La torta di carote e mandorle rappresenta una versione ancora più golosa della classica torta di carote. Questo dolce si distingue per una consistenza morbida e umida, arricchita non solo dalla presenza delle carote fresche grattugiate, ma anche da una generosa quantità di mandorle intere tritate finemente.
A differenza di molte ricette, qui non viene utilizzata farina di mandorle già pronta. Al contrario, le mandorle vengono tritate al momento, così da ottenere un sapore più intenso e naturale. Inoltre, la quantità ridotta di farina tradizionale permette di valorizzare ancora di più il gusto della frutta secca.
Quando gustarla e possibili varianti
Grazie alla sua struttura compatta ma mai pesante, questa torta è ideale in qualsiasi momento della giornata. Si accompagna perfettamente al tè o al latte, ma risulta ottima anche con un succo di frutta o una tisana. Il risultato è un dolce che unisce benessere e genuinità, conquistando già dal primo assaggio.
Per chi desidera una versione leggermente diversa, è possibile sostituire il burro con 80 g di olio di semi. Allo stesso modo, si può optare per l’utilizzo esclusivo di zucchero di canna. In alternativa, vale la pena dare un’occhiata anche alla ricetta della classica torta di carote.
In alternativa, vi consiglio di dare un’occhiata anche alla ricetta della torta di carote.
Ingredienti
Quantità per 8-10 persone
- carote 330 g
- mandorle spellate 150 g
- farina 00 100 g
- burro 100 g
- uova 3
- albumi 1
- zucchero di canna 100 g
- zucchero semolato 90 g
- lievito per dolci 10 g
- zucchero a velo
Preparazione
Come fare la torta di carote e mandorle
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Per iniziare, tritate finemente le mandorle fino a ottenere una consistenza simile alla farina. Successivamente, grattugiate le carote utilizzando una grattugia a fori piccoli.
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In una ciotola capiente rompete le uova, aggiungete l’albume e i due tipi di zucchero, quindi montate il tutto con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto unite il burro fuso, lasciato intiepidire, mescolando bene.
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Incorporate poi la farina di mandorle con movimenti delicati dal basso verso l’alto e fate lo stesso con le carote grattugiate.
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Infine, setacciate la farina e il lievito direttamente nella ciotola e amalgamate con cura. Versate l’impasto in una tortiera imburrata da 24 cm di diametro.
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Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti, controllando sempre la cottura con la prova stecchino. Una volta pronta, lasciate raffreddare la torta, sformatela e completate con una spolverata di zucchero a velo.
Conservazione
Potete conservare la torta di carote e mandorle a temperatura ambiente ben coperta per 3-4 giorni.
Eleonora ha scritto:
Sono disperata, la mia collega l ha fatta ed era squisita… A me invece l’impasto è venuto troppo liquido e alla fine dopo un’ora di cottura l’ho tolta ed era ancora cruda con tutta la carota rimasta sul fondo… Se l’impasto risulta troppo liquido che faccio? Aggiungo farina? Grazie del consiglio!
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Eleonora, no, non si dovrebbe mai aggiungere farina a caso in realtà. Sei sicura di aver pesato bene i liquidi? non capisco quale possa essere il problema sinceramente. Non è che hai frullato le carote anzichè grattugiarle come nella foto?
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie mille Veronica, ne sono felice!! Un bacio
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, ho fatto la torta ieri... veramente soffice, continueresti a mangiarla, proprio non la senti, con le mandorle poi.. pensa che ho provato varie ricette di questo dolce ma non sono mai stata così soddisfatta. Grazie da Veronica
veronica ha scritto:
giulianaaa che buona stavo pensando ad una ricetta stana ,allora ho fatto il lime curd e prima che lo divori a cucchiaiate secondo te come andrebbe su una torta di carote ? troppo forti come sapori ? e secondo te si potrebbe farcire una torta di carote ?
Giuliana Manca ha scritto:
Forse in effetti il tutto risulterebbe un po' fortino, meglio una torta dal gusto più semplice edalla consistenza più leggera! Baci
Anonimo ha scritto:
Quella di carote non l'avevo mai fatta .... questa ricetta mi ispirava molto!.... In ogni caso adesso è in forno! Non vedo l'ora di assaggiarla ... uahu !!!!
Giuliana Manca ha scritto:
Fammi sapere come ti è venuta!!! Baci
Anonimo ha scritto:
Complimenti un'ottima torta e anche di bell'aspetto .. il profumo era tutto un programma ..le mandorle conferiscono un sapore unico ! La rifarò molto presto ! GRAZIE 1000 !!!
Anonimo ha scritto:
Devo chiedere un'informazione. Le 3 uova vanno messe intere o solamente il tuorlo?
Giuliana Manca ha scritto:
Tre uova intere + 1 albume!
Mi faccia sapere come è venuta 😉
Anonimo ha scritto:
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Babe - La Cucina di Babe ha scritto:
Io questa la devo proprio provare.
Anonimo ha scritto:
scusate una domanda: le 3 uova vanno messe intere o solamente il turlo? Grazie per l'aiuto.
Giuliana Manca ha scritto:
Le 3 uova vanno messe intere. 3 uova + 1 albume! Baci
kiara ha scritto:
davvero deliziosa, poi per i bambini penso che sia una perfetta e sana merenda. brava ciao kiara
Giovanna ha scritto:
Che buona la torta di carote, la tua è deliziosa!
