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Tagliatelle integrali con crema di burrata e pomodorini confit

venerdì 6 luglio 2012
Tagliatelle integrali con crema di burrata e pomodorini confit

Oggi vi propongo la ricetta delle tagliatelle con crema di burrata al basilico e pomodorini confit, una gustosissima idea di primo piatto perfetta per uno sfizioso pasto estivo. Per prepararla ho utilizzato delle tagliatelle integrali di Benedetto Cavalieri.
In realtà farsi ispirare dalla pasta Cavalieri è molto facile perchè è così buona da essere gustosa anche da sola, quindi credo che il segreto sia quello di creare un condimento che lasci la pasta assoluta protagonista del piatto, cercando però di valorizzarla al meglio.
Piccola curiosità, tempo fa ho avuto la fortuna di conoscere ad una cena il sig. Benedetto Cavalieri, una persona straordinaria che ci ha regalato, con la sua compagnia, una piacevolissima serata...la sua pasta è decisamente come lui! Felice venerdì a tutti!

Ricetta Tagliatelle integrali con crema di burrata e pomodorini confit

Ingredienti per 2 persone o 8 coppette finger food
  • 180 gr. di tagliatelle integrali (io Benedetto Cavalieri)
  • 200 gr. di pomodorini
  • 200 gr. di burrata
  • 10 foglie di basilico
  • 20 gr. di pinoli
  • olio e.v.o.
  • sale
  • zucchero
Portata: Primi piatti  
Difficoltà: Facile 
Tempo di preparazione:    
Tempo di cottura:  
Tempo totale:

Come fare le Tagliatelle integrali con crema di burrata e pomodorini confit

Procedimento
Cominciate dai pomodorini confit perchè richiedono una cottura in forno piuttosto lunga. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli su di una teglia ricoperta da carta forno con la parte dei semi rivolta verso l'alto.


Salate e oliate i pomodorini, quindi cospargeteli con un pò di zucchero. Infornateli a 140° per circa 1 ora e 1/2.


Nel frattempo preparate la crema di burrata. Separate la farcia della burrata dall'involucro esterno.


Frullate con il mixer la farcia della burrata con il basilico, i pinoli e poco sale e olio.


Mettete la crema di burrata in una coppa e unitevi la parte esterna della burrata tagliata a striscioline.  Mettete a bollire l'acqua della pasta e quando i pomodorini sono quasi pronti mettete a cuocere la pasta integrale.


Scolate le tagliatelle integrali, passatele velocemente sotto il getto dell'acqua fredda, quindi mettetele nella coppa con la crema di burrata unendo eventualmete qualche cucchiaiata di acqua di cottura.


Impiattate le tagliatelle integrali completando il piatto, o le minicoppette finger food, con qualche pomodorino confit e delle foglioline di basilico fresco.

Tagliatelle integrali con crema di burrata e pomodorini confit

I vostri commenti su " Tagliatelle integrali con crema di burrata e pomodorini confit " (33 Commenti)

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  1. Eh cara Giuly...sono uno spettacolo!!!!!Bellissima anche la presentazione!Ultimamente questi pomodori confit li vedo spesso..mi devo proprio cimentare anch'io!Bravissima!!!!Un bacione e buon w.e

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  2. O mamma mia... ho assaggiato la burrata (non potrei mangiarla son intollerante al lattosio)solo 15 giorni fa.. una punta m'è bastataper rosicare.. uff.. imamgino quindi il sapore delle tue tagliatelle.. baci e buon w.e. :-)

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  3. Bella idea per presentare questa pasta che conosco benissimo e confermo che è veramente buona, complimenti , ti auguro un buon fine settimana!

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  4. Mamma mia che delizia *_* Degna di un ristorante. Buon w.e. cara

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  5. Buongiorno Giuliana
    e COMPLIMENTIIIIIIIIIIII
    Davvero un'ottimo condimento per un'ottima pasta e che presentazione..............
    In bocca al lupo per il contest cara
    Un bacio e BUON FINE SETTIMANA

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  6. Sono fantastiche Giuliana! Aggiungi un posto a tavola!

