Il gelato al pistacchio è uno dei più golosi e cremosi che ci siano e certamente uno dei più ricchi di gusto. Non è facile trovare in gelateria un gelato preparato solo con veri pistacchi, senza bustine o preparati vari ma farlo in casa è ovviamente possibile ed è davvero squisito. È importante però acquistare dei pistacchi non salati di ottima qualità che costano un po' di più ma cambieranno davvero il gusto del vostro gelato. La mia ricetta è senza uova perché non volevo che risultasse troppo pesante vista la presenza della panna, quindi protagonista assoluto è solo il sapore unico dei pistacchi che, sono certa, vi conquisterà. Potete servire il gelato al pistacchio in abbinamento al gelato alla crema.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- pistacchi non salati sgusciati 100 g
- panna fresca 130 ml
- latte 250 ml
- zucchero semolato 120 g
Preparazione
Come fare il gelato al pistacchio
Tostate per qualche minuto i pistacchi in un tegame a fiamma bassa e se hanno la pellicina cercate di eliminarla il più possibile sfregando con un panno pulito.
Tritate i pistacchi con il mixer fino a ottenere una pasta perfettamente omogenea.
Scaldate in un pentolino il latte e la panna insieme allo zucchero e poi sciogliete la pasta di pistacchi nel liquido caldo. Fate raffreddare il composto e mettetelo in frigorifero per circa 8 ore. Questa fase è importante per evitare che non si formino cristalli durante il congelamento ma se non avete tutto questo tempo fate solo ben raffreddare il composto. A questo punto potete metterlo nella gelatiera fino a ottenere la giusta cremosità.
Consumate il gelato al pistacchio immediatamente o conservatelo in freezer.
Conservazione
Il gelato al pistacchio può essere conservato in freezer per 1 mese all'interno di una vaschetta ben chiusa.
Variante
Gelato al pistacchio senza gelatiera
Se non avete a disposizione una gelatiera vi basterà versare il composto all'interno di una vaschetta dai bordi bassi e riporlo in congelatore per almeno 4 ore. Durante questo tempo però dovrete mescolare il vostro gelato ogni mezz'ora per rompere i cristalli di ghiaccio. Naturalmente la cremosità non sarà uguale a quella del gelato preparato con la gelatiera ma il gusto sarà comunque ottimo.
Valori nutrizionali
- Energia
- 1.782,5 kJ
- Carboidrati
- 37,1 g
- di cui zuccheri
- 35,8 g
- Fibre
- 2,2 g
- Sale
- 0,1 g
- Proteine
- 9,1 g
- Grassi
- 26,5 g
- di cui acidi grassi saturi
- 9,8 g
- Colesterolo
- 42,5 mg
- Potassio
- 389,4 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
fantastico, è il mio preferito in assoluto!! che gola mi fa! un abbraccio
Bentrovata Giuliana! (Anzi, io spesso apro i link delle tue ricette che mi arrivano nelle notifiche su facebook). Delizioso il tuo gelato al pistacchio 😉 Porto con me nella Community dedicata al oro verde su Google+ 😉
Ciao Giuliana e bentornata! Bhe cibo e figli ecco quello che mi da da fare ad andare all'estero ma poi in qlc modo ci si adatta :)!!! Buonissimo questo gelato, il pistacchio lo adoro insieme al gusto fragola...attendo anch'io quelli senza gelatiera xo' ;)!!! Ciao ciao Luisa
Ciao Giuliana! Sono tornata...non proprio attiva al 100%, ma non potevo mancare per farti i complimenti per il tuo golosissimo gelato, sano e naturale!!
Un bacione! <3
è il mio gusto preferito ! Buona settimana
Che buono Giuliana I love pistacchio!
Love the color!!
Un abbraccio cara!
Bentornata. Buono il gelato al pistacchio!
In assoluto il mio preferito, bravissima!!!!!!!!!!!
Fantastico, hai fatto persino la pasta di pistacchio! Ha un aspetto meraviglioso questo gelato 🙂 Bentornata allora, sai che tanti anni fa ho fatto il tuo stesso tour anche con capatina in Normandia ed è stato uno dei viaggi più belli di sempre! Un saluto, Angela
Benritrovata Giuliana, insieme alla nocciola, il pistacchio è il mio gusto preferito, il tuo ha un colore fantastico... che bontà!!!
Buona serata...
brava Giuliana, come sempre.
Ti volevo chiedere hai mai preparato lo yogurt fatto in casa con la yogurtiera?.... potresti postarci qualche ricetta?...
grazie sempre!
E' un gusto che mi fa impazzire!!!!!! baciotti
Un inizio molto goloso! Adoro il gelato al pistacchio.
Bentornata!! Sei rientrata alla grande..spero che ti sei riposata un po'.
Buona settimana:))
Adoro pistáchios, que deliciosa sugestão!
Ti ho vista su Oggi cucino brava buona giornata
O_O mmmmmmm...buono! buona settimana!!