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Risotto al salmone affumicato

mercoledì 28 novembre 2012
Risotto al salmone

Oramai manca poco meno di un mese al Natale e da adesso in poi mi piacerebbe provare a pubblicare ricette in tema con le prossime festività. Non so se ci riuscirò ad ogni post ma prometto che farò di tutto!
Cominciamo con la ricetta di oggi: risotto al salmone affumicato. Questo primo piatto è perfetto sia per la Vigilia di Natale che per il cenone di Capodanno e vi assicuro che, nella sua semplicità, è veramente delizioso. Il gusto del salmone affumicato è esaltato dal profumo del gewurzttraminer, un vino che io amo particolarmente e che rende questo risotto ancora più speciale. Baci

Ricetta Risotto al salmone affumicato

Ingredienti per 2 persone
  • 180 gr. di riso carnaroli
  • 100 gr. di salmone affumicato
  • 200 ml di gewurztraminer
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 35 gr. di burro
  • 1 piccolo  scalogno
  • q.b. di sale
  • q.b. di erba cipollina
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile   
Tempo di preparazione:  
Tempo di cottura:    
Tempo totale:

Come fare il Risotto al salmone affumicato

Procedimento
Preparate il brodo vegetale partendo da acqua fredda pari a circa il doppio della quantità di brodo che vi occorre (per questo ho utilizzato solo carote, sedano e cipolla).


Tritate al coltello il salmone affumicato in pezzi non troppo piccoli.


Fate fondere 20 gr. di burro con lo scalogno tritato in una casseruola.


Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.


Nel frattempo riscaldate il vino.


Unite il vino riscaldato al riso e fatelo evaporare rigirando di continuo.


A questo punto cominciate ad aggiungere il brodo, gradualmente e sempre rigirando.


A cottura ultimata mantecate con i restanti 15 gr. di burro...


ed unite il salmone affumicato. Amalgamate bene il tutto, coprite e fate riposare qualche minuto.


Impiattate il risotto al salmone e guarnitelo con l'erba cipollina tagliuzzata finemente.

Risotto al salmone

I vostri commenti su " Risotto al salmone affumicato " (38 Commenti)

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  1. Che meraviglia Giugliana, questo è uno dei mie piatti preferiti! Ottima presentazione baci e a presto

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  2. Questo risotto è talmente buono che non riesco ad aspettare le festività va fatto subito!!E' davvero deliziosoooooooooo!!Baci,Imma

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  3. Ottima idea!!!
    Bravissima!
    Buona giornata!

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  4. Questo risotto e' sempre buono!!! Mi piace perché delicato ma con sapore e ha dei colori molto belli:)
    Baci

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  5. Sono sicura che troverai un sacco di ricette bellissime per il tema natalizio.Questa per cominciare mi fa venire l'acquolina in bocca!!

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  6. E' un piatto molto invitante e anche molto raffinato!!
    Complimenti!!
    A presto!

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  7. Bellissima preparazione, e altrettanto presentazione!
    Complimenti per tutto!
    Antonella.

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  8. Il classico per eccellenza per cene pre e natalizie... piace a tutti, di grande effetto e indiscutibilmente buonissimo nella sua semplicità.

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  9. buonissimo e la presentazione e' perfetta degna di un Gran Cenone a 5 stelle.Baci

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  10. Fantastico ... per la vigilia di Natale sarà sicuramente un'ottimo primo !! Complimenti!! Approfitto per chiedere un consiglio .... con l'arrivo del Natale inizia anche l'avanti e indietro a casa di parenti, amici per gli scambi di auguri....e mi ritrovo spesso in difficoltà con le idee per cene e/o pranzi .... quest'anno vorrei provare a buffet ... per favore mi consigliate piatti abbastanza semplici, natalizi per grandi e piccini ? Vi ringrazio di cuore !! Sabrina

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    1. Cara Sabrina, come ho scritto nel post daadesso in poi farò di tutto per pubblicare ricette per le Feste, contnua a seguirmine sono certa che troverai qualcosa che ti piace...o almeno spero!!! Bacioni

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  11. Che bello!! Fa un figurone questo risotto.. Che colori, profumi.. Buonissimo poi!! Mi hai fatto sentire un pochino di più il Natale con questa ricetta.. In fondo è alle porte.. Brava baci

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  12. Ciao, grazie per la tua visita. Hai proprio ragione ormai il Natale si avvicina ed è ora di inziare a sperimentare nuove ricette per i pranzi delle feste!
    Deve essere molto buono questo tuo risotto.
    A presto.

