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Riso basmati con verdure

martedì 27 maggio 2014
Riso basmati con verdure

Oggi il riso basmati con verdure, un piatto che mi capita spesso di preparare per cena. Non sempre lo preparo con le stesse verdure ma queste sono quelle che mi capita di utilizzare più spesso perchè stanno molto bene tra di loro. Il procedimento purtroppo è un po' lungo quindi non è certamente una ricetta salva cena o salva pranzo ma è un piatto che a me piace davvero molto.
Mio marito lo trova un po' troppo verduroso per i suoi gusti, quindi "astenersi non amanti delle verdure"!! A domani.

Ricetta Riso basmati con verdure

Ingredienti per  2 persone
  • 150 gr. di riso basmati
  • 200 gr. di zucchine
  • 90 gr. di carote
  • 90 gr. di piselli verdi senza il baccello
  • 70 gr. di peperoni   
  • 20 gr. di cipolla
  • 40 gr. di anacardi
  • 3 cucchiai di olio
  • q.b. di sale
  • q.b. di menta
  • q.b. di maggiorana
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare il Riso basmati con verdure

Procedimento
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

Riso basmati con verdure

Lavate e raschiate la carota e tagliatela in pezzi. 

Riso basmati con verdure

Tagliate ogni pezzo di carota a fettine...

Riso basmati con verdure

e ogni fettina a bastoncini. Lavate e spuntate le zucchine e tagliate in grossi pezzi anche queste.

Riso basmati con verdure

Affettate anche i pezzi di zucchina...

Riso basmati con verdure

e tagliate ogni fettina in bastoncini.

Riso basmati con verdure

Pulite i peperoni e pelateli con un pelapatate (facoltativo), quindi tagliateli a listarelle. 

Riso basmati con verdure

Mettete a cuocere il riso basmati. Io lo cucino partendo da acqua fredda leggermente salata. 

Riso basmati con verdure

Mettete l'olio e la cipolla nel wok o in un tegame antiaderente e fatela dorare.

Riso basmati con verdure

Unite i bastoncini di carota e fate cuocere per circa 3 minuti. 

Riso basmati con verdure

Unite anche le zucchine e fate cuocere per altri 3 minuti.

Riso basmati con verdure

Nel frattempo sbollentate i piselli in acqua salata. 

Riso basmati con verdure

Aggiungete al resto delle verdure anche le listarelle di peperone.

Riso basmati con verdure

Infine unite i piselli. Salate e fate cuocere ancora pochi minuti per far insaporire tutte le verdure, che però dovranno rimanere un po' croccantine. A fine cottura insaporite con la maggiorana e la menta.

Riso basmati con verdure

Tostate qualche minuto gli anacardi con un filo di olio.

Riso basmati con verdure

Scolate il riso basmati ed unitelo alle verdure. Aggiungete anche gli anacardi e amalgamate bene il tutto. 

Riso basmati con verdure

Impiattate il riso basmati con verdure e servite immediatamente.

Riso basmati con verdure

I vostri commenti su " Riso basmati con verdure " (18 Commenti)

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  1. mi piace l'aggiunta degli anacardi, li metto anche io la prossima volta!

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  2. Anche se il procedimento come dici tu è un po lunghino trovo questo piatto freschissimo e pieno di verdure entercambiabili e poi si può gustare tranquillamente freddo quindi lo proverò di sicuro!!Baci,Imma

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  3. buonissimo questo riso e poi adoro il basmati per il suo profumo! <3

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  4. MERAVIGLIOSO!!!! un risotto freschissimo e golosissimo, io prendo nota!Bravissima Giuly!!

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  5. Mi piace molto, capita di farlo anche a me. La prossima volta ci aggiungo gli anacardi.

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  6. Adoro ogni piatto "verduroso"!!! Ricetta salvata, grazie Giuliana!!!
    Un bacione!!!!

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  7. ...non solo è una tipologia di ricetta gustosa, ma la sua semplicità la rende accessibile anche a chi non è esattamente Gualtiero Marchesi!

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  8. Io le verdure le adoro e questo piatto dal sapore orientale mi piace tantissimo. Baci cara

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  9. Anche mio marito lo troverebbe troppo "green", io invece vado a nozze con questo genere di piatti! Brava!

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  10. Il basmati ha un profumo davvero particolare, con le verdure è un ottimo abbinamento!

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  11. A me così verduroso invece piace molto, buonissimo questo riso così colorato!!! Brava, bella ricetta!!!
    Bacioni...

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  12. Lo adoro questo piatto e me lo preparai spesso anch'io alternando riso a cereali e al posto degli anacardi utilizzo i germogli di soia..questa versione è assolutamente da provare :-D

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  13. Un bel piatto fresco e gustoso, mi piace molto! Un bacione!

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  14. Ricetta buonissima! Qual è l'olio da utilizzare? Penserei all'olio di oliva, ma a volta l'olio di semi conferisce un sapore particolare a questi risotti, quindi mi chiedevo quale è meglio in questo caso.

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    1. Se vuoi un gusto più orientale l'olio di semi va benissimo, altrimenti è perfetto anche quello d'oliva! Un bacione

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  15. Ciao Giuliana questo riso e' per me un'ottima alternativa al classico risotto, che i miei bimbi non gradiscono molto!! Anch'io lo preparo con le verdure ( senza peperoni) a volte aggiungo il petto di pollo x un piatto completo ;) io uso l'olio di arachidi e mi pare proprio che dia quel tocco esotico in più insieme alla salsa di soja:)!!! Ciao ciao Luisa

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  16. Buonissimo!!! :D Te ne rubo un piatto! ;)
    Buon weekend!

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