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Risotto alle verdure

martedì 3 giugno 2014
Risotto alle verdure

Dopo questo piacevole fine settimana lungo ricominciamo la settimana lavorativa con un allegro risotto alle verdure. Un primo piatto sano e gustoso da preparare con le verdure di stagione che più ci piacciono o che abbiamo a disposizione. Io ho utilizzato zucchine, carote, asparagi, peperone, piselli verdi e cipollotto.
Anche se un po' lungo da preparare è davvero buono e piace quasi a tutti. Vi aspetto domani con un'altra ricetta!! Baci baci

Ricetta Risotto alle verdure

Ingredienti per 2 persone
  • 160 gr. di riso carnaroli
  • 100 gr. di zucchine
  • 80 gr. di asparagi
  • 70 gr. di carota
  • 50 gr. di peperone
  • 40 gr. di piselli verdi sgranati
  • 1/2 di cipollotto
  • 25 gr. di burro
  • 20 gr. di parmigiano grattugiato
  • 30 gr. di vino bianco
  • 800 ml di brodo
  • 2 cucchiai di olio
  • q.b. di sale
  • q.b. di curcuma
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare il Risotto alle verdure

Procedimento
Tagliate a fettine sottili la parte bianca del cipollotto.

Risotto alle verdure 1

Lavete e spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle.

Risotto alle verdure 2

Tagliate a dadini 50 gr di peperone.

Risotto alle verdure 3

Lavate e raschiate le carote e tagliate anche queste a dadini.

Risotto alle verdure 4

Lavate gli asparagi ed eliminate la parte dura del gambo. Tagliate a tocchetti il resto lasciando intere le punte.

Risotto alle verdure 5

Mettete in un tegame il cipollotto assieme alle carote e all'olio e fate rosolare per qualche minuto.

Risotto alle verdure 6

Aggiungete le zucchine e fate cuocere per due minuti.

Risotto alle verdure 7

Nel frattempo sbollentate i piselli.

Risotto alle verdure 8

Aggiungete al resto delle verdure anche gli asparagi e il peperone.

Risotto alle verdure 9

Infine unite i piselli sbollentati e salate il tutto.

Risotto alle verdure 10

In un altro tegame fate fondere 15 gr. di burro.

Risotto alle verdure 11

Aggiungete il riso e fatelo tostare.

Risotto alle verdure 12

Sfumate con il vino e salate leggermente.

Risotto alle verdure 13

Iniziate la cottura del riso aggiungendo gradualmente il brodo bollente.

Risotto alle verdure 14

Dopo tre-quattro minuti unite anche le verdure e proseguite la cottura del risotto con altro brodo.

Risotto alle verdure 15

A fine cottura spegnete e aggiungete il parmigiano e il restante burro.

Risotto alle verdure 16

Unite anche un po' di curcuma per profumare e colorare il risotto. Coprite a fate riposare due minuti.

Risotto alle verdure 17

Servite il vostro risotto alle verdure!!!!

Risotto alle verdure

I vostri commenti su " Risotto alle verdure " (12 Commenti)

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  1. Buonissimo questo risotto, complimentiiiii

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  2. quanto mi piace questo risotto!!:P

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  3. un piatto sanissimo e pieno di gusto! brava!!!

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  4. Che meraviglia, colorato e appetitoso, brava Giuliana ottimo questo risotto!!!
    Bacioni...

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  5. basta non riuscirò mai ad eguargliarti nella chiarezza delle spiegazioni sei un mito oltre che brava brava brava!

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  6. Ma che bel piattocolorato!! mi piace molto con tutte le verdurine.. smackkk e buona giornata :-)

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  7. Sai Giuliana che non potevi proporre ricetta migliore? Stavo cercando un piatto appetitoso ma primaverile e tu me l'hai davvero messo davanti agli occhi! Che gola!!

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  8. Questo risotto è una meraviglia! Un mix di colori e di sapori davvero meraviglioso! Baci

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  9. Fantastico! Tanto colore e sapori :)
    Un bacio

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  10. Ciao Giuliana! Questa sera lo preparo...mi hai fatto venire un'acquolina...Al posto della curcuma userò lo zafferano...non hai scritto quante carote servono...
    Grazie, ciao!
    Anna

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    Risposte
    1. Ciao Anna, hai ragione, ho corretto il post!!! Bacioni

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