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Tortine di San Valentino

24 Commenti  5/5 (8 voti)

Tortine di San Valentino
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  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 20 min
  • Tempo totale*: 1 h
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 325 kcal
  • *NOTE: + il tempo di raffreddamento in frigorifero della ganache
  • Vegetariana

Le tortine di San Valentino sono dei deliziosi cuori di soffice torta al cioccolato farciti con tre strati di golosa ganache al cioccolato bianco. Queste piccole torte sono un modo dolce e romantico per stupire la persone amata con qualcosa di scenografico ma facile da fare. Potrete gustarle insieme a colazione o a cena a seconda di come vogliate festeggiare e magari accompagnarle con un biglietto scritto da voi. Vi basterà organizzarvi per tempo e anticiparvi un po' del lavoro il giorno prima. La ganache al cioccolato bianco ha infatti bisogno di riposare in frigorifero prima di essere montata quindi potete prepararla e conservarla in frigo fino al giorno dopo quando invece dovrete preparare la pasta biscotto che sarà più soffice e buona se fatta il giorno stesso. Ora non vi resta che correre a comprare uno stampino a forma di cuore se non ne avete già uno!!! Se la vostra dolce metà è celiaca potete optare per la torta al cioccolato senza farina!

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 2 persone

Per la pasta biscotto
  • farina 00 50 g
  • uova 3 g
  • zucchero semolato 70 g
  • cacao 15 g
  • zuccherini a forma di cuore
Per la ganache al cioccolato bianco
  • panna fresca 100 g
  • cioccolato bianco 150 g
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Preparazione

Come fare le tortine di San Valentino

  1. Preparate la ganache al cioccolato bianco che deve raffreddarsi in frigorifero per alcune ore prima di essere montata. Tritate finemente il cioccolato bianco e mettete a scaldare la panna. Quando avrà raggiunto il bollore abbassate la fiamma e unite il cioccolato. Mescolate fino a quando non si sarà completamente sciolto. Fatela raffreddare a temperatura ambiente e poi mettetela in frigorifero per almeno 4-5 ore o per tutta la notte.

    Tortine di San Valentino 1
    Tortine di San Valentino 2
  2. Separate i tuorli dagli albumi e poi montate i primi con 40 g di zucchero  e i secondi con 30 g.

    Tortine di San Valentino 3
    Tortine di San Valentino 4
  3. Unite la meringa ottenuta al composto di tuorli e zucchero e poi la farina e il cacao setacciati. Fatelo con una paletta o un cucchiaio di legno con movimenti regolari dal basso verso l'alto.

    Tortine di San Valentino 5
    Tortine di San Valentino 6
  4. Foderate di carta da forno una teglia 24 x 26 e versatevi dentro l'impasto. Cuocete a 200° per circa 12 minuti e poi fatelo intiepidire. Ritagliate dalla pasta biscotto 6 cuori delle stesse dimensioni.

    Tortine di San Valentino 7
    Tortine di San Valentino 8
  5. Prelevate la ganache dal frigorifero e montatela con le fruste elettriche per pochi minuti. Trasferitela in una sac a poche e componete i cuori con 3 strati di pasta biscotto e 3 di ganache che dovrà essere l'ultimo strato di ganache. Decorate con gli zuccherini a forma di cuore.

    Tortine di San Valentino 9
    Tortine di San Valentino 10

Varianti

Se siete poco esperte in cucina potete sostituire la ganache al cioccolato con panna fresca montata con lo zucchero a velo.

Al posto degli zuccherini potete usare i lamponi o i ribes rossi freschi.

Se vi piace di più potete realizzare un solo cuore più grande al posto dei due cuori più piccolini.

Dolci e dessert, Piccola pasticceria, Ricette, Vegetariane, San Valentino

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24 Commenti

  1. Amore Mia ha scritto:

    11 Febbraio 2021

    Passo sul tuo blog giusto in tempo!!! Provo? E' il nostro primo san valentino! <3

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      13 Febbraio 2021

      Le hai fatte alla fine???

