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Ciambelline agli albumi

lunedì 3 febbraio 2014
Ciambelline agli albumi

La ricetta dolce di oggi è perfetta per riciclare gli albumi avanzati, si tratta infatti delle ciambelline agli albumi, arricchite in questo caso da piccoli pezzetti di cioccolato fondente. Di solito quando mi avanzano degli albumi mi piace preparare delle meringhe, ma so che non tutti amano farle o mangiarle, queste ciambelline sono una golosa alternativa.
La presenza dei soli albumi e l'assenza di lievito rendono queste ciambelle particolarmente leggere ma comunque sofficissime. Vi consiglio però di consumarle entro pochi giorni perché poi tendono un po' a indurirsi e a diventare gommosette. I miei stampi per ciambelline sono davvero molto piccoli quindi se avete degli stampini più grandi vi consiglio di aumentare un pò le dosi. Baci

Ricetta Ciambelline agli albumi

Ingredienti per 6 ciambelline
  • 100 gr. di albumi
  • 120 gr. di zucchero
  • 55 gr. di burro
  • 65 gr. di farina
  • 50 gr. di amido di mais
  • 50 gr. di cioccolato fondente
  • q.b. di zucchero a velo
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare le Ciambelline agli albumi

Procedimento
Mettete gli albumi a temperatura ambiente nella planetaria e montateli a neve (in alternativa potete utilizzare le fruste elettriche). Quando gli albumi avranno cominciato a montare unite gradualmente 60 gr di zucchero (sempre continuando a montare).


Mentre gli albumi montano tritate il cioccolato fondente (volendo potete utilizzare le gocce di cioccolato).


In una ciotola capiente mescolate la farina, l'amido e il restante zucchero.


Versate sulle polveri il burro fuso fatto intiepidire...


e mescolate (otterrete un composto piuttosto sodo).


Ecco pronti gli albumi montati.


Mettete qualche cucchiaiata di meringa nella ciotola con il composto e amalgamate energicamente in modo da ammorbidirlo.


A questo punto continuate ad unire la meringa, ma più delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto e viceversa.


Infine unite il cioccolato tritato.


Versate l'impasto negli stampini per ciambelline e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.


Fate intiepidire le ciambelline agli albumi e sformatele. Una volta fredde cospargetele con zucchero a velo.

Ciambelline agli albumi

I vostri commenti su " Ciambelline agli albumi " (35 Commenti)

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  1. A me cara avanzano sempre gli albumi e queste deliziose ciambelline le trovo delicate e leggere per una colazione bella carica al punto giusto!!! Un bacione,Imma

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  2. io non amo le meringhe ma questimi piacciono tantissimo!!!

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    1. Semplicemente perfette :_D Chissà che consistenza soffice e leggera che hanno...x non parlare del divino sapore..slurp!
      la zia consu

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  3. ma che meraviglia queste ciambelline, chissà che golose!

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  4. Ciao Giuliana, gli albumi avanzati in cucina ci sono sempre, e queste ciambelline sono perfette per farli fuori!!! Golose a colazione e per una deliziosa pausa merenda!!! Brava!!!
    Bacioni, buon lunedì...

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  5. Farei avanzare apposta degli albumi!! ^_^
    Grazie Giuliana, questi sono dolcetti strepitosi ^_^

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  6. Sono un amore queste ciambelline Giuliana!! Sembrano quelle delle bambole!! Son deliziose...e chissà come sono buone!!
    Un bacione<3

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  7. Ciao Giuliana! Ho scoperto il tuo blog da non molto e ti seguo con piacere! Da poco ne ho aperto uno anch'io.
    Queste ciambelline sono davvero un'ottima idea per riciclare gli albumi che spesso mi tocca buttare, perchè le meringhe a casa mia non piacciono. Ciao e buona giornata!

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  8. te le copio subitissimo ho tutto persino lo stampo come il tuo!
    baci
    Alice

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  9. Buonissime... e sicuramente tanto sofficiose! baci e buon lunedì:-D

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  10. non sai quanto mi piacciono, segno la ricetta, le devo assolutamente provare! Un abbraccio SILVIA

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  11. Bellissimo dolce del riciclo soprattutto per me che non amo le meringhe!!

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  12. Giuliana queste ciambelline sono una meraviglia!! Le proverò di certo anche perché sono oltre che golose anche poco caloriche :-D
    Direi una genialata incredibile!!!

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  13. Come riciclare gli albumi facendo delle piccole delizie!!! Leggere ma dolci mi piacciono molto sono delle piccole coccole :)

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  14. Un'ottima ricetta per il riciclo degli albumi, un bacione :)

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  15. Ecco questi vanno bene per me che non amo le meringhe.

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  16. quanto sono buone!! e poi con gli albumi sono pure light! davvero perfette!!

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  17. cimabelline molto interessanti sia per gli ingrefieti che per il profumo degli agrumi

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    1. scusa ma forse ho letto male,dove sono gli agrumi? ciao

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    2. Infatti non ci sono, credo si sia ciambella agli agrumi che è sempre fatta con i soli albumi! Baci

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  18. Bell'idea per il riciclo di albumi! Hanno un aspetto molto morbido ed il cioccolato le rende irresistibili!

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  19. Buonissime!!!!!Complimenti!!!!

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  20. Che delizia, prendo nota visto che gli albumi da riciclare non mancano!!!
    Baci

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  21. li ho preparate tempo fa!
    mi hai fatto venire voglia..
    baci.

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  22. anche io uso spesso gli albumi per farci la torta al limone, deliziosa!
    le tue tortine sono delicatissime e stupende :)
    a presto.

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  23. Un modo squisito per non buttare gli albumi avanzati. Dolcetti geniali.

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  24. Io ho di recente ingaggiato una guerra agli albumi che stazionavano nel frigo e nel congelatore. Questa ricetta la terrò presente per il prossimo smaltimento !

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  25. ma sono ..fantasticheeeeeeeeeeeeee
    gnamgnam che golaaaaa!
    bravissima

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  26. Ciao Giuliana, queste ciambelline sono un'ottima alternativa alle solite meringhe, quando ci avanzano degli albumi.

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  27. oh si! Proprio quello che mi serviva per gli albumi in freezer!

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  28. Davvero golose, un'ottima idea per riciclare gli albumi.

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  29. ho letto troppo tardi la tua buonissima ricetta,avevo degli albumi e li ho gettati,ora non capiterà più ma ti volevo chiedere 120gr. di albumi a quante uova corrispondono? ciao

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    1. Più o meno 4 uova ma ti conviene comunque pesarli. baci

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  30. Troppo belle ho anche gli stessi stampi quindi devo provarle quanto prima, bravissima!

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