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Ciambella gorgonzola e noci

mercoledì 25 novembre 2015
Ciambella gorgonzola e noci

La ciambella gorgonzola e noci è uno stuzzicante lievitato da gustare da solo o in accompagnamento a salumi o verdure. Se siete amanti di questo abbinamento dovete farla assolutamente anche se ci vorrà un po' di pazienza con la lievitazione.

Se invece avete poco tempo potrete ripiegare su degli sfiziosi muffin con pere, noci e gorgonzola!! Vi saluto e vi auguro una buona prosecuzione di settimana!!!! Baci
Giuliana

Ricetta Ciambella gorgonzola e noci

Ingredienti per 10 persone
  • Per il lievitino
  • 120 gr. di farina 0
  • 70 gr. di acqua
  • 3 gr. di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Per l'impasto
  • 410 gr. di farina 0
  • 150 gr. di acqua
  • 100 gr. di latte
  • 40 gr. di burro
  • 1 di tuorlo
  • 6 gr. di sale
  • 50 gr. di gorgonzola dolce
  • 50 gr. di gorgonzola piccante
  • 100 gr. di gherigli di noce
Portata: Pane, pizza e C.
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la ciambella gorgonzola e noci

Procedimento
Per preparare la ciambella gorgonzola e noci dovrete per prima cosa fare il lievitino. Mescolate in una ciotola farina, lievito, acqua e zucchero nelle dosi indicate sopra.

Ciambella gorgonzola e noci: primo passaggio

Formate un panetto, mettetelo in una ciotola unta di olio ricoperta dalla pellicola e mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa (in estate non sarà necessario) per circa tre ore (dovrà raddoppiare di volume).

Ciambella gorgonzola e noci: secondo passaggio

Ecco il mio lievitino pronto all'uso.

Ciambella gorgonzola e noci: terzo passaggio

Mettete nella ciotola della planetaria la farina prevista per l'impasto e il lievitino e cominciate ad impastare (in questa fase va bene anche il gancio a foglia).

Ciambella gorgonzola e noci: quarto passaggio

In una ciotola a parte mescolate l'acqua, il latte e il tuorlo e versate il tutto gradualmente nella ciotola della planetaria continuando ad impastare.

Ciambella gorgonzola e noci: quinto passaggio

Da ultimo unite burro e sale. Da questo momento potrete utilizzare il gancio a uncino.

Ciambella gorgonzola e noci: sesto passaggio

Ottenuto il vostro panetto dovrete lavorarlo delicatamente su una spianatoia ben infarinata facendo delle pieghe per renderlo bello liscio. Mettetelo in una grande ciotola unta di olio, coprite con la pellicola e mettetelo a lievitare sempre nel forno spento con la lampadina accesa per altre 3 ore.

Ciambella gorgonzola e noci: settimo passaggio

Ecco il mio impasto lievitato.

Ciambella gorgonzola e noci: ottavo passaggio

Stendetelo delicatamente con il mattarello creando un rettangolo.

Ciambella gorgonzola e noci: nono passaggio

Ricoprite l'impasto con il gorgonzola tagliato a pezzetti e i gherigli di noce spezzettati.

Ciambella gorgonzola e noci: decimo passaggio

Arrotolatelo dalla parte lunga chiudendo bene le estremità.

Ciambella gorgonzola e noci: undicesimo passaggio

Adagiate il filone ottenuto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm e spennellatelo con un pochino di latte. Fate lievitare per almeno 30 minuti. infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Ciambella gorgonzola e noci: dodicesimo passaggio

Togliete la ciambella gorgonzola e noci dallo stampo e fatela raffreddare coperta da un canovaccio prima di tagliarla a fette e servirla.

Ciambella gorgonzola e noci: piatto finale

I vostri commenti su " Ciambella gorgonzola e noci " (25 Commenti)

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  1. E' davvero una gran golosità!!!! Bravissima

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  2. Immagino che bontà con gorgonzola e noci!!!! bella davvero.. smack

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  3. Che buona !!! Anche tutto gorgonzola piccante !!! BRAVA Giuliana!

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  4. pere, gorgonzola e noci un abbinamento sfizioso e invitante! Un abbraccio SILVIA

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  5. l'insieme gorgonzola e noci mi piace moltissimo, grazie !

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  6. Gorgonzola e noci...mammmmma mia che delizia mi sembra di sentirne il profumino di quelli che ti stendono subito!!da provare per le prossime festività ,magari con un bel tagliere di formaggi e salumi!!!Un bacione,Imma

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  7. Davvero una bella idea golosa questa ciambella salata...brava Giuliana

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  8. Per una volta un lievitato senza salumi! Grazie. In genere devo sempre scartare le ricette per via dei salumi nella farcitura! Lo farò senz'altro. Un bacio e buon lavoro col blog

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  9. Sei ore sono tante. Ne vale la pena? Alla fine si ottiene davvero un prodotto soffice e ben alveolato? Lo domando perché capita di passare ore in cucina per poi avere un prodotto deludente o cmq non abbastanza saporito valere le ore spese. Non so se puoi capire, se ti è mai capitato. A te è venuta bellissima.
    Grazie.

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    1. Ti assicuro che se la fai lievitare bene viene sofficissima. In fondo la lasci lì a lievitare controllandola ogni tanto, a me non pesa. Aumentando il lievito ovviamente si accorciano i tempi ;-) Grazie!!!

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  10. Molto bella e gustosa, gorgonzola e noci e una coppia vincente !

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  11. Apperò, deve essere davvero sfiziosa

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  12. Mamma mia che bella questa ciambella, mi piace molto l'abbinamento gorgonzola e noci, bravissima! Un abbraccio!

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  13. Ciao Giuliana, rimane soffice per qualche giorno? Noi siamo in due e non potremmo mai finirla in giornata. Grazie e buona serata

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    1. Ciao, puoi tranquillamente ridurre le dosi oppure tagliare a fette quella che resta e metterla in freezer. E' come una pane, dovrebbe essere ancora buona il giorno dopo. Bacioni

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  14. gustosissimo, voglio provare entrambe le versioni, ciambella e muffin!
    baci
    Alice

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  15. Questi sono i rustici che adoro... e come è lievitata bene, bravissima!!!!

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  16. Che bella Giuliana, e chissà che buona, adoro l'abbinamento gorgonzola-noci, bravissima!!!
    Un bacione

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  17. non possiedo la planetaria, come faccio ad impastare? la focaccia ha l'iaria di essere sfiziosa ed io adoro il gorgonzola: Salutami la bellissima Lecce

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    1. Puoi tranquillamente fare a mano! Bacioni

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