I biscotti Nascondini fatti in casa sono dei golosi frollini che richiamano, sia nel gusto che nell’aspetto, i famosissimi biscotti del Mulino Bianco, quelli con il ripieno al cioccolato e le tipiche righe sulla superficie. Naturalmente, ricreare in casa lo stesso identico impasto non è possibile, però vi assicuro che ci si può avvicinare tantissimo e, soprattutto, si può ottenere un prodotto buono e genuino.
La base è una frolla friabile e scioglievole, preparata con fecola e latte, che racchiude un interno super cioccolatoso. Grazie alla loro consistenza, questi biscotti sono perfetti da inzuppare nel latte, ma sono così buoni che si possono gustare anche da soli, a colazione o a merenda.
Per ottenere una bella forma è molto importante rispettare tutti i tempi di riposo in frigorifero e lavorare l’impasto quando è ben freddo. In questo modo sarà più semplice modellarlo, tagliarlo e incidere le classiche righe in superficie senza rovinare i biscotti. Una volta pronti, vi assicuro che sarete molto fieri del risultato e avrete subito voglia di rifarli. Provate anche i deliziosi biscotti girandola.
Ingredienti
Quantità per Per 30 biscotti
- farina 00 250 g
- fecola di patate 100 g
- zucchero semolato 125 g
- burro 100 g
- latte 60 g
- tuorli 1
- lievito per dolci 3 g
- sale 1 pizzico
- cacao amaro 10 g
- cioccolato fondente 20 g
Preparazione
Come fare i biscotti Nascondini
All’interno di una ciotola capiente mescolate lo zucchero con il burro morbido fino a ottenere una crema. Unite quindi il tuorlo e amalgamatelo perfettamente al composto.
Aggiungete anche il latte e, successivamente, incorporate la farina, la fecola e il lievito.
Impastate fino a ottenere un panetto morbido. A questo punto prelevate poco più di 1/4 dell’impasto e aggiungete a questa parte il cacao e il cioccolato fondente fuso. Avvolgete entrambi i panetti nella pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore. Il mio panetto pesava complessivamente 650 g e io ho prelevato 180 g di impasto.
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto chiaro a uno spessore di circa 5 mm e tagliatelo a strisce larghe circa 6 cm. Con l’impasto scuro, invece, ricavate dei cordoncini spessi circa 1 cm.
Sistemate i filoncini di impasto scuro al centro delle strisce chiare, poi avvolgeteli con delicatezza e sigillate bene lungo il bordo.
Trasferite tutti i filoncini ottenuti in frigorifero per una mezz’oretta. Dopo il riposo, tagliateli in pezzi lunghi circa 5 cm per ottenere i vostri biscotti. Incidete quindi 3 righe sulla parte superiore di ogni biscotto e fate riposare ancora in frigorifero per 15 minuti.
Infine, adagiate i Nascondini su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Tra un’infornata e l’altra, tenete i biscotti crudi in frigorifero, così manterranno meglio la forma durante la cottura.
Sam ha scritto:
Mamma mia quanta golosità! Ho passato con una certa urgenza la ricetta alla mia fidanzata! Vale sempre il prendimi per la gola no? 😉
Giuliana Manca ha scritto:
Direi di si anche se sarebbe carino che li facessi tu per lei, no?
Sam ha scritto:
Hai proprio ragione! Ma io sono solito deliziarla con il salato 🙂 ahimè con il dolce sono una frana, ma così ci compensiamo piacevolmente! Grazie ancora!