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Pasta carciofi e speck

mercoledì 10 aprile 2013
Pasta carciofi e speck

Oggi vi propongo la ricetta di un primo piatto che mi capita spesso di preparare quando ho amici a cena: la pasta carciofi e speck. Un primo piatto davvero molto facile da fare ma ricco di sapore e perfetto anche per una cena in piedi con numerosi ospiti.
Non so se sia così anche da voi, ma qui da me i fruttivendoli sono pieni di meravigliosi carciofi, cd. tardivi o primaverili, che fanno venire davvero voglia di prepare piatti a base di straordinario prodotto della terra che personalmente amo moltissimo... quindi non credo che mi fermerò qui!! Buona giornata!!

Ricetta Pasta carciofi e speck

Ingredienti per 2 persone
  • 180 gr. di pasta corta
  • 4 di carciofi
  • 35 gr. di speck
  • 1/3 di bicchiere di vino bianco
  • 2 rametti di maggiorana fresca
  • 10 foglioline di menta fresca
  • q.b. di olio e.v.o.
  • q.b. di sale
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la Pasta carciofi e speck

Procedimento
Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliando le punte. Pulite anche i gambi tagliando la parte finale ed eliminando quella esterna con un pelapatate. Mettete i carciofi puliti in acqua e limone.


Tagliate i carciofi a spicchi e i gambi a tocchetti.


Fate saltare i carciofi in abbondante olio e.v.o. per qualche minuto.


Bagnate con il vino e fatelo sfumare. Aggiungete poca acqua, salate ...



e cuocete con il coperchio a fiamma medio - bassa per circa 20 minuti.


Nel frattempo riscaldate una pentola antiaderente e fatevi saltare per pochi minuti lo speck (una sola fetta) tagliato in piccole striscette.


A cottura quasi ultimata unite ai carciofi lo speck, la menta e la maggiorana.


Scolate la pasta al dente e unitela al condimento. Fate insaporire per pochi minuti aggiungendo eventualmente qualche cucchiaiata di acqua della pasta.


Impiattate la vostra Pasta con carciofi e speck e, se vi piace, completate con del parmigiano grattugiato!

Pasta carciofi e speck

I vostri commenti su " Pasta carciofi e speck " (32 Commenti)

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  1. anch'io adoro i carciofi e questa pasta mi ispira tantissimo!!!
    buona giornata anche a te
    lucia

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  2. Un piatto decisamente molto saporito e ricco di gusto e poi l'abbinamento speck e carciofi è davvero delizioso!!Baci,Imma

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  3. Se mi piace questa ricetta, ho appena comprato lo speck, ecco come lo utilizzerò ^_^
    Bacioni tanti!!!!!

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  4. Che buona anche la tua versione, Giuli! Io adoro i carciofi cucinati in tutte le versioni possibili.

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  5. Anche qui da me i fruttivendoli hanno carciofi da vendere, bellissime e buonissimi come questo primo delizioso.Baci cara

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  6. la provo subito.....e poi ti dico ma sono sicura del successo....

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  7. Carissima mi e' venuta l'acquolina in bocca solo a guardare le tue foto! Complimenti!
    Buona giornata!
    Bacioni

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  8. Che bel primo piatto! La pasta con i carciofi è il piatto forte della mia nonna... ma la tua ricetta con lo speck sembra davvero sfiziosa!!!

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  9. Ottima!! e mi ci piace anche l'aggiunta della menta.. smackkk

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  10. Un piatto che mi piace decisamente perchè come te, mi piacciono molto i carciofi e che mangerei anche subito :)
    Passare e trovare un primo così delizioso non può che tentarmi!
    Ciao Giuliana, buona giornata !

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  11. Abbinamento delizioso e pieno di carattere carissima Giuliana!!! Che belle proposte ai tuoi amici :D ti copierò! Un bacione e buonissima giornata

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  12. Amo i carciofi e me li devo prendere mi fanno troppa voglia!!!
    La tua pasta e' fantastica bella e saporita!
    Un bacio

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  13. Ottimo piatto per approfittare degli ultimi carciofi! Con lo speck...la morte sua!

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  14. mi prenoto, è strabuono!!!!!!!!ciaoooo

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  15. Deve essere veramente un piatto super gustoso!!!!

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  16. Buona! La faccio simile anch'io. Qui è il periodo d'oro dei carciofi romaneschi.

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  17. Uno splendido abbinamento cara Giuliana
    si anche qui è pieno di carciofi venduti a poco prezzo e davvero ottimi
    Tu ne hai fatto uno splendido uso!!!!!!
    Complimenti
    Una pasta da provare
    Un abbraccio
    ciaooooo

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  18. Faccio spesso la pasta con i carciofi ma la chicca dello speck è fenomenale! Baci

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  19. Delizioso questo primo piatto, trovo perfetto l'abbinamento carciofi e speck! Interessante l'aggiunta della menta,chissà che profumino! Un bacione!

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  20. Un'altra ricette delle tue che proverò! Grazie cara . Un abbraccio grande.:-)

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  21. purtroppo dove abito io i carciofi non sono per niente a buon prezzo...cmq come detto ieri l'ho provata subito ed è buonissima!!!!!! :-)

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  22. un primo piatto che mi piace tantissimo poi ora ci sono dei carciofi stupendi!!!
    bacioni

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  23. carciofi e speck no ci avrei mai pensato grazie un abbraccio simmy

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  24. un piatto invitante .....adoro sia i carciofi che lo speck...
    notte da claudette

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  25. Buonissima questa pasta!
    Un abbraccio! :)

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  26. Ho appena pubblicato questa meraviglia di abbinamento
    Grazie Giuliana per l'idea golosa
    Un bacione

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  27. Mi piacciono molto i carciofi e questo piatto è invitante.
    Io da calabrese doc uso però la salsiccia al posto dello speck.
    A presto

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  28. Molto gustoso questo primo piatto, assolutamente invitante!

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  29. Semplice e pieno di gusto! Ho proprio dei carciofi in dispensa :-)

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  30. Esta perfecta la combinación muy sabroso y agradable plato me encanta,abrazos

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  31. Huuuuuuuuuuummmmmmmmmm... Mais uma receitinha de SUCESSO Total :0)
    Beijos Márcia (Rio de janeiro - Brasil)

    http://decolherpracolher.com.br

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