I biscotti Nascondini fatti in casa sono dei golosi frollini che richiamano, sia nel gusto che nell’aspetto, i famosissimi biscotti del Mulino Bianco, quelli con il ripieno al cioccolato e le tipiche righe sulla superficie. Naturalmente, ricreare in casa lo stesso identico impasto non è possibile, però vi assicuro che ci si può avvicinare tantissimo e, soprattutto, si può ottenere un prodotto buono e genuino.
La base è una frolla friabile e scioglievole, preparata con fecola e latte, che racchiude un interno super cioccolatoso. Grazie alla loro consistenza, questi biscotti sono perfetti da inzuppare nel latte, ma sono così buoni che si possono gustare anche da soli, a colazione o a merenda.
Per ottenere una bella forma è molto importante rispettare tutti i tempi di riposo in frigorifero e lavorare l’impasto quando è ben freddo. In questo modo sarà più semplice modellarlo, tagliarlo e incidere le classiche righe in superficie senza rovinare i biscotti. Una volta pronti, vi assicuro che sarete molto fieri del risultato e avrete subito voglia di rifarli. Provate anche i deliziosi biscotti girandola.
Ingredienti
Quantità per Per 30 biscotti
- farina 00 250 g
- fecola di patate 100 g
- zucchero semolato 125 g
- burro 100 g
- latte 60 g
- tuorli 1
- lievito per dolci 3 g
- sale 1 pizzico
- cacao amaro 10 g
- cioccolato fondente 20 g
Preparazione
Come fare i biscotti Nascondini
All’interno di una ciotola capiente mescolate lo zucchero con il burro morbido fino a ottenere una crema. Unite quindi il tuorlo e amalgamatelo perfettamente al composto.
Aggiungete anche il latte e, successivamente, incorporate la farina, la fecola e il lievito.
Impastate fino a ottenere un panetto morbido. A questo punto prelevate poco più di 1/4 dell’impasto e aggiungete a questa parte il cacao e il cioccolato fondente fuso. Avvolgete entrambi i panetti nella pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore. Il mio panetto pesava complessivamente 650 g e io ho prelevato 180 g di impasto.
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto chiaro a uno spessore di circa 5 mm e tagliatelo a strisce larghe circa 6 cm. Con l’impasto scuro, invece, ricavate dei cordoncini spessi circa 1 cm.
Sistemate i filoncini di impasto scuro al centro delle strisce chiare, poi avvolgeteli con delicatezza e sigillate bene lungo il bordo.
Trasferite tutti i filoncini ottenuti in frigorifero per una mezz’oretta. Dopo il riposo, tagliateli in pezzi lunghi circa 5 cm per ottenere i vostri biscotti. Incidete quindi 3 righe sulla parte superiore di ogni biscotto e fate riposare ancora in frigorifero per 15 minuti.
Infine, adagiate i Nascondini su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Tra un’infornata e l’altra, tenete i biscotti crudi in frigorifero, così manterranno meglio la forma durante la cottura.
Mamma mia quanta golosità! Ho passato con una certa urgenza la ricetta alla mia fidanzata! Vale sempre il prendimi per la gola no? 😉
Direi di si anche se sarebbe carino che li facessi tu per lei, no?
Hai proprio ragione! Ma io sono solito deliziarla con il salato 🙂 ahimè con il dolce sono una frana, ma così ci compensiamo piacevolmente! Grazie ancora!