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Pasta con zucchine e asparagi

mercoledì 23 aprile 2014
Pasta con zucchine e asparagi

Questo mercoledì vi propongo un primo piatto di pasta sfizioso e molto primaverile, la pasta con zucchine e asparagi. Ho preparato questa ricetta qualche settimana fa, quando gli asparagi si trovavano ad ogni angolo della strada, ma spero proprio che se ne trovino ancora in giro perchè è davvero gustosa.
Ora vado a preparare dei biscotti, magari un po' light, visti gli stravizi dei giorni scorsi!! Bacioni

Ricetta Pasta con zucchine e asparagi

Ingredienti per 2 persone
  • 180 gr. di pasta
  • 200 gr. di asparagi
  • 180 gr. di zucchine
  • 60 gr. di prosciutto crudo
  • 20 gr. di pistacchi
  • q.b. di olio
  • q.b. di sale
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la Pasta con zucchine e asparagi

Procedimento
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Lavate gli asparagi ed eliminate la parte più dure dei gambi.

Pasta con zucchine e asparagi

Tagliate i gambi a bastoncini un po' obliqui e se sono molto grossi divideteli a metà. lasciate intatte le punte (tagliate anche queste a metà se troppo grandi).

Pasta con zucchine e asparagi

Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele in pezzi di circa 5 cm e ricavate da ogni pezzo quattro parti verticali (alla fine dovrà rimanere la parte bianca più centrale che non vi servirà).

Pasta con zucchine e asparagi

Tagliate ogni pezzetto delle zucchine in bastoncini.

Pasta con zucchine e asparagi

Tagliate a listarelle il prosciutto. 

Pasta con zucchine e asparagi

Saltate in padella con un po' di olio gli asparagi per qualche minuto. 

Pasta con zucchine e asparagi

Nel frattempo fate riscaldate una padella antiaderente e cuocete il prosciutto a fiamma viva per renderlo croccante.

Pasta con zucchine e asparagi

Dopo qualche minuto aggiungete agli asparagi le zucchine. Fate saltare anche queste per un paio di minuti e poi aggiungete qualche cucchiaio di acqua per portare a cottura, salando leggermente. Le verdure dovranno essere cotte ma ancora croccanti.

Pasta con zucchine e asparagi

Nella stessa pentola del prosciutto (che avrete tolto e messo da parte) fate tostare per qualche minuto i pistacchi precedentemente tritati.

Pasta con zucchine e asparagi

Scolate la pasta la dente tenendo da parte un po' di acqua di cottura e fatela saltare in padella con le verdure. 

Pasta con zucchine e asparagi

Mantecate con un po' di acqua di cottura e aggiungete la granella di pistacchi.

Pasta con zucchine e asparagi

Impiattate la pasta con zucchine e asparagi e completate il piatto con il prosciutto croccante.

Pasta con zucchine e asparagi

I vostri commenti su " Pasta con zucchine e asparagi " (18 Commenti)

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  1. Ciao! semplice e primaverile questa pasta! spadellate hanno sempre un tocco in più e poi qui ci sono tutti i sapori di primavera!
    un bacione

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  2. Le zucchine tesoro on casa non mancano mai gli asparagi e breve andrò al mercato e li acquisterò...non mi resterà che provare questo duo primaverile e gustoso!!Un bacione,imma

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  3. Ma che buona la Primavera nel piatto!!! Da rifare <3

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  4. Questo abbinamento non l'ho mai provato ma m'ispira parecchio, come sempre le tue ricette sono perfette e semplici.
    Baci
    Enrica

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  5. Mi manca il prosciutto ma posso ometterlo, sono certa che sarà un piatto ugualmente molto gustoso. Grazie per il suggerimento, baci.

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  6. Un piatto semplice ma di sicura riuscita :)
    Un bacione :)

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  7. Ciao Giuliana, mi piace molto la pasta che proponi, la devo provare. Io in genere faccio asparagi e piselli, l'abbinamento con le zucchine (e il prosciutto!!) non l'ho mai provato. Devo rimediare, ha un'aria buonissima!

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  8. Ecco cosa mi piacerebbe trovare pronto per cena!!! Complimenti cara, grande bontà!!!!

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  9. Non ho mai provato questo abbinamento.. Mi piace anche l'aggiunta del pistacchio.. smackkk

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  10. Ciao Giuliana
    Un primo delizioso!!!!! Molto primaverile.
    Un abbraccio.
    Thais

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  11. Giuliana per noi qui il periodo degli asparagi è questo quindi ben venga questa pasta golosa! Un bacione

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  12. Ricetta stra favolosa! Fresca e leggera!!
    Bacioni :)

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  13. Che meraviglia, un primo molto appetitoso e semplice da fare, complimenti! Un abbraccio!

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  14. con semplicità e ingredienti di stagione hai creato un piatto fantastico e quel tocco dei pistacchi una genialata!
    baci
    Alice

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  15. Gustosissima questa pasta cara Giuliana, mi piace molto l'aggiunta del prosciutto croccante...bravissima ottima ricetta!!!
    Un saluto...

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  16. Deve essere davvero ottima!!!! Complimenti e buon weekend lungo

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  17. Exquisita receta me gusta mucho una buena propuesta,abrazos

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