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Fusilli asparagi e speck

venerdì 30 marzo 2012
Fusilli asparagi e speck

Buongiorno! Ieri per pranzo ho preparato questi fusilli al farro integrale con asparagi, speck e una leggera fondutina di caprino. Mi sono piaciuti moltissimo tanto nel gusto quanto nell'aspetto, così...primaverile direi!!!
Sono semplicissimi da fare ma davvero molto gustosi, quindi perfetti anche per un pranzo o una cena tra amici. Spero vi piacciano tanto quanto sono piaciuti a me!

Ricetta Fusilli asparagi e speck

Ingredienti per 4 persone
  • 320 gr. di fusilli al farro integrale
  • 1 mazzetto di asparagi (puliti c.a. 300 gr.)
  • 70 gr. di speck
  • 60 gr. di caprino fresco non cremoso
  • q.b. di olio e.v.o.
  • q.b. di sale
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare i Fusilli asparagi e speck

Procedimento
Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo preparate il condimento. Lavate gli asparagi e poi eliminate la parte dura del gambo (si può fare con le mani semplicemente piegando l'asparago che si spezzerà nel punto giusto).


Tuffateli in acqua bollente salata e fateli lessare per pochi minuti (quelli più piccoli anche solo 2 minuti). Scolateli e immergeteli in una ciotola di acqua molto fredda così da preservare il colore.


Tagliateli a tocchetti lasciando intatte le punte.


Tagliate a dadini lo speck.


Fate saltare gli asparagi senza le punte in un tegame con un pò d'olio.


Poi aggiungete lo speck...


e da ultimo le punte.


Quando la pasta è quasi pronta preparate la fondutina di caprino. Tagliatelo a dadini e mettetelo in un tegamino con un paio di cucchiai di latte. Fatelo fondere dolcemente.



Scolate la pasta e aggiungetela al condimento conservando un pò di acqua di cottura.


Aggiungete la fondutina e, se occorre, un pò d'acqua di cottura.


Impiattate!!!

Fusilli asparagi e speck

I vostri commenti su " Fusilli asparagi e speck " (20 Commenti)

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  1. Eh sì hanno un aspetto bellissimo e decisamente primaverile. Devono essere buonissimi!! :)

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  2. Assolutamente devo comprarli gli asparagi!! mi piacicono moltissimo nei primi! Ottimo il tuo anche con fusilli integrali.. baci e buon w.e. :-)

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  3. Hai ragione fresca saporita e Primaverile!!!!!!!!!
    Che buona......
    Un bacione Giuliana e buon Venerdì!!!!!!!!

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  4. meraviglioso questo piatto!!!!!!!!!!

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  5. un aspetto appetitosissimo, e poi immagino che la croccantezza dello speck ed il suo marcato sapore, si sposi benissimo con il sapore dolce degli asparagi! buonissimi.
    Cara Giuly, ti invito, se ti fa piacere, a partecipare al mio nuovo contest:
    http://batuffolando.blogspot.it/2012/03/contest-dal-piemonte-alla-sicilia.html

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  6. Ottimooooooo!!!!
    Quanto mi piacciono gli asparagi!!!! Profumo di primavera!!!!!!!
    Bravissima!!!
    Un bacione e felice we!!!

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  7. Ma che meraviglioso e gustoso primo!!!!Questo è assolutamente da provare, Giuly!!Grazie!!!!Qui siamo nella patria dello speck (come ben sai!!!)quindi....abbinamento per me perfetto!!Bravissima, un grande bacio!!

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  8. mamma mia giuliana... ho gli asparagi ma non il caprino nè lo speck... se li guardo ancora un pò domani mi butto nel delirio del sabato del supermercato e vado a comprarli....
    buona serata, cara

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  9. a parte che adoro la pasta al farro, che primaverile questo piatto!!

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  10. Molto invitante questo primo piatto, mi piace!

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  11. Quanto mi piacciono gli asparagi! Da rifare! :) Bravissima!!!! Buon fine settimana!

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  12. bellissima ricetta deliziosa adoro i fusilli!
    bravissima un'abbraccio!

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  13. E' bellissimo questo piatto, in tutto :) Gustoso l'abbinamento tutto primaverile, buonissima la pasta di farro e bellissimo il contrasto cromatico tra il verde degli asparagi e il viola del piatto/tovaglia. Insomma, si mangia anche con gli occhi ^_^ Un bacione, buona serata

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  14. Adoro la pasta di farro in tutte le versioni e questa è da provare...grazie a presto!

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  15. Ciao Giuliana, ho giusto del formaggio caprino in frigorifero che aspetta solo di finire in un piatto come questo. Molto primaverile! A presto

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  16. adoro gli asparagi...e quanto mi piace andare per campagne a raccoglierli!
    mi piace questo piatto di fusilli cremosi...con lo speck poi...imaggino che gustoso!
    baci

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  17. ottima ricetta! unico neo per me: non mi piace il caprino, con cosa posso sostituirlo?

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    1. Ciao Gina, puoi sostiruire il caprino con un qualunque formaggio morbido che ti piace, l'importante e che abbia una consistenza tale da sciogliersi e amalgamarsi bene agli altri ingredieti! Baci

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  18. Ciao, piatto gustosissimo e cremoso come piace a me!!!
    Baci

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