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Spaghetti con le cozze

venerdì 17 maggio 2013
Spaghetti con le cozze

Cominciamo questo fine settimana con il profumo del mare, quello degli spaghetti con le cozze in bianco. L'altra mattina mentre andavo al lavoro mi sono fermata in pescheria e ho ordinato per l'ora di pranzo delle belle cozze lasciate con il guscio ma pulite, così tornata a casa ho potuto preparare velocemente questa pasta davvero buonissima. 
Mentre fuori piovigginava e tirava un vento pazzesco, noi ci godevamo il nostro piccolo assaggio di estate!!
Per ottenere un piatto davvero saporito basterà prestare qualche piccola accortezza nella cottura degli spaghetti. Buon we a tutti!

Ricetta Spaghetti con le cozze

Ingredienti per 2 persone
  • 550 gr. di cozze nere con il guscio
  • 180 gr. di spaghetti
  • 1  spicchio di aglio
  • q.b. di olio e.v.o.
  • q.b. di pepe
  • q.b. di prezemolo
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare gli Spaghetti con le cozze

Procedimento
Ecco le mie cozze già pulite, naturalmente potete pulirle da voi utilizzando una retina, un coltellino e tanta pazienza!


Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Fate dorare in un tegame capiente lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima con l'olio e.v.o.


Togliete l'aglio e mettete nel tegame le cozze assieme a qualche gambo di prezzemolo, coprite e fatele aprire a fiamma viva (basteranno pochissimi minuti).


Appena saranno aperte spegnete la fiamma.


Togliete le cozze dal guscio e mettetele da parte con un po' della loro acqua (potete tenerne da parte qualcuna con il guscio per metterla sulla pasta).


Filtrate il liquido di cottura delle cozze con un colino a maglie strette per eliminare eventuali impurità.


Rimettete il liquido nel tegame e riaccendete la fiamma solo qualche minuto prima di scolare la pasta direttamente nel liquido. Questo è il passaggio più importante: calate la pasta nell'acqua bollente senza sale, o giusto con un pizzichino, e fatela cuocere per qualche minuto (i miei spaghetti richiedevano 13 minuti ed io gli ho cotti in acqua per 7 minuti).


Prelevate gli spaghetti dall'acqua con un forchettone e trasferiteli nel tegame con il liquido delle cozze dove terminerete la cottura aggiungendo, se occorre, acqua di cottura della pasta.
Se la vostra pasta richiede meno tempo di cottura vi consiglio di non lascaire nel tegame tutto il liquido e di aggiungerlo man mano che si consumerà. Eventualmente regolate di sale.


Quando mancherà 1 minuto al termine della cottura unite le cozze, il prezzemolo tritato e una generosa macinata di pepe.


Impiattate completando il piatto di spaghetti con le cozze lasciate con il guscio.

Spaghetti con le cozze

I vostri commenti su " Spaghetti con le cozze " (33 Commenti)

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  1. qui piove a dirotto c'e' davvero bisogno di un piatto che sappia di mare e porti il sole:)
    un bacio

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  2. che bel piatto, per le cozze passo ma sò a chi proporlo!! ^_^ baciiiiiiiiii

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  3. Oggi le compro! Sono le cozze siciliane, le migliori... Buon appetito!!!

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  4. Ciao Giuliana, è un piatto gustosissimo e il tuo procedimento è perfetto, la presentazione è come al solito impeccabile!!! Bravissima!!!
    Bacioni, buon fine settimana...

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  5. Buonissimi!!! uno dei miei piatti preferiti poi con queste cozze belle cicciotte è fantastcio!!! Buona giornata..

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  6. Li faccio uguali, e da quando il pescivendolo mi fa trovare il tutto pulito, e' davvero un piacere cucinare i frutti di mare! Bellissimo piatto!

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  7. Vorrei essere a pranzo da te ogni giorno tesoro perchè ogni tuo piatto mi conquista e questa è da sempre il mio preferito e da napoletana non potrebbe essere diversamente!!!Un bacione,Imma

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  8. Una ricetta deliziosa la pasta con le cozze sa proprio d' estate.Un abbraccio e buon w.e.

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  9. Ahhh qaunto ci piacciono a noi!!!! scorso sabato ce li siam fatti anche noi.. con qualche piccola variante.. baci e buon w.e. :-)

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  10. Não sou grande apreciadora de mexilhão, mas adorei o aspecto da tua refeição, que apetitosa!

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  11. adoro le cozze e i tuoi spaghetti sono sensazionali! bravissima come sempre!

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  12. Cosa darei per una spaghettata di cozze oggi!!!!

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  13. una spaghettata di quelle che mangeresti sempre.. pure a colazione!
    baci cara

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  14. CARA GIULIANA ,QUESTO PIATTO LO CONOSCO ED E' BUONISSIMO , TU SEI SEMPRE BRAVISSIMA NEL REALIZZARE PIATTI GUSTOSI....UN ABBRACCIO.

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  15. eh carissima Giuliana, tu questi spaghetti li hai preparati esattamente come piacciono a me: in bianco!! Sì li adoro, sono una meraviglia!! I tuoi spaghetti sono un vero incanto!
    ti abbraccio di cuore

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  16. Basta una sola parola: buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

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  17. direi eccellente!!
    bravissima Giuliana
    baci
    lucia

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  18. delicioso:) my kids love spaguetti always Giuliana!!

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  19. Mamma mia che bel pezzettino d'estate che vi siete goduti
    ahahahah
    Un piatto meravigliosoooooooooooooo
    e la cottura degli spaghetti che termina nelle cozze la trovo una chicca buonissima
    Brava ragazza!!!!!!!!!!!
    Fortunato il marito a trovare a pranzo questa meraviglia
    e...... che te lo dico a fare...Sarei venuta volentieri anch'io ahahah
    Un bacione e buon Sabato

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  20. di solito preparo con le vongole ma con le cozze sarà altrettanto deliziosa! un bacio

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  21. Buonooooo. Amo la pasta e questa è una delle mie preferite, specialmente col caldo ^_^

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  22. Che meraviglia! Le cozze mi piacciono proprio tantissimo!
    Buon fine settimana

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  23. Ecco la fai proprio col metodo che mi piace perché così anche la pasta assumo il gusto delle cozze! Bravissima come sempre. Ahimè io non trovo mai quelle già pulite..

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  24. mi sembra di sentire il profumo!!! Bellissimo piatto! un bacio e buona domenica

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  25. per un primo così salto la dieta e ne mangio doppia porzione ! Buona settimana Giuliana !

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  26. Ecco, se lo vedo mio marito questo piatto di spaghetti, addenta il monitor!
    Ottima la tua versione degli spaghetti alle cozze cara Giuliana, la proverò anch'io :)

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  27. Che prelibatezza!!!!! Fa venire fame solo a guardarla!!!! :)

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  28. Questo piatto se viene fatto x troppe persone non viene bene...dovresti mettere troppo olio

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  29. E se le cozze vengono aperte a mano invece di farle aprire sul fuoco?

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    1. Si può fare, l'importante è conservare l'acqua che hanno dentro! Baci

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  30. Hola, soy argentino y me parece excelente este plato, hoy voy a intentarlo. Gracias ! Salutti dall'argentina!

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  31. Usare le cozze adriatiche preferibilmente quelle del Conero

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  32. Provare questo piatto con le cozze dell'Adriatico possibilmente quelle del Contro. Trattengono il profumo del mare.....

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