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Risotto con i gamberi

venerdì 7 dicembre 2012

Risotto con i gamberi
Riprendiamo le nostre ricette delle feste con un piatto che io amo particolarmente: il risotto con i gamberi. In realtà si tratta di un primo piatto che va benissimo in qualunque momento dell'anno, però mi sembra particolarmente adatto ai pranzi e alle cene di questo periodo, magari insieme a delle buone bollicine.
La preparazione è molto semplice, la cosa importante è che i gamberi siano di buona qualità e preferibilmente non congelati, anche perchè utilizzeremo teste e gusci per il brodo. Vi auguro un felice fine settimana, noi faremo albero e presepe, non vedo l'ora!!!!!!
Giuliana
Ricetta Risotto con i gamberi 
Ingredienti per 2 persone
  • 180 gr. di riso carnaroli
  • 20 di gamberi freschi
  • 1 lt di brodo
  • 1 piccolo  scalogno
  • 1/3 di bicchiere di vino bianco
  • q.b. di olio e.v.o.
  • q.b. di sale
  • poco  prezzemolo
  • q.b. di pepe bianco
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:  
Tempo di cottura:  
Tempo totale:
Procedimento
Preparate il brodo partendo da circa 2 lt di acqua fredda. Io ho utilizzato una cipolla, due gambi di sedano e due carote oltre alle teste e ai gusci dei gamberi.


Una volta sgusciati i gamberi eliminate il filetto nero aiutandovi con un coltellino.


Tagliate quasi tutti i gamberi a pezzetti e lasciantene 5 o 6 interi.


Fate dorare lo scalogno tritatissimo in qualche giro di olio e.v.o.


Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Salatelo leggermente.


Aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare a fiamma viva rigirando di continuo.


A questo punto cominciate ad unire il brodo bollente (perfettamente filtrato), rigirando e stando attenti a non lasciare mai il riso troppo asciutto.


A cottura quasi ultimata unite tutti i gamberi...


poco olio e poco prezzemolo tritato. Regolate di sale, rigirate, coprite e lasciate riposare qualche minuto.


Impiattate il vostro risotto con i gamberi e servite!!

Risotto con i gamberi

I vostri commenti su "Risotto con i gamberi" (40 Commenti)

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  1. Bello, cremoso, invitante, complimenti!!!!
    Buon fine settimana :)

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  2. Sempre buoni e interessanti i tuoi piatti. Poi la preparazione è descritta veramente molto bene e sarà facile rifarla. Tu usi il riso carnaroli. Io ero indeciso tra carnaroli ed il superfino arborio, poi ho preso quest'ultimo perché l'altro costava quasi il doppio. Me c'è veramente tutta questa differenza tra i due? Un bacio

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    1. Ciao, io uso il carnaroli da quando a un corso di cucina lo chef ci ha detto che per i risotti è decisamente il migliore e devo dire che da quando lo uso i miei risotti riscuotono ancora più successo. Una mia amica mi ha telefonato dal supermercato proprio per sapere che riso fosse stato quello della sera prima!!!! provalo e vedi cosa ne pensi!

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  3. Hai ragione i gamberi devono essere di buona qualità e freschi certe volte quelli surgelati dopo la cottura diventano invisibili!!!!
    Questo risotto e' uno dei miei preferiti:)
    Baci

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  4. Uno dei miei preferiti il risotto ai gamberi. Per come la penso io il pesce deve essere solo freschissimo e concordo con te sull'uso del Carnaroli non ha uguali per i risotti!!
    ciao baci!!!!

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  5. Risotto delizioso e bellissimo!l'adoro!!!gnammy! buon week end!!

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  6. Eh sì questo è proprio un piatto adatto alle feste!!
    Dalla foto si capisce quanto è buono questo risotto!
    brava!

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  7. Buonissimo e direi perfetto per la cena della Vigilia. Baci cara e buon w.e.

