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Pasta e fagioli

lunedì 11 febbraio 2013
Pasta e fagioli

Questo lunedì ho volutamente rinviato la ricetta dolce per poter festeggiare insieme San Valentino senza troppo anticipo. Vi assicuro però che la ricetta di oggi, quanto a gusto e appagamento del palato (e del cuore), ha ben poco da invidiare a torte e pasticcini. Si tratta della pasta e fagioli, un piatto della nostra tradizione ricco di sapori e di profumi.
Non c'è regione o città, e spesso anche famiglia, che non abbia la propria versione di questo gustoso primo piatto, questa è la mia ... spero possa piacervi!
E ora, diamo inizio ad un'altra settimana, con la pupetta a casa per tre giorni! Baci

Ricetta Pasta e fagioli

Ingredienti per 2 persone
  • 170 gr. di fagioli borlotti
  • 110 gr. di pasta mista
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • 1/2 di cipolla
  • 1/2 costa di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 crosta di parmigiano
  • 1 foglia di alloro
  • q.b. di pepe
  • q.b. di olio
  • q.b. di sale
  • q.b. di rosmarino
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la Pasta e fagioli

Procedimento
Lasciate i fagioli in ammollo per 12 ore. Sciacquateli e cuoceteli in 1 litro e 1/2 di acqua (partendo da acqua fredda) per circa 1 ora e 1/2.


Scolateli e conservate l'acqua di cottura.


Tritate la cipolla e il sedano e fateli soffriggere assieme all'aglio in 3 cucchiai di olio.


Unite i fagioli e salate leggermente rigirando bene il tutto.


Aggiungete la passata di pomodoro...


e ricoprite a filo i fagioli con la loro acqua di cottura. Aggiungete la crosta del parmigiano e una foglia di alloro che toglierete dopo una decina di minuti e cuocete i fagioli per altri 30 minuti circa (se necessario aggiungete altra acqua).


Infine unite la pasta.


Allungate, se occorre, con la rimanente acqua e portate a cottura la pasta. Regolate di sale e completate il piatto con il rosmarino tritato.


Servite la vostra pasta e fagioli con un filo di olio a crudo e una macinata di pepe!

Pasta e fagioli

I vostri commenti su " Pasta e fagioli " (33 Commenti)

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  1. Una pasta e fagioli fatta come si deve é un piatto che non ha nulla da invidiare a piatti chic e blasonati perché gratifica corpo ed anima e la tua é una pasta e fagioli da re!!!! Bacioni,Imma

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  2. E' un piatto che amo moltissimo e che piace molto anche a mio marito! Perfetto in questi giorni freddi...Proverò la tua versione (mi piace l'idea dell'alloro!). Buon lunedì

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  3. Ciao Giuliana, bella cremosa e fumante, questa pasta e fagioli è molto invitante e golosa!!! Complimenti bel piatto!!!!
    Bacioni, buon inizio settimana :))

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  4. la pasta e fagioli è davvero un piatto nazionale..tutte le le versioni sono buone...la tua sicuramente ottima
    lucia

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  5. Verissimo cara Giuliana!!! Un buon piatto di pasta e fagioli, soprattutto in questa giornata nevosa e fredda, è quel che ci vuole, il dolcino lo gusteremo volentierissimo tra qualche giorno :)
    Un abbraccio!!!

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  6. qui cade la neve e con un bel piatto di pasta e fagioli si starebbe benissimo in casa!!!
    un bacione

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  7. La faccio più o meno simile.. è davvero buona.. e le tue foto sono invitanrti! Poi con il freddo di oggi.. ci starebbe benissimo epr pranzo! Baci e buon inizio settimana :-)

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  8. magnifica questa pasta e fagioli, la faccio anch'io esattamente cosi'...unica aggiunta: un pezzetto di peperoncino di Altamura, giusto un pezzetto...
    col freddo che fa oggi, è proprio quello che ci vuole!
    brava come sempre, cara Giuliana
    matilde

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  9. la pasta e fagioli noi a casa la mangiamo tutto l'anno: calda d'inverno e fredda in estate, un abbraccio SILVIA

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  10. Che buona un piatto unico che soddisfa e ti rende felice. Bravissima.

