La Linzer torte (o torta di Linz) è una deliziosa crostata, originaria della città austriaca di Linz, caratterizzata da una gustosa frolla arricchita da nocciole o mandorle e profumata con cannella, chiodi di garofano e buccia di limone.
La ricetta originale prevede la confettura di ribes rosso ma, se non doveste riuscire a trovarla, come è successo a me, va benissimo anche quella di lamponi. L’aspetto è davvero gradevole e il gusto ancora di più quindi, visto che è anche semplice da fare, non vi resta che provarla!! E se siete in vena di crostate particolari, provate anche la crostata di grano saraceno! Bacioni
Ricetta Linzer torte
Ingredienti per 8 persone
- 220 gr. di farina 00
- 100 gr. di nocciole sgusciate e spellate
- 110 gr. di zucchero
- 150 gr. di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 6 gr. di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 di limone (buccia grattugiata)
- 1 pizzico di chiodi di garofano (io no)
- 400 gr. confettura di lamponi (o ribes rosso)
- zucchero a velo
Come fare la Linzer torte
Procedimento
Per preparare la Linzer torte tritate finemente le nocciole e tenete da parte la farina ottenuta.
In una ciotola capiente amalgamate bene lo zucchero e il burro morbido.
Aggiungete l’uovo e il tuorlo e mescolate.
Setacciate sulla spianatoia la farina e il lievito e unite la polvere di nocciole.
Unite il composto di burro,zucchero e uova, la cannella e la buccia grattugiata del limone.
Impastate il tutto cercando di compattare il tutto il più velocemente possibile. Avvolgete il panetto nella pellicola e mettete in frigo a riposare per circa 30 minuti.
Stendete 2/3 dell’impasto con un matterello su un piano abbondantemente infarinato.
Imburrate uno stampo da crostata del diametro di 22 cm e rivestite la base con della carta forno. Adagiatevi sopra la pasta frolla e livellate il bordo.
Farcite con la confettura di lamponi (o ribes).
Con la pasta rimasta create dei cordoncini dello stesso spessore.
Sistemate i cordoncini prima in un senso…
e poi nell’altro per formare una griglia stretta. Ripiegate il bordo all’interno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.
Fate intiepidire la Linzer torte prima di toglierla dallo stampo e adagiarla su un piatto da portata e spolverizzarla con poco zucchero a velo.
Inés De Suárez ha scritto:
Buonissima! Tanti auguri per un sereno Natale!
Chiara Giglio ha scritto:
una torta austriaca entrata ormai anche nella cucina delle mie parti, che si sa subisce le influenze dei paesi confinanti, la adoro!Buon Natale cara Giuliana, un abbraccio
La cucina di Esme ha scritto:
Da domani mi chiudo in cucina, ma prima non potevo non passare per lasciarti i miei più cari auguri per un sereno Natale!
un abbraccio
Alice
La cucina di Molly ha scritto:
Complimenti Giuliana, è favolosa questa crostata! Ciao
~ Inco ha scritto:
Molto deliziosa!!!
Bellissima. Brava!!
Buone Natale!! <3<3<3
speedy70 ha scritto:
Conosco questa golosissima torta, perfetta per le feste… complimenti è uno spettacolo, tanto invitante!
Ely Mazzini ha scritto:
Adoro questa torta, ti è venuta perfetta e sicuramente molto golosa!!!
Cara Giuliana, auguro a te e famiglia un sereno e gioioso Natale 🙂
A presto
consuelo tognetti ha scritto:
Che deliziosa ricetta e bellissima anche nell'aspetto 🙂
Complimenti e se non ci risentiamo ti auguro delle serene feste <3
andreea manoliu ha scritto:
Ma è bellissima e tanto golosa ! Felice giornata !
Lory B. ha scritto:
Raffinatissima proposta!!!
Un bacione cara e tantissimi Auguri di Buon Natale!!
elenuccia ha scritto:
Che delizia io la adoro. Quando vado in montagna la prendo sempre. Ti è venuta proprio bella, a me le strisce non vengono mai così belle definite
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, buonissima la linzer, è forse l'unica crostata che mi piace davvero tanto. Ammiro sempre la perfezione dei tuoi piatti, si presentano benissimo.Ciao!
Claudia Di Nardo ha scritto:
Non l'ho ancora mai fatta..d eve essere una vera delizia!!! smackkk e buon lunedì :-*
Dolci a gogo ha scritto:
Questa è una delle mie crostate preferite, è davvero di una bontà unica!!!!!!Un abcione,Imma
Luisa Alexandra ha scritto:
Mas que linda ficou!
Adorei o aspecto em caseiro.
Yrma ha scritto:
Giuly, questa è casa mia:-) Io l'ho pubblicata anni fa e mi hai fatto venire voglia di rifarla! Un bacione grande!!!!
Lara Bianchini ha scritto:
Una delle mie crostate preferite in assoluto, saranno le nocciole nell'impasto, sarà quello che sarà ma è semplicemente meravigliosa e tu la illustri in maniera sopraffina.