ricette, come in questa, è richiesto lo zucchero di canna bianca...oltre al colore in che cosa si differenzia da quello brunito?
Grazie!
Anna
Giuliana Manca ha scritto:
Quello scuro, soprattutto se integrale, ha un gusto più intenso, quai di caramello. Baci
speedy70 ha scritto:
Sono golosissima di questo biscotti... grazie della ricetta cara Giuliana!!!!
Rosalba Lombardi ha scritto:
Non ho mai mangiato questi biscotti, ma mi piace l'abbinamento delle due spezie, prendo nota.
Bacio 🙂
andreea manoliu ha scritto:
Mi piacciono i biscotti speziati sono molto profumati e golosi !
Ely Mazzini ha scritto:
Immagino quanto siano profumati e golosi, brava Giuliana!!!
Buon fine settimana
consuelo tognetti ha scritto:
Adoro questi biscotti e non sai come vorrei allungare una mano e potertene rubare qualcuno ^_^ Bravissima Giuliana 🙂
[email protected] ha scritto:
Li conosco e li ho fatti e rifatti, a me piacciono molto.
Luisa Alexandra ha scritto:
Olha que estão mesmo parecidos com os originais!
Claudia Di Nardo ha scritto:
Adoro questi biscottini speziati.. mi piacciono solo con cannella e zenzero.. baci e buon fine settimana 😀
Chiara Giglio ha scritto:
non li ho mai assaggiati, prendo nota per il mio cestino natalizio, grazie !