Un bacio
Antonella ha scritto:
Piacere Giuliana,
io amo la torta di carote, e questa sembra morbidissima!
Complimenti per tutto, da oggi ti seguo.
Se ti va ti aspetto nel mio blog!
Antonella.
Inco ha scritto:
Ottimo dolce, per la merenda dei bambini..
Baci
Inco
Inco ha scritto:
Un dolce sano e ottimo per le merende dei bambini..
Una buona idea!!!
Baci
Inco
Elisaltea ha scritto:
Cara, la mia sarà bella ma la tua non è da meno!!! Che spettacolo, sembra buonissima e sono sicura che i bimbi si siano leccati i baffi!! 🙂
Top Cuisine avec Lavi ha scritto:
This cake looks great!
LAURA ha scritto:
Ciao, ecco un dolce che piace sempre e a tutti!!!
Ottima idea per fare felici i bimbi!!!
Baci
La cucina di Molly ha scritto:
La torta di carote mi piace molto e la tua è stupenda! Ciao
Daniela ha scritto:
La torta di carote non stanca mai: io ne mangerei in continuazione 🙂 Ottima merenda per i bambini!
renata ha scritto:
Eccomi cara Giuliana pronta a gustare una fetta della tua torta...ma i bimbi ne hanno lasciato almeno una briciola? ahahahahahah.... Ti capisco...è difficile accontentare i bambini ma con i dolci non si sbaglia mai!!!!!!!!!!!!
Complimenti tesoro...ottima scelta per la merenda
Un bacione e BUONA SETTIMANA
Dana ha scritto:
Qui invece caldo e sole, magari una giornata di pioggia!
L'aspetto è accattivante, di solito la torta di carote sembra troppo umida e molliccia, la tua è perfetta.
Buona settimana, a presto!
Cristina ha scritto:
questa è una delle ricette che mi riprometto di fare da un pò... la tua è splendida! Segno la ricetta ^_^
Federica Simoni ha scritto:
una torta stupenda!!!!!!!!!!!!!!complimenti!ciao!
Fr@ ha scritto:
Sai che non ho mai provato a fare questa torta. Devrò provarla prima o poi.
Valentina ha scritto:
piace tantissimo anche a me!
ondinaincucina ha scritto:
bello il confort cake:-) anche questo è il tipico dolce che profuma di ricordi come il mio ciambellone! è una torta che non faccio da tanto, è vero che di solito si fà quando ci sono bambini che corrono per casa ma il realtà è così buona che piace a tutti.
Che delizia quell'alzatina!!
bacioni
AntonellaCioccomela ha scritto:
Ciao Giuliana, mi piace moltissimo la torta di carote, ma continuo a cercare la ricetta giusta per farla. Questa tua mi sembra perfetta e soffice la proverò di sicuro per la colazione.
Luisa Alexandra ha scritto:
Ficou com uma cor tão bonita!
Também gosto imenso de bolos de cenoura, ficam sempre bem coloridos e saborosos.
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana,
la torta di carote era una specialità di mia mamma.
Devo dirti che non le piace cucinare, ma la sua torta di carote era la fine del mondo, anche perchè lei faceva una copertura di cioccolato...
L'aggiunta di mandorle é geniale.... Sto aspettando che il tempo migliori da questo caldo per fare la torta.
E' buonissima
Un abbraccio.
Thais
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
che buona la torta di carote!!!! me la segno da fare:-) un bacione
Elisa ha scritto:
Mmm quanto mi piace la torta di carote!! La tua sembra così soffice!! 🙂
Baci
Giovanna ha scritto:
meravigliosaaaaa si vede che ti e venuta super golosaaaaa metti sopra il caffè che passo
Bianca Neve ha scritto:
E'la torta più buona che cis sia!
Io con dolci come questi sono l'nici che riesco a farci colazione tutte le mattine!
Lory B. ha scritto:
La torta di carote è tra le mie preferite!!!!
Provo la tua versione, sapendo di fare centro!!!!
Un bacio enorme e felice settimana!!!
Iva ha scritto:
Una torta che mi ricorda l'infanzia!! Buonissima!
Claudia ha scritto:
E' troppo buona.. un classico.. mi fa pensare alle camille.... Io ci metto anche succo di arancia.. baci e buon lunedì .-)
veronica ha scritto:
Che buona un'idea per far mangiare le carote alla mia pestina. Baci.
maydiremay ha scritto:
Che dolce inizio di settimana!!! Bellissima e sicuramente buonissima!!! Da provare il prima possibile direi!
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
Deliziosa la torta davvero una golosa preparzione e per la colazione la trovo meravigliosa!!!!Un bacione, Imma
P.S. Approfitto di questo post anche per seganalarti il mio nuovo contest dedicato ai dolci al cucchiaio in collaborazione con Fissler...ti aspetto!!!!
Yrma ha scritto:
Buongiorno Giuly!!!!!E' bellissimo e affascinante questo tuffo nel passato!!!!Soprattutto perchè è tra le mie torte preferite!!!E tu sei sempre straordinariamente brava!!!!!Un grande abbraccio e buona settimana!!