Le fette biscottate sono uno dei prodotti da forno più utilizzati per la prima colazione. Per la loro preparazione ho seguito ricetta e procedimento del maestro Montersino anche se ho ridotto il numero di tipi di farine utilizzate.
Le fette biscottate fatte in casa sono davvero buone, fragranti e croccanti e prepararle da me, anziché comprare quelle già pronte, mi ha dato grande soddisfazione. Mi raccomando però a non tagliare le fette troppo spesse altrimenti correrete il rischio di ottenere delle fette biscottate dure. Buona colazione a tutti!!
Ricetta Fette biscottate
Ingredienti per 25 fette biscottate
- 250 gr. di farina forte 00
- 150 gr. di farina di farro
- 150 gr. di farina di kamut
- 75 gr. di farina di grano saraceno
- 100 gr. di zucchero di canna
- 125 gr. di burro
- 175 gr. di uova
- 250 gr. di latte
- 5 gr. di lievito di birra secco (15 gr. di lievito di birra fresco)
- 75 gr. di semi di girasole
- sale
Come fare le fette biscottate
Procedimento
Per preparare le fette biscottate mescolate in una ciotola capiente il latte e lo zucchero.
Unite le uova, due-tre pizzichi di sale e mescolate ancora.
Aggiungete tutte le farine e impastate grossolanamente.
Lasciate riposare quest'impasto per un'ora.
Trascorsa un'ora trasferite l'impasto su di una spianatoia infarinata e unite il lievito. Impastate bene.
A questo punto cominciate ad unire gradualmente il burro morbido.
Da ultimo unite i semi di girasole.
Se necessario infarinate ancora un po' la spianatoia e finite di impastare ottenendo un panetto omogeneo e morbido. Coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare per circa 1 ora.
Allungate l'impasto per ottenere un filone adatto ad uno stampo da plumcake lungo 30 cm.
Adagiate il filone ottenuto nello stampo bene imburrato e fate lievitare nel forno spento con la lampadina accesa fino al raddoppio.
Ecco il mio impasto lievitato.
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti. Poi fate raffreddare perfettamenteto su una gratella.
Quando il pane sarà ben freddo tagliatelo a fette piuttosto sottili (meno di un cm) e mettete le fette a tostare in forno a 150° per circa 45 minuti.
Fate raffreddare le fette biscottate prima di consumarle o conservarle!
Licia ha scritto:
Cara Giuliana,questa ricetta è strepitosa. Immagino la fragranza e il profumo al mattino a colazione. Ne prendo una e scappo...Buona giornata cara
Laura Carraro ha scritto:
Che gran soddisfazione, ti sono venute benissimo!!!
Baci
monica pennacchietti ha scritto:
sai cosa mi piace di te e del tuo blog?La classe ^_^
Baci
Monica
sississima ha scritto:
semplicemente deliziose!! Un abbraccio SILVIA
Chiara Giglio ha scritto:
proverò a farle anche io,le tue hanno un aspetto delizioso e sono sane! In quelle comperate chissà che schifezze ci mettono, grazie Giuliana !
[email protected] ha scritto:
Complimenti ti sono venute benissimo.
La cucina di Molly ha scritto:
Ottima idea prepararle in casa, dovrò provarle! Buona serata, ciao!
Ely Mazzini ha scritto:
Non ho dubbi che siano buone e fragranti, niente a che vedere con quelle industriali, bravissima Giuliana!!!
Un bacione
Roberta ha scritto:
Brava!!! Da quanto voglio provarle anch'io.. Ma continuo a rimandare... Sia fette biscottate sia pan carré... Ma prima o poi ce la farò anch'io!! ^_*
consuelo tognetti ha scritto:
L'aspetto è meraviglioso e mi piace anche il mix di farine che hai fatto, complimenti Giuliana e felice inizio settimana <3
Anonimo ha scritto:
Mi mancava questa ricetta! sono molto contenta che tu l'abbia inserita, e la voglio provare quanto prima, essendo io una gran produttrice (e consumatrice) di marmellate. Ti diro'. . . le fette ''da biscottare'' sembrano molto appetitose anche cosi'. . . Bravissima Giuliana, come al solito.Un abbraccio da Lella
Claudia Di Nardo ha scritto:
Ammazza che brava!!! prima o poi dovrò provare anche io! baci e buona settimana 😀
laura flore ha scritto:
Buongiorno Giuliana, complimenti per la realizzazione, di queste deliziose fette biscottate! Bravissima, che grande soddisfazione realizzarle in casa!
Un caro abbraccio e felice settimana!
Laura<3<3<3