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  11. Non so perché faccio raramente i fagioli e invece sono buonissimi. Certo ci vuole un po'di tempo per prepararli, ma è tempo speso più che bene. Ottima la tua ricetta!

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  12. E' uno dei miei primi piatti preferiti. Seguirò la tua ricetta Giuliana (ottima l'idea di mettere anche la crosta di formaggio). Con il freddo che fa oggi a Torino, questo piatto è molto invitante. Ciao!

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  13. cara mia... con me sfondi una porta aperta: non c'è dolce che potrei preferire a una delizia come la pasta e fagioli!
    Buon lunedì!!

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  14. Un classico perfetto per queste serate fredde!

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  15. Vederla così bella calda e fumante fa voglia ancor di più con questo freddo gelido. L’adoro con la pasta mista come la faceva la mia mamma. Un bacio, buona settimana

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  16. Devo provare la tua versione,mi ispira molto!grazie! Donatella

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  17. In una giornata fredda come ogi preferirei di gran lunga questa meravigliosa pasta e fagioli ad una golosa fetta di torta!
    baci
    Alice

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  18. Questo è quello che chiamo cibo di conforto... Caldo e saporito ^_^

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  19. Buonissima, col freddo di questi giorni è un piatto perfetto da gustare! Ciao

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  20. L'ho riscoperta quest'inverno!
    E mi piace un casino!!

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  21. Ciao, ecco un piatto che mi piace sempre e tanto...mai senza alloro!!!
    Baci

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  22. Anche io la preparo così, un classico intramontabile!

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  23. Uno dei miei piatti preferiti che riscalda subito! Un bacio Giuliana!

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  24. Mamma mia quanto mi piace!!!!
    Ma sai che in famiglia la adoriamo tutti soprattutto i miei bimbi...
    Nulla effettivamente rincuora e riscalda più di un piatto così caldo e gustoso
    Un bacio cara Giuliana e in questi tre giorni ...bè divertiteviiiiiiiiiiiii

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  25. Che buona la pasta e fagioli!!! In ogni famiglia ce n'è una versione propria, io la faccio un po' più asciutta.
    In questa stagione, con questo freddo, è un piatto che coccola lo stomaco e l'animo!!!
    Felice serata!
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  26. Un classico meraviglioso, io adoro la pasta con i fagioli, una vera bontà! Complimenti cara!
    Bacioni

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  27. Buonissima e proprio come la faceva mia madre, a parte l'alloro, la crosta di parmigiano non la tolgo e quanto è buona. Dici bene nulla da invidiare ad un dolce in bontà. :)

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  28. Io preferisco sempre il dolce ma concordo con te perchè l'appagamento che ti da un bel piatto di pasta e legumi non lo si ottiene nemmeno col più buono dei dolci!

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  29. Un piatto perfetto per riscaldarsi con questo freddo!!
    Anche nella nostra famiglia c'è una versione di questa ricetta, meno densa, proveremo di certo anche la tua!!!
    A presto

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  30. Assolutamente, hai perfettamente ragione carissima Giuliana! Questo piatto è veramente delizioso, lo amo e anche mio marito ne va ghiottissimo!
    E poi con il tempo che c'è, questa è la miglior coccola che ci si possa concedere :D
    Un bacione e buonissima settimana

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  31. Che buonaaaaaaaa,pensa io che sono napoletana,al mio paese la fanno anche con le cozze.Dovresti sentire quanto è buona

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  32. Favolosa e se posso essere sincera la preferisco al dolce di San Valentino, io festeggio con questa meraviglia!!!!! Baci

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