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Pasta al pesto di mandorle e pistacchi

venerdì 14 dicembre 2012
Pasta al pesto di mandorle e pistacchi

Cominciamo il we con una ricetta di pasta velocissima ma ricca di gusto e di profumi, le fettucce al pesto di mandorle e pistacchi profumato agli agrumi.
Molti di voi mi hanno chiesto delle ricette veloci da preparare nei prossimi giorni di festa, non necessariamente per Natale o Capodanno, ma per tutti quei giorni in cui molte case sono letteralmente prese d'assalto da amici e parenti che con la scusa degli auguri poi non schiodano più. Così ho pensato ad un primo piatto che si potesse preparare in poco tempo ma fosse comunque ben in tono con le feste, ma soprattutto fatto di ingredienti che in quei giorni più o meno tutti abbiamo in casa. Vi basterà un mixer e il gioco sarà fatto, vi assicuro che stupirete tutti!!

Ricetta Pasta al pesto di mandorle e pistacchi

Ingredienti per 2 persone
  • 190 gr. di fettucce
  • 30 gr. di mandorle pelate
  • 30 gr. di pistacchi sgusciati
  • buccia di arancia
  • buccia di limone
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la Pasta al pesto di mandorle e pistacchi

Procedimento
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Pesate la frutta secca...


e tritatela finemente nel mixer lasciando da parte qualche mandorla e qualche pistacchio interi per decorare il piatto.


Aggiungete qualche cucchiaiata di acqua della pasta fino ad ottenre una crema liscia.


Grattugiate quasi tutta la buccia di un'arancia e di un limone.


Mettte il pesto di mandorle e pistacchi un tegame basso e largo e scaldatelo leggermente affinché la frutta secca sprigioni tutto il suo profumo.


Aggiungete la buccia grattugiata degli agrumi e spegnete la fiamma.


Per la decorazione ricavate delle zeste dalla buccia di limone e arancia avanzata (o prendete un nuovo limone e una nuova arancia) e tagliate a filetti i pistacchi e le mandorle lasciate intere.


Scolate da pasta tenendo da parte un po' di acqua di cottura e rigiratela nel tegame con il pesto profumato agli agrumi, aggiungendo un po' dell'acqua tenuta da parte se il tutto dovesse risultare troppo asciutto.


Impiattate e guarnite con i filetti di agrumi e di frutta secca tenuti da parte!

Pasta al pesto di mandorle e pistacchi

I vostri commenti su " Pasta al pesto di mandorle e pistacchi " (38 Commenti)

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  1. Siamo tutte di corsa !!!! E per fortuna che è' venerdì ormai io sono già ko !!!
    Perfetta questa pasta così saporita ma veloce da preparare:)
    Un bacio e buon week end

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  2. Golosa questa ricetta e come sempre presentata molto bene!!!!
    Buona giornata :)

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  3. me l'ha fatto conoscere un'amica siciliana e lo adoro!

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  4. Un piatto davvero succulento e prelibato tesoro da provare quanto prima!!Baci,Imma

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  5. Caspiterina che ricetta interessante, la prendo al volo!!!!
    Un bacione e felicissimo fine settimana

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  6. Cara il tuo pesto è ottimo! Buon fine settimana :*

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  7. Hai proprio ragione,quando ci sono ospiti in casa è meglio preparare ricette sbrigative e nello stesso tempo di buon gusto! Buonissima questa pasta, devo provarla! Ciao e buon fine settimana!

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  8. Io ho proprio zero fantasia: mio figlio adora il pesto di noci ed io...mai pensato di farlo con le mandorle ed i pistacchi, che pure adora ! Meno male che ci hai pensato tu a svegliarmi fuori ! Grazie Giuliana e buon fine settimana

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  9. E' molto più di un pesto!!! mamma mia quanto è buono il condimento per le tue fettuccine.. baci e buon w.e. :-)

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  10. Puoi ben dirlo: finalmente é venerdí! Bello questo piatto, veloce ma davvero gustoso!

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  11. Proprio un'ottima idea Giuliana, che mi fa venire una gran voglia di Sicilia ;-)
    Baci

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  12. Que aspecto delicioso, adoro massas!

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  13. Giuliana carissima e bravissi,a con un primo così stupiremo sì e di certissimo tutti! Che bella questa ricetta, davvero elegante e sicuramente capace di sorprendere! Quì a Milano on si usa spesso quest'accostamento ma è apprezzato e adorato da quanti han la fortuna di poterlo gustare. Mi segno la ricetta, è veramente utile :) Buonissimo fine settimana!! Clara

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  14. Ciao Giuliana, che bel primo piatto. Mi piace molto l'idea di questo mix di mandorle e pistacchi, ti copierò questa ricetta, perchè è un accostamento molto originale e buonissimo. Grazie! E buon fine settimana.

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  15. Questo pesto è eccezionale!!! Complimenti Giuliana! :D

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  16. Buoooooonaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  17. L'aggiunta delle buccia di arancia e limone, mi piace molto. La proverò.

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  18. Molto interessante, come lo è del resto ogni tua preparazione!

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  19. Profumata e veloce
    Una splendida pasta cara Giuliana
    Come sempre riesci a rendere speciale anche un primo veloce
    Troppo bravaaaaaaaaaaaaaaa
    Rilassati in questo fine settimana
    Un grande bacio

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  20. Buonissimo questo pesto!
    Complimenti!

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  21. Quel pesto me lo sto sognando :D! E anche le tue fantastiche tagliatelle. Un bacio, buon we

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  22. Adoro il pesto con qualsiasi tipo di frutta secca e questa ricetta non me la perdo di sicuro, bravissima Giuliana!

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  23. Una vera tentazione, immagino quanto irresistibile sia un primo condito con questo pesto! Ottima idea!! Un abbraccio

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  24. Luce muy rico es una delicia al paladar me encantan las pastas,abrazos y abrazos.

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  25. Una ricetta meravigliosa.Complimenti cara e buon w.e.

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  26. Che bella idea Giuliana, senza aggiunta di grassi, ottima direi!:) Un abbraccio Angela

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  27. agrumi e frutta secca, una pasta assolutamente sfiziosa, un abbraccio SILVIA

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  28. che splendore questa pasta Giuliana!!!! te la condivido immediatamente :D

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  29. una bella e ottima idea...davvero ideale per le serate con amici!
    bacioni

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  30. un primo che ha tutto per piacermi immensamente! Buona domenica Giuliana, un bacione...

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  31. Veramente favolosa nella sua semplicità

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  32. deliziosa e sai che profumo!! Un'ottima pasta Giuliana, golosa e invitante! Buona serata Marina

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  33. Semplice da fare ...meravigliosa da gustare!
    MI stuzzica tantissimo compro gli ingredienti e la preparo!
    bacioni
    Alice

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  34. non ho mai mangito la pasta cosí... interessante :-)

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