      Rispondi
  2. Yrma ha scritto:

    14 Febbraio 2014

    Fantasticheeeee, Giuly, sono a bocca aperta!!!! Un bacione amica mia, e buonissimo San Valentino a te!!!!! <3

    Rispondi
  3. Anna Maria ha scritto:

    14 Febbraio 2014

    Se tuo marito conoscesse me allora che direbbe? Sono una "presciolosa" (termine romanesco) di natura e per questo mi brucio continuamente con il forno! Le tue tortine si presentano che é una bellezza e non ho dubbi che saranno altrettanto buone. Unico problema: non ho mai usato il colorante, dove lo trovo? Grazie.
    Anna Maria

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      15 Febbraio 2014

      Il colorante si trova nei supermercati più forniti o nei negozi che vendono prodotti per pasticceria. Bacioni

      Rispondi
  4. Daniela ha scritto:

    13 Febbraio 2014

    Tortine perfette per un San Valentino con le persone che ami 🙂
    E non dire che non sai decorare i dolci, quei ciuffetti rosa sono deliziosi.

    Rispondi
  5. Beatrice Rossi ha scritto:

    13 Febbraio 2014

    Bellissime!! Sono di parte perchè adoro il rosa, ma io le trovo irresistibili!!

    Rispondi
  6. Fabiola Palazzolo ha scritto:

    13 Febbraio 2014

    veramente carine.
    Un abbraccio

    Rispondi
  7. La cucina di Esme ha scritto:

    13 Febbraio 2014

    bellissime e non troppo complicate e visto che anche il mio sarà un san valentino a tre saranno perfette anche qui!
    baci
    Alice

    Rispondi
  8. Annalisa B ha scritto:

    13 Febbraio 2014

    Che belli! Delicati ed eleganti...sono davvero romantici e golosi!
    Molti complimenti Giuliana!
    Ti abbraccio<3

    Rispondi
  9. [email protected] ha scritto:

    13 Febbraio 2014

    Beh sarà un bel San valentino con le personi che ami.
    Sono deliziose le tue tortine.

    Rispondi
  10. Chiarapassion ha scritto:

    13 Febbraio 2014

    Carinissime e poi con quel tocco di pink <3

    Rispondi
  11. Antonella ha scritto:

    13 Febbraio 2014

    Ciao Giuliana, sono bellissime le tue tortine, molto molto invitanti!

    Rispondi
  12. Luisa Alexandra ha scritto:

    13 Febbraio 2014

    Estão tão bonitos esses queques, mesmo gulosos 🙂

    Rispondi
  13. Claudia ha scritto:

    13 Febbraio 2014

    Ma son bellissime lo sai... a prescindere dalla loro bontà! baci e buona giornata 🙂

    Rispondi
  14. Federica Simoni ha scritto:

    13 Febbraio 2014

    ma sono favoloseeeeeeee, bravissima!!!!!

    Rispondi
  15. Dolci a gogo ha scritto:

    13 Febbraio 2014

    Giuliana ma queste sono perfette per il mio contest lo sai??? Sono incantevoli romanticheve fatte decisamente con il cuore quindi ti aspetto se vuoi aggiungi il banner cosi ti inserisco subito nella lista!!! Un bacioneeee grande

    Rispondi
  16. Clara pasticcia ha scritto:

    12 Febbraio 2014

    Tortine stupende Giuliana, non darti contro perché non ce n'è motivo ... tanto più che il programma che avete è romanticissimo <3
    Un caro abbraccio e l'augurio dunque per una splendidissima serata!

    Rispondi
  17. Cristina D. ha scritto:

    12 Febbraio 2014

    E dove sarebbero le imperfezioni in questi dolcetti ??? Pure le decorazioni sono perfette !

    Rispondi
  18. Iva ha scritto:

    12 Febbraio 2014

    Che carine e allegre queste cupcakes!! Complimenti!

    Rispondi
  19. consuelo tognetti ha scritto:

    12 Febbraio 2014

    ...e meno male che non sono la tua specialità...sono tutt'altro che imperfetti *___* complimenti, sai sempre come stupirci 😀
    la zia Consu

    Rispondi
  20. veronica ha scritto:

    12 Febbraio 2014

    Ma che belli Giuliana per me sono perfetti. Complimenti cara.

    Rispondi
  21. Ale ha scritto:

    12 Febbraio 2014

    non sei assolutamnte imperfetta...anzi sono bellissime! complimenti e buon san valentino!

    Rispondi
  22. Valentina ha scritto:

    12 Febbraio 2014

    ti son venute benissimo!!! anche io ho poca pazienza!!!

    Rispondi

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