La pasta alla gricia è uno dei primi piatti più famosi della tradizione culinaria romana. Per la sua preparazione scegliete tra rigatoni o spaghetti ma in ogni caso dovete utilizzare ottimo guanciale, pecorino romano e pepe macinato fresco. Solo così avrete un primo piatto strapitoso che non vi lascerà sicuramente indifferenti.
Qualcuno ci aggiunge anche il peperoncino, a me non piace ma se proprio volete metterlo non eccedete per non coprire il resto dei sapori.
Per imanere in tema vi consiglio di dare uno sguardo alla ricetta degli spaghetti cacio e pepe.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- spaghetti 190 g
- guanciale di maiale 80 g
- pecorino romano 50 g
- sale
- pepe nero macinato fresco
Preparazione
Come fare la Pasta alla gricia
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo a tocchetti non troppo piccoli. Fate rosolare il guanciale in una padella di ferro o antiaderente senza aggiungere nessun altro grasso. La fiamma dovrà essere molto bassa per permettere al guanciale di "sudare" e colorirsi senza bruciarsi.
Cuocete la pasta in acqua salata lasciandola ben al dente. Scolate la pasta nel tegame con il guanciale e salatatela un paio di minuti a fiamma viva, aggiungendo qualche cucchiaio della sua stessa acqua di cottura. Spegnete la fiamma e unite quasi tutto il pecorino grattugiato. Se necessario aggiungete altra acqua. Impiattate la vostra pasta alla gricia e completate il piatto con il restante pecorino e abbondante pepe macinato.
i Pasticci di Terry ha scritto:
Mamma mia che piatto! Mi fa venire fame solo a guardarlo 🙂 Bravissima!
Merche Hogar Y Brasas ha scritto:
Buenos días, aunque no sepa hablar italiano, no veo que no pueda seguirte, así que aquí me tienes comentando esta rica recta, en casa la pasta nos encanta.
Un beso
FLaure ha scritto:
Merci pour ta visite et ton gentil message.
Ah les pâtes, elles ont du succès à la maison. Je garde bien sûr la recette pour faire plaisir à ma tablée.
Bonne semaine, FLaure
Maria Bruna Zanini ha scritto:
Bellissima e golosissimaaaa! Che acquolina nonostante l'ora! Grazieeee
Un bacione
ciaooo
Federica Simoni ha scritto:
non l'ho mai fatta, deve essere buonissima!!!
Mariabianca ha scritto:
Non l'ho mai fatta e dopo aver visto la tua realizzazione mi sa che devo provvedere al più presto.
Buona serata a te.
filomena francone ha scritto:
Grazieeeee!!!!!!!!
filomena francone ha scritto:
Fatta per pranzo, Giuliana........ Un successone!! Ho ospiti in questi giorni mio fratello e mia cognata, esigentissimi in cucina! Come solo i pugliesi sanno essere ! ( e tu ne sai qualche cosa! ). ED È SATO UN SUCCESSONE !!!!!!!! Ciaoo grazie!!
Giuliana Manca ha scritto:
WOW!! Che responsabilità! Sono felice di averti fatto fare bella figura!! Un bacione cara!!!!
La cucina di Molly ha scritto:
Che aspetto invitante, troppo buona per i miei gusti, bravissima! Un abbraccio!
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, mio marito è cresciuto a Roma e io non sono mai riuscita a preprare una pasta alla gricia come si deve. Ci devo provare assolutamente con la tua ricetta. grazie!
Laura Carraro ha scritto:
Che meraviglia di piatto, gustosissimo e fatto a regola d'arte, bravissima!!!
Baci
Ely Mazzini ha scritto:
Che buona Giuliana, ha un aspetto invitantissimo, e come sempre è tutto perfetto, bravissima!!!
bacioni...
filomena francone ha scritto:
Mamma mia! Che voglia! Poi...... è uno dei miei piatti preferiti!!! Giuliana domani lo faccio per pranzo, seguendo passo passo la tua ricetta! Ciaoooo!!!!!
veronica ha scritto:
Devo dire che la Gricia e la mia preferita tra i primi Romani. Buonissima <3
Giovanna ha scritto:
Adoro la pasta alla gricia e la tua presentazione è fantastica!
Ely Valsecchi ha scritto:
E anche questa è super, non l'ho mai fatta, ma proverò presto! Un bacione
Viviana Dal Pozzo ha scritto:
i primi romani sono i miei preferiti e quindi immagini quanto stia sbavando, vero?
Il piacere è anche mio :*
speedy70 ha scritto:
Semplice e velocissima, una pasta molto ghiotta!!!!
Claudia ha scritto:
Da romana non posso che dirti che la adoro!!! Qui in casa la cucina Riccardo.. la tua mette fame.. baci e buona giornata 🙂
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
adoro la pasta alla gricia me ne sono innamorata quando sono andata a Roma e me l'hanno fatta assaggiare!!!
un bacio
Nicoletta Palmas ha scritto:
Ciao!!! Grazie per essere passata nel mio blog...non conoscevo il tuo sito! Complimenti e' bellissimo e proprio ben curato! Piacere di seguirti ora!
Luisa Alexandra ha scritto:
Adoro este tipo de refeição de massa, é sempre uma delícia!
elenuccia ha scritto:
La mia preferita è cacio e pepe e questa va al secondo posto. Non troppo pesante ma assolutamente molto gustosa
Dolci a gogo ha scritto:
Adoro la gricia,mi salva spessissimo per un piatto dell'ultimo minuto e la tua come sempre è eseguita a regola d'arte!!Baci,Imma
Yrma ha scritto:
Quante volte l'ho vista mangiare a mio nonno cara Giuly!! Nei nostri viaggi romani era un must!! Il tuo piatto è perfetto!!! Un bacione