14 Zuppa di funghi

mercoledì 13 novembre 2013

Zuppa di funghi
Ok, la pioggia e il cattivo tempo sono arrivati anche qui al sud e in casa abbiamo dato il via ai primi piatti invernali super confortevoli, il primo è stato questa zuppa di funghi misti. Buona e semplice da fare, questa zuppa è un primo piatto leggero ma davvero gustoso. Servita in quantità inferiori è perfetta anche come caldo antipasto.
Io ho utilizzato i porcini, gli champignon e i cardoncelli che avevo pulito, tagliato e messo in freezer ma vanno bene praticamente tutti i funghi, anche quelli surgelati. L'importante è che ci siano anche i porcini perchè la rendono decisamente più buona. Ora vado perchè purtroppo con tutta l'umidità che c'è nell'aria da ieri sera ho di nuovo mal di testa. Bacioni!!!
Giuliana
Ricetta Zuppa di funghi 
Ingredienti per 2 persone
  • 400 gr. di funghi misti già puliti
  • 1 piccola di carota
  • 1/2 gambo di sedano
  • 1/2 di cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 lt di brodo vegetale
  • 4 cucchiai di polpa di pomodoro
  • q.b. di olio
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  • q.b. di prezzemolo
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Procedimento
Tritate il sedano, la carota e la cipolla ben puliti.


Fate dorare lo spicchio d'aglio nell'olio.


Unite il trito di verdure e fate soffriggere per qualche minuto.


Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per pochi altri minuti.


Tagliate grossolanamente i funghi puliti (potete utilizzare anche quelli surgelati).


Unite i funghi al resto degli ingredienti, salate e fate cuocere per 3/4 minuti.


Aggiungete il brodo vegetale fino a coprire i funghi e fate cuocere per altri 20 minuti. A fine cottura regolate di sale e pepate.


Impiattate la zuppa di funghi e completate con il prezzemolo tritato e dei crostini di pane.

Zuppa di funghi

I vostri commenti su "Zuppa di funghi" (14 Commenti)

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  1. Il freddo è arrivato ormai dappertutto e mai come ora le zuppe sono gradite!
    Mi piace moltissimo questa zuppa e la devo provare.

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  2. mai fatta con il pomodoro, mi hai messo la pulce!!

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  3. Ciao Giuliana, buona e appetitosa questa scodella di zuppa di funghi, perfetta in queste serate ormai fredde e umide...bella ricetta!!!
    Mi spiace per il tuo mal di testa, ne soffro spesso anch'io quindi sono cosa vuol dire...spero passi presto!!!
    Bacioni...

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  4. buona davvero, calda e fumante è davvero perfetta per queste serate freddine!!

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  5. Saporita golosa profumata...tesoro è il top questa zuppa!Bacioni,Imma

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  6. Che buona !!! un tripudio di sapori per una zuppa che scalda il cuore. Un abbraccio cara.

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  7. Ciao Giuliana
    Buonissima questa zuppa.. adesso ci vuole la sera una buona zuppa
    Un abbraccio.
    Thais

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  8. Buona è una vera coccola.
    Speriamo che ti passi presto il mal di testa.

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  9. A Roma piove.. fa freddo.. uff ed io mi intristisco.. ahahahaha Comunque è un ottimo periodo per le zuppe.. deliziosa la tua.. smackkk

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  10. mai fatta una zuppa di funghi, eppure ci piacciono tanto.
    da provare sicuramente.
    brava!

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  11. Sono raffreddatissima, fuori il cielo minaccia pioggia e la tua zuppa per cena sarebbe... perfetta!!!!
    Un abbraccio e complimenti!!!

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  12. Ciao Giuliana, che meraviglia questa zuppa, adattissima a queste serate umide e fredde. Spero che il mal di testa ti passi in fretta. A presto!

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  13. questa la farei a mia cugina che viene a trovarmi questi giorni, lei adora i funghi!!!! bella saporita la tua versione ;)

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