Le tortine di San Valentino sono dei deliziosi dolcetti al cioccolato da preparare per la festa più romantica dell'anno. Personalmente in questo giorno non amo fare regali e trovo che sia molto più bello festeggiare il proprio amore con qualcosa di speciale fatto da noi, magari proprio in cucina. Queste piccole torte sono un modo goloso e scenografico per stupire la persone amata anche se avete poco tempo a disposizione. Potrete gustarle insieme a colazione o a cena a seconda di come decidiate di festeggiare e magari accompagnarle da un biglietto scritto a mano. Vi basterà organizzarvi per tempo e anticiparvi un po' del lavoro il giorno prima. La ganache al cioccolato bianco ha infatti bisogno di riposare in frigorifero prima di essere montata quindi potete prepararla e conservarla in frigo fino al giorno dopo quando invece dovrete preparare la pasta biscotto che sarà più soffice e buona se fatta il giorno stesso. Ora non vi resta che correre a comprare uno stampino a forma di cuore se non ne avete già uno!!! Se la vostra dolce metà è celiaca potete optare per la torta al cioccolato senza farina!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- Per la pasta biscotto farina 00 50 g
- uova 3 g
- zucchero semolato 70 g
- cacao 15 g
- zuccherini a forma di cuore
- panna fresca 100 g
- cioccolato bianco 150 g
Preparazione
Come fare le tortine di San Valentino
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Preparate la ganache al cioccolato bianco che deve raffreddarsi in frigorifero per alcune ore prima di essere montata. Tritate finemente il cioccolato bianco e mettete a scaldare la panna. Quando avrà raggiunto il bollore abbassate la fiamma e unite il cioccolato. Mescolate fino a quando non si sarà completamente sciolto. Fatela raffreddare a temperatura ambiente e poi mettetela in frigorifero per almeno 4-5 ore o per tutta la notte.
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Separate i tuorli dagli albumi e poi montate i primi con 40 g di zucchero e i secondi con 30 g.
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Unite la meringa ottenuta al composto di tuorli e zucchero e poi la farina e il cacao setacciati. Fatelo con una paletta o un cucchiaio di legno con movimenti regolari dal basso verso l'alto.
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Foderate di carta da forno una teglia 24 x 26 e versatevi dentro l'impasto. Cuocete a 200° per circa 12 minuti e poi fatelo intiepidire. Ritagliate dalla pasta biscotto 6 cuori delle stesse dimensioni.
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Prelevate la ganache dal frigorifero e montatela con le fruste elettriche per pochi minuti. Trasferitela in una sac a poche e componete i cuori con 3 strati di pasta biscotto e 3 di ganache che dovrà essere l'ultimo strato di ganache. Decorate con gli zuccherini a forma di cuore.
Varianti
Se siete poco esperte in cucina potete sostituire la ganache al cioccolato con panna fresca montata con lo zucchero a velo.
Al posto degli zuccherini potete usare i lamponi o i ribes rossi freschi.
Se vi piace di più potete realizzare un solo cuore più grande al posto dei due cuori più piccolini.
Yrma ha scritto:
Fantasticheeeee, Giuly, sono a bocca aperta!!!! Un bacione amica mia, e buonissimo San Valentino a te!!!!! <3
Anna Maria ha scritto:
Se tuo marito conoscesse me allora che direbbe? Sono una "presciolosa" (termine romanesco) di natura e per questo mi brucio continuamente con il forno! Le tue tortine si presentano che é una bellezza e non ho dubbi che saranno altrettanto buone. Unico problema: non ho mai usato il colorante, dove lo trovo? Grazie.
Anna Maria
Giuliana Manca ha scritto:
Il colorante si trova nei supermercati più forniti o nei negozi che vendono prodotti per pasticceria. Bacioni
Daniela ha scritto:
Tortine perfette per un San Valentino con le persone che ami 🙂
E non dire che non sai decorare i dolci, quei ciuffetti rosa sono deliziosi.
Beatrice Rossi ha scritto:
Bellissime!! Sono di parte perchè adoro il rosa, ma io le trovo irresistibili!!
Fabiola Palazzolo ha scritto:
veramente carine.
Un abbraccio
La cucina di Esme ha scritto:
bellissime e non troppo complicate e visto che anche il mio sarà un san valentino a tre saranno perfette anche qui!
baci
Alice
Annalisa B ha scritto:
Che belli! Delicati ed eleganti...sono davvero romantici e golosi!
Molti complimenti Giuliana!
Ti abbraccio<3
[email protected] ha scritto:
Beh sarà un bel San valentino con le personi che ami.
Sono deliziose le tue tortine.
Chiarapassion ha scritto:
Carinissime e poi con quel tocco di pink <3
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, sono bellissime le tue tortine, molto molto invitanti!
Luisa Alexandra ha scritto:
Estão tão bonitos esses queques, mesmo gulosos 🙂
Claudia ha scritto:
Ma son bellissime lo sai... a prescindere dalla loro bontà! baci e buona giornata 🙂
Federica Simoni ha scritto:
ma sono favoloseeeeeeee, bravissima!!!!!
Dolci a gogo ha scritto:
Giuliana ma queste sono perfette per il mio contest lo sai??? Sono incantevoli romanticheve fatte decisamente con il cuore quindi ti aspetto se vuoi aggiungi il banner cosi ti inserisco subito nella lista!!! Un bacioneeee grande
Clara pasticcia ha scritto:
Tortine stupende Giuliana, non darti contro perché non ce n'è motivo ... tanto più che il programma che avete è romanticissimo <3
Un caro abbraccio e l'augurio dunque per una splendidissima serata!
Cristina D. ha scritto:
E dove sarebbero le imperfezioni in questi dolcetti ??? Pure le decorazioni sono perfette !
Iva ha scritto:
Che carine e allegre queste cupcakes!! Complimenti!
consuelo tognetti ha scritto:
...e meno male che non sono la tua specialità...sono tutt'altro che imperfetti *___* complimenti, sai sempre come stupirci 😀
la zia Consu
veronica ha scritto:
Ma che belli Giuliana per me sono perfetti. Complimenti cara.
Ale ha scritto:
non sei assolutamnte imperfetta...anzi sono bellissime! complimenti e buon san valentino!
Valentina ha scritto:
ti son venute benissimo!!! anche io ho poca pazienza!!!