Lo stinco di maiale al forno è un secondo piatto ricco e saporito. I tempi di preparazione sono molto lunghi per via della marinatura della carne ma la ricetta è abbastanza semplice e con un risultato davvero notevole. L'unica raccomandazione che vi faccio è di stare attenti alla cottura dello stinco che dipende molto dal forno e dal peso della carne. Lo stinco, pur essendo economico e non pregiato, è davvero gustoso e grazie alla marinatura e alla cottura in forno con spezie ed erbette fresche che ne alleggeriscono il gusto deciso diventa ancora più appetitoso. Visto che la cottura si svolge per gran parte in forno è perfetto per una cena in cui dovete occuparvi anche di altre preparazioni. Come contorno vi suggerisco un delizioso purè di patate.
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- stinchi di maiale 3 da 1 kg l'uno
- vino bianco 1 bicchiere
- sale grosso 3 manciate
- salvia 6 foglie
- rosmarino 2 rametti
- maggiorana 3 rametti
- timo 4 rametti
- bacche di ginepro 20
- pepe
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
Preparazione
Come fare lo stinco di maiale al forno
Lavate velocemente le erbette fresche e sistematele su un tagliare con le bacche di ginepro. Tritate le spezie e le bacche.
Massaggiate gli stinchi con l'olio, il trito di erbette e spezie, il sale grosso e poco pepe tritato al momento e adagiateli in un contenitore capiente. Coprite e mettete in frigo per almeno 12 ore. A riposo ultimato prendete gli stinchi e metteteli in una padella con poco olio.
Fateli rosolare da tutti i lati girandololi con una paletta da cucina per non bucarli facendone così uscire i succhi. Quindi mettete gli stinchi in un tegame da forno con la marinata e l'olio della rosolatura.
Infornate il tegame con gli stinchi coperto a 180° in forno già caldo e cuocete per 1 ora e 1/2. Tirate il tegame fuori dal forno e aggiungete un bicchiere di vino bianco. Proseguite la cottura senza coperchio per un'altra ora e 1/2 circa (controllate comunque sempre la cottura della carne senza bucarla).
Conservazione
Se dovesse avanzarvi potete conservare lo stinco in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.
Consigli
Oltre al purè, potete accompagnare lo stinco con delle patate al forno, del radicchio cotto al forno o in padella o delle cicorie. Andrà benissimo anche una bella insalata.
Ho seguito la ricetta solo che invece del vino ho sfumato con la birra alla tedesca buonissimi
Abbiamo seguito la ricetta per 110 stinchi, per la cena della nostra società sportiva.
La semplicità e bontà della ricetta abbinata alla nostra pazienza hanno decretato un grande successo dela serata.
Wow!!!! Incredibile!!! Bravissimo e grazie per la fiducia!!!!
sembra gustoso 🙂
sembra molto buono. oggi lo prepareremo ......
buon lunedì ^-^
Davvero molto molto gustosi, brava!
Buona settimana
idea deliziosa e appetitosa da morireeeee buona domenicaaaa
Buoniiii!!!
Non li ho mai fatti!!
E mi sembrano anche un'ottima idea per i pranzi natalizi!!!
Grazieeeeee!!
a casa mia lo stinco piace tantissimo, mi segno la ricetta, grazie! Buona domenica, un bacione...
Ciao, buonissimi così ben cotti, sarebbero la gioia del mio papà!!!
Baci
mi piace una cifra lo stinco di maiale...buono con quelle spezie fresche!!ciaoo cara ^^
Che meraviglia questi stinchi, sono perfetti! Gli aromi freschi ne esaltano il sapore, gli amici avranno apprezzato di sicuro questa bontà! Ciao e buon fine settimana!
mi fa pensare ai Flinston.....e me lo addenterei proprio come facevano loro nei cartoni animati.....un abbraccio....stefy
Ci credo che ha riscosso successo tra gli amici
é davvero un piatto da re
Cucinato benissimo!!!!!!!!!!
Fa venire voglia di addentarlo solo guardandolo
Complimenti Giuliana!!!!!!!!!!!!!!!!
Complimenti Giuliana! Una ricetta ottima e spiegata alla perfezione!
Ti auguro un buon weekend!
Certissimamente un piatto così non può che ricevere un successo ricco di entusiasmo!!! che bella ricetta Giuliana! Ultimamente mi era venuta voglia di farlo ma non sono riuscita a trovarlo nel supermercato dove mi reco di solito...ho sguinzagliato la mia mamma che ha già trovato "il fornitore": non mi resta che la tura ricetta 😀 BUONISSIMISSIMO W.E. e nn vedo già l'ora di lunedì per la tua proposta dolce 😛
Che fame! Deve essere molto buono:) Un bacio Giuliana!
Ciao!
abbiamo mangiato lo stinco la scorsa estate in montagna e era a dir poco favoloso! non abbiamo mai pensato di poterlo prepare nel forno di casa, la tua ricetta quindi ci è davvero utilissima, grazie per l'aiuto!
Che soodisfazione portare in tavola dei secondi così corposi...Ottimo lo stinco, non lo cucino mai...
un saluto
simo
Mi piace molto lo stinco. Interessante la tua cottura al forno coperto. Buon fine settimana.
Buonissimi, anche io li faccio così e sono ottimi. La carne è un burro!
Meraviglioso, ci credo che gli ospiti abbiano gradito!
quante belle spezie madamadorè! Sarà profumatissimo...voreri farla questa ricetta ma mi accade sempre che l'interno non si cuocia a dovere...dici che dipende dal mio forno?
ciao a presto
Mi piace molto lo stinco di maiale, il tuo è venuto
perfetto, molto invitante!!!
Buon week end!!
Ciao Giuliana, un piatto squisito, poi mi piacciono moltissimo le tue spiegazioni così dettagliate e il risultato finale è sempre elegantissimo! buon fine settimana.
Chi resiste davanti allo stinco di maiale!!! Carne saporitissima!!!! Bellissima proposta mia cara!!!!
Felice fine settimana e tanti baci!!!!
Ciao Giuliana.
Piatto ricco!!! Buonissimo.
Un abbraccio e buon weekend
thais
Un piatto veramente buono che in questa stagione e più che gradito!
wowwwww! MERAVIGLIA!!! che fame solo a vederli!!! bellissima ricetta!!!!
Che bonta' devono avere un sapore delizioso. Bravissima cara baci e buon w.e.
Mamma mia che roba.. hai centrato!! Adoro la carne di maiale.. amo lo stinco al forno con patate!! E questa tua ricetta guidata passo passo.. la devo fare assolutamente! baci e buon w.e. .-)
lo stinco di maiale mi piace molto..copio subito!!
CHE BUONO BRAVA GIULIANA BACI ISA
Sono sempre piu'affascinata dai tuoi passo passo .buonissimi...sono passata a dominio a.che io speriamo bene e spero che si iscrivano allanewsletter .un bacio veronica
Un piattio di quelli davvero saporitissimi e che cucinati in questo modo mi piacciono ancora di più, davvero uno stinco appetitoso!!Baci,imma
Meravigliosi! Mi fanno una gola, anche a quest'ora del mattino!! 🙂
Buona giornata!
che splendida ricetta...perchè non partecipare al mio contest??