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  8. La qualità degli ingredienti è fondamentale per un buon risultato, alimenti scadenti, anche con la stessa procedura non danno lo stesso risultato...Complimenti per il blog e per la ricetta spiegata benissimo...a presto

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  9. Hai ragione sulla freschezza dei gamberi non si discute.
    Sul riso anche , pensa che essendo figlia di un grossista di generi alimentari ,in casa mia si utilizzava il carnaroli quando pòr molti era sconosciuto!Ottimo risotto.Bravissima

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  10. Cara Giuliana,
    questo risotto non lo potevo perdere!! copio subito
    Grazie
    baci
    anna

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  11. Oggi siamo entrambe di risotto ma con i gamberi wowo lo adoro!!!bacioni,Imma

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  12. Ottimo Giuliana! Così lo posso abbinare alle bollicine di cui ho parlato ieri nel mio post ;-)
    Buona giornata!

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  13. E' vero.. visto che è un risotto con un ingrediente principale.. i gamberi.. questid evono esser freschissimi!! Mi piace molto anche a me.. baci e buona giornata :-)

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  14. Uno dei miei risotti preferiti in assoluto!!!

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  15. Adoro questo risotto super delicato!!

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  16. Sembra perfetto anche a me!!!!! Per un ultimo dell'anno particolare :-) A Natale ho troppa gente a cui non piace il pesce.... Baciii

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  17. Veramente ben eseguito, ha un aspetto delizioso!

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  18. Mi piacciono moltissimo i gamberi!!

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  19. Anch'io preferisco che i gamberi e qualunque tipo di pesce sia fresco e non surgelato, ne va del sapore! Il tuo risotto è magnifico, ottimo da preparare in questo periodo di feste! Ciao e buon fine settimana!

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  20. ma sai che anche io ho scoperto il carnaroli durante un corso di cucina, ed è realmente il migliore per i risotti, questo tuo ai gamberi è perfetto sempre!
    bacioni
    Alice

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  21. Anche a me piace molto il risotto con i gamberi.

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  22. Cremoso!!! Mamma che fameeeee, piatto da urlo!!!
    Assolutamente Carnaroli!!! Bravissimaaaaa!!!!
    Un bacio grande e felice fine settimana!!!

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  23. Anche a me piace molto Giuliana!!! E lo trovo proprio adatto per una Vigilia... Adesso che ci penso è un po' che non lo faccio, devo rimediare :) Non faccio mai il brodo con i gusci e le teste, è un consiglio prezioso, grazie!!

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  24. che buono che e' il risotto in tutte le versioni e il tuo e' fafoloso. . .felice fine settimana

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  25. Ragazza con questi piatti strepitosi e così ben presentati e soprattutto così ben CUCINATI mi farai morire.....
    COMPLIMENTI GIULIANA!!!!!
    Buona festa dell'Immacolata cara
    Un bacione alla tua bimba!!!!!
    Divertitevi

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  26. Un bel piatto così gustoso è da mettere nel menù della vigilia. Visto che quest'anno mi tocca mi segno la ricetta ^_^

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  27. Giuliana e'un piatto delizioso...brava!!!buon w.e. ^^

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  28. un magnifico risottino cara Giuliana, e io ne sono ghiottissima!!!! Un abbraccio!

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  29. E' uno dei miei preferiti e sai che lo faccio proprio così come da questa procedura :) e' una garanzia e poi io vado matta per i gamberi !

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  30. mi sembra proprio appetitoso!!!!!

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  31. Un grande piatto! Adoro il risotto e con i gamberi è perfetto!
    Un bacione

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  32. Cara Giuliana, ancora una volta mi vedo costretto a citarti in un mio post. Spero di averlo fatto con discrezione, Ciao

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  33. Hola Giuliana,
    Desde el Perú, felicitaciones por tus buenísimas recetas!

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    1. Ciao gabriela, grazie mille, sei gentilissima!!! Un abbraccio

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  34. sembra ottimo
    quindi olio e non burro?

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    1. Con i gamberi io preferisco l'olio ma va bene anche il burro se ti piace di più. Baci

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  35. Un risotto da concorso con la cottura dei gamberi perfetta

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  36. splendido questo risotto, per me che adoro i gamberi è perfetto ! Tantissimi auguri di buon 2013, che sia pieno solo di cose belle e positive!

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