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Panini da hamburger

venerdì 5 dicembre 2014
Panini da hamburger

I panini da hamburger (burger buns) fatti in casa sono stati una meravigliosa scoperta. Visto che a noi capita spesso di cenare con un hamburger e un'insalata, l'altro giorno ho pensato di arricchire un po' la cena preparando questi deliziosi panini che, con quelli confezionati, non hanno davvero nulla a che vedere. Sono panini incredibilmente soffici e profumati e, anche se il procedimento per prepararli è un tantino lungo, vi assicuro che ne vale la pena.
Quindi armatevi di pazienza e cominciate ad impastare per la cena di questa sera!!!! A lunedì!

Ricetta Panini da hamburger

Ingredienti per 7 panini
  • 250 gr. di farina 00
  • 250 gr. di farina 0
  • 140 gr. di latte
  • 140 gr. di acqua
  • 40 gr. di zucchero
  • 9 gr. di sale
  • 8 gr. di lievito di birra fresco
  • 40 gr. di burro
  • 1 cucchiaino da caffè di miele
  • q.b. di semi di sesamo
Portata: Pane pizza e C.
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare i Panini da hamburger

Procedimento
Sciogliete il lievito con una piccola parte di acqua e latte (presa dalla quantità totale) e il miele.

Panini da hamburger 1

In una ciotola capiente setacciate le farine.

Panini da hamburger 2

Versate al centro il lievito appena sciolto.

Panini da hamburger 3

Ed unite la restante quantità di latte e acqua e lo zucchero.

Panini da hamburger 4

Impastate grossolanamente e aggiungete il sale.

Panini da hamburger 5

Spostate l'impasto su di una spianatoia di legno e aggiungete il burro morbido.

Panini da hamburger 6

Impastate per almeno 10 minuti fino ad ottenere un panetto liscio e morbido che metterete a lievitare in una ciotola unta di olio e ricoperta di pellicola per alimenti in un luogo asciutto per circa 1 ora e 1/2.

Panini da hamburger 7

Sgonfiate l'impasto con un pugno al centro.

Panini da hamburger 8

Quindi prelevatelo dalla ciotola e stendetelo sulla spianatoia con un mattarello fino ad ottenere una sorta di rettangolo.

Panini da hamburger 9

Ripiegate il rettangolo in tre parti,

Panini da hamburger 10

E ristendetelo con il mattarello. Ricoprite con un canovaccio e fate riposare per 30 minuti.

Panini da hamburger 11

Ripetete l'operazione delle pieghe (c.d. folding) e ricreate una palla.

Panini da hamburger 12

Mettete nuovamente l'impasto nella ciotola, coprite e fare lievitare fino al raddoppio.

Panini da hamburger 13

Ponete l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata.

Panini da hamburger 14

Ristendetelo con il mattarello lasciando un'altezza di circa 1 cm.

Panini da hamburger 15

Con un coppapasta del diametro di 10 cm ricavate i vostri panini, utilizzando naturalmente anche i ritagli di pasta.

Panini da hamburger 16

Ponete i panini su di una teglia ricoperta di carta da forno, coprite e fate lievitare per circa 30 minuti. Spennellateli delicatamente con il latte e ricopriteli con i semini di sesamo. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 25 minuti.

Panini da hamburger 17

Fate raffreddare i vostri panini su di una gratella.

Panini da hamburger 18

Consumate immediatamente i vostri panini da hamburger o conservateli in freezer.

Panini da hamburger

I vostri commenti su " Panini da hamburger " (25 Commenti)

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  1. ma sono bellissimi!!!! non vedo l'ora di provarli!!!!

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  2. Wow ma sono perfetti! una domanda Giuliana, io non ho la bilancia elettronica, come faccio per i dosaggi così bassi? 8 grammi 9 grammi...Grazie e complimenti
    Sara

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  3. Estão perfeitos esses pãezinhos, tão lindos!

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  4. Che belli.. perfetti!!!! Un abbraccio :-) buon w.e.

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  5. Il procedimento è lungo ma ne vale la pena.

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  6. Veramente un'ottima preparazione! Stupendi da farcire sia dolci che salati! Bravissima!
    Buon fine settimana lungo <3

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  7. Li adoro e i tuoi sono perfetti!

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  8. A parte che sono perfetti nella forma, devono essere strabuoni, e vuoi mettere la soddisfazione.... bravissima Giuliana!!!
    Bacioni, buon weekend...

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  9. Giuliana, sono dei panini meravigliosi! Bellissimi!
    Buona domenica carissima! Baci

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  10. perfettissimi e con quei semini deliziosi, idea da copiare !

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  11. complimenti, sono davvero bellissimi, meglio di quelli comprati!!!

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  12. Giuliana quest panini sono perfettissimi, complimenti!
    baci
    Alice

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  13. Sono fantastici e non hanno nulla a che vedere con quelli confezionati. ricetta salvata.

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  14. Irresistibili..
    Peccato è tardi altrimenti impastavo!! Mi segno la ricetta per la prossima volta. Buona festa della Befana

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  15. Un passo passo bello da vedere per dei panini super invitanti!

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  16. splendido passo passo per dei panini davvero super. mi viene voglia di sglutinarli subito!
    bravissima!

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  17. Io ho provato a farli ma sono venuti pieni di crepe e insipidi. Immangiabili! Potresti dami dei consigli Giuliana?

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    1. Mi dispiace, purtroppo i lievitati non sono una cosa semplice, io ci sono arrivata davvero dopo anni. Non essendo presente mentre li facevi non posso esserti di molto aiuto purtroppo. Sei certa di aver eseguito tutto alla perfezione?

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  18. Sì, ho seguito alla lettera i tuoi passaggi. Li ho soltanto tenuti in più nel forno perché dopo 25 minuti erano ancora bianchi. Grazie della risposta.

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    1. Se dopo 25 minuti non erano ancora pronti quasi certamente il problema è legato alla lievitazione. Evidentemente l'impasto non era lievitato bene.

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  19. Ti seguo da un po',ma e' la prima volta che lascio un commento...ricetta fantastica! Li ho gia' preparati 2 volte...sono deliziosi!!Grazie mille!

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