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  7. Ciao Giuliana,
    che dire??? Hai vinto!!
    E' buonissima questa pasta.
    Buon weekend
    thais

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  8. Che bella ricetta e con una presentazione molto elegante. Auguri per la partecipazione al contest!

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  9. Oggi abbiamo due ingredienti uguali la burata e i pomodorini confit:) facciamo cambio?! questa pasta e' straordinaria e presentata benissimo!!! bacioni

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  10. Questa pasta è spettacolare!!

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  11. Spettacolo di primo.... deve essere assolutamente squisita!!! e poi dentro quelle coppette è davvero bellissima e sfiziosa!

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  12. ne immagino il sapore bello ricco e completo con il profumo del pomodoro confit, un ottimo primo piatto

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  13. Meravigliose, poi la burrata che bontà. Buon fine settimana.

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  14. che visione cara Giuliana! per la burrata devo passare, accidenti ho il colesterolo a mille! mi viene da afferrarla solo a guardarla....
    me ne prepari un piatto omettendola? corro da te!

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  15. sono rimasta paralizzata davanti a questo piatto.
    bellissimo, e il sapore dev'essere un paradiso!
    in bocca al lupo per il contest!

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  16. Bravissima, ottima la pasta che conosco, ottimo il condimento con la meravigliosa burrata e ottima la presentazione molto raffinata!!!
    Baci

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  17. Ciao Giuliana!! Eccomi di ritorno da una piccola vacanza, ora vado a vedere tutte le cosine buone che mi sono persa.
    Incantevole presentazione per una ricetta super!!!
    Sempre tanto brava!!!
    Un bacione carissima e felice we!!!

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  18. è meravigliosa, unica cosa i pomodorini confit li preferisco privati completamente dei semi, restano più dolci.
    Tifo per te al contest :)

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  19. Ottimo primo, fresco e profumato! Splendido!

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  20. complimenti un primo degno del contest buon fine settimana

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  21. Mamma mia che visione paradisiaca!!! Amo tutti gli ingredienti usati per questa pasta che oltre buona è anche sana per chi è ha posto con il colesterolo e i lipidi! Pomodorini confit sono squisiti anche da soli e poi usati come condimento della pasta ancora meglio!Brava!

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  22. I pomodorini confit li adoro!!! Ottimo primo e bellissima presentazione! Un abbraccio

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  23. Ehi!!!
    Che bella presentazione!!
    La pasta è super buona con la burrata.
    Buona giornata.
    Inco

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  24. HANNO UN'ASPETTO VERAMENTE INVITANTE...NE E'AVANZATA UNA COPPETTA?????

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  25. Buonissima! La crema di burrata deve essere eccezionale!

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  26. Che bella presentazione e che meraviglia con la burrata, brava! In bocca al lupo per il contest! Ciao

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  27. Cara giuliana, anch io conosco la pasta cavalieri, ma non ho ancora provato quella integrale....lo farò al più presto soprattutto per rifare questa tua ricetta così fresca e gustosa. buona serata! Lucia

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  28. la provero' senz'altro, grazie
    una domanda, perché confit i pomodorini e non nature? si vuole enfatizzare il dolce?


    magnus

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    1. Ciao, semplicemente perchè secondo me sono più gustosi e regalano un tocco in più alla ricetta, provali!!!

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  29. Giuliana che bontà! Tutti ingredienti che mi piaccino condensati in un'unica ricetta, per me avresti già vinto!
    In bocca al lupo per i contest!
    Un bacio

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  30. sembra ottima
    ma é un piatto freddo?

    max

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    1. Ciao!
      Diciamo che è un piatto tiepido. La pasta non deve essere bollente per non fare fondere la crema ma non deve essere neanche fredda perchè non sarebbe buona. Ti assicuro che è gustosissima e i pomodori confi sono una vera delizia! :-)

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  31. interessante ed invitante la ricetta :-))) decisamente da replicare

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