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  13. Quel vino lo adoro da bere!!! chissà nel riso.. Ottimo cmq.. baciotti e buona gg :-)

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  14. cara Giuliana che belle ricette in tema Natalizio!!! E questo risotto è perfetto, hai ragione. Alla vigilia anche noi amiamo ricette di magro...se poi mi proponi un risttino così io mi sento felice ancor di più :D a presto e un abbraccione, Clara

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  15. non ho mai mangiato il risotto al salmone bell'idea da provare proprio per Natale e fare qualcosa che non abbia già fatto :) Rosalba

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  16. Arrivooooooo!!!!! Che meraviglia!!!!!
    Piatto speciale per le vicine feste!!!! Mi piace tanto tanto!!!!
    Un bacione e felice pomeriggio!!!!

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  17. Bellissima la tua idea, spesso sono senza idee mi servirebbe proprio uno spunto un abbraccio

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  18. Buonissimo!! Penso di rivendermelo!
    Ahahahah!!
    :-)
    Grazieeee!!

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  19. Favoloso!!!! Raffinato ed elegante è perfetto si per Natale ma anche per una cena romantica sai? Baci

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  20. Ciao Giuliana! Mi piace molto il salmone affumicata, buonissima questa ricetta! Ho fatto il pin alla foto! un bacio!

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  21. Ciao Giuliana,
    Un risotto delizioso. Il salmone affumicato mi piace molto.
    Un abbraccio.
    Thais

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  22. Mamma mia avevo dimenticato il salmone e la mia passione per il salmone ahahahah
    Grazie Giuliana di avermelo ricordato con questo risotto
    segno il nome del vino perchè a pronunciarlo non saprei da dove iniziare e lo provo!!!!!!!!!!!!
    Grazie mille per gli auguri cara
    Un bacioneeeeeeeeeeeeeeeee

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  23. Che bontà questo risotto,ottima idea per inserirlo nel menù delle feste natalizie! Ma io non aspetto, lo provo subito! Un bacione!

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  24. Un gran risotto en 10 minutos que maravilla,abrazos y abrazos.

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  25. Che favola di risotto :) Non ci ho mai pensato al salmone, l’ho sempre usato per la pasta...che strulla che sono! Perfetto per la tavola delle feste ma troppo buono per limitarlo solo a quella. Un bacio, buona giornata

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  26. Mi sa che io non lo riserverò alle festività, è troppo buono per limitarne l'uso ;o)

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  27. carissima, mi piace moltissimo il salmone affumicato..voglio preparare questo risotto quanto prima..grazie

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  28. Buono e veramente facile da fare. Vedo che tu scaldi il vino prima di aggiungerlo al riso; mi sembra una buona idea: è per non farlo sfrigolare se è troppo freddo o c'è qualche altro motivo? Bacioni

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    1. E' per evitare di abbassare la temperatura del riso che deve rimanere sempre bella viva. Se il vino è giusto un dito si può anche non fare ma in questo caso è di più, quindi è preferibile. Tra l'altro così comincia già ad evaporare un po' di alcol.

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  29. Complimenti Giuliana! Questo risotto oltre che buono è anche molto bello!

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  30. adoro i risotti, questo è speciale!

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  31. Oltre con la pasta da provare il salmone affumicato come proponi tu...mi piace tanto questo delizioso risotto!!!Ciao!

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  32. Non ci avevo proprio pensato. Questi sono i piccoli segreti che, se non ti dice nessuno, non potrai mai evitare di fare qualche piccolo sbaglio.

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  33. Cara Giuliana, ti volevo dire che nel mio ultimo post ti ho citata. Spero non ti dispiaccia.

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  34. buonissimo questo risotto complimenti


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  35. adattissima alla cena della Vigilia! buon we..

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