Lo stinco di maiale al forno è un secondo piatto ricco e saporito. I tempi di preparazione sono molto lunghi per via della marinatura della carne ma la ricetta è abbastanza semplice e con un risultato davvero notevole. L'unica raccomandazione che vi faccio è di stare attenti alla cottura che dipende molto dal forno e dal peso della carne.
Lo stinco, pur essendo economico e non pregiato, è davvero gustoso e grazie alla marinatura e alla cottura in forno con spezie ed erbette fresche che ne alleggeriscono il gusto deciso diventa ancora più appetitoso. Visto che la cottura si svolge per gran parte in forno è perfetto per una cena con amici perchè vi darà il tempo di occuparvi delle altre preparazioni. Come contorno vi suggerisco un delizioso purè di patate.
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- stinchi di maiale 3 da 1 kg l'uno
- vino bianco 1 bicchiere
- sale grosso 3 manciate
- salvia 6 foglie
- rosmarino 2 rametti
- maggiorana 3 rametti
- timo 4 rametti
- bacche di ginepro 20
- pepe
- olio extra vergine di oliva
Preparazione
Come fare lo stinco di maiale al forno
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Lavate velocemente le erbette fresche e sistematele su un tagliare con le bacche di ginepro. Tritate le spezie e le bacche.
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Massaggiate gli stinchi con poco olio, il trito di erbette e spezie, il sale grosso e poco pepe tritato al momento e adagiateli in un contenitore capiente. Coprite e mettete in frigo per almeno 12 ore. A riposo ultimato prendete gli stinchi e metteteli in una padella con poco olio.
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Fateli rosolare da tutti i lati girandololi con una paletta da cucina per non bucarli facendone così uscire i succhi. Quindi mettete gli stinchi in un tegame da forno con la marinata e l'olio della rosolatura.
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Infornate il tegame con gli stinchi coperto a 180° in forno già caldo e cuocete per 1 ora e 1/2. Tirate il tegame fuori dal forno e aggiungete un bicchiere di vino bianco. Proseguite la cottura senza coperchio per un'altra ora e 1/2 circa (controllate comunque sempre la cottura della carne senza bucarla).
Conservazione
Se dovesse avanzarvi potete conservare lo stinco in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.
Consigli
Oltre al purè, potete accompagnare lo stinco con delle patate al forno, del radicchio cotto al forno o in padella o delle cicorie. Andrà benissimo anche una bella insalata.
davide ha scritto:
Ho seguito la ricetta solo che invece del vino ho sfumato con la birra alla tedesca buonissimi
armando ha scritto:
Abbiamo seguito la ricetta per 110 stinchi, per la cena della nostra società sportiva.
La semplicità e bontà della ricetta abbinata alla nostra pazienza hanno decretato un grande successo dela serata.
Giuliana Manca ha scritto:
Wow!!!! Incredibile!!! Bravissimo e grazie per la fiducia!!!!
Anonimo ha scritto:
sembra gustoso 🙂
Anonimo ha scritto:
sembra molto buono. oggi lo prepareremo ......
buon lunedì ^-^
Giovanna ha scritto:
Davvero molto molto gustosi, brava!
Buona settimana
Giovanna ha scritto:
idea deliziosa e appetitosa da morireeeee buona domenicaaaa
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
Buoniiii!!!
Non li ho mai fatti!!
E mi sembrano anche un'ottima idea per i pranzi natalizi!!!
Grazieeeeee!!
Chiara Giglio ha scritto:
a casa mia lo stinco piace tantissimo, mi segno la ricetta, grazie! Buona domenica, un bacione...
Laura Carraro ha scritto:
Ciao, buonissimi così ben cotti, sarebbero la gioia del mio papà!!!
Baci
EMI ha scritto:
mi piace una cifra lo stinco di maiale...buono con quelle spezie fresche!!ciaoo cara ^^
La cucina di Molly ha scritto:
Che meraviglia questi stinchi, sono perfetti! Gli aromi freschi ne esaltano il sapore, gli amici avranno apprezzato di sicuro questa bontà! Ciao e buon fine settimana!
stefy ha scritto:
mi fa pensare ai Flinston.....e me lo addenterei proprio come facevano loro nei cartoni animati.....un abbraccio....stefy
renata ha scritto:
Ci credo che ha riscosso successo tra gli amici
é davvero un piatto da re
Cucinato benissimo!!!!!!!!!!
Fa venire voglia di addentarlo solo guardandolo
Complimenti Giuliana!!!!!!!!!!!!!!!!
Ennio ha scritto:
Complimenti Giuliana! Una ricetta ottima e spiegata alla perfezione!
Ti auguro un buon weekend!
Clara pasticcia ha scritto:
Certissimamente un piatto così non può che ricevere un successo ricco di entusiasmo!!! che bella ricetta Giuliana! Ultimamente mi era venuta voglia di farlo ma non sono riuscita a trovarlo nel supermercato dove mi reco di solito...ho sguinzagliato la mia mamma che ha già trovato "il fornitore": non mi resta che la tura ricetta 😀 BUONISSIMISSIMO W.E. e nn vedo già l'ora di lunedì per la tua proposta dolce 😛
Lilli ha scritto:
Che fame! Deve essere molto buono:) Un bacio Giuliana!
Semplicemente Buono ha scritto:
Ciao!
abbiamo mangiato lo stinco la scorsa estate in montagna e era a dir poco favoloso! non abbiamo mai pensato di poterlo prepare nel forno di casa, la tua ricetta quindi ci è davvero utilissima, grazie per l'aiuto!
l'albero della carambola ha scritto:
Che soodisfazione portare in tavola dei secondi così corposi...Ottimo lo stinco, non lo cucino mai...
un saluto
simo
[email protected] ha scritto:
Mi piace molto lo stinco. Interessante la tua cottura al forno coperto. Buon fine settimana.
Cristina ha scritto:
Buonissimi, anche io li faccio così e sono ottimi. La carne è un burro!
Dana Ruby ha scritto:
Meraviglioso, ci credo che gli ospiti abbiano gradito!
patatenovelle ha scritto:
quante belle spezie madamadorè! Sarà profumatissimo...voreri farla questa ricetta ma mi accade sempre che l'interno non si cuocia a dovere...dici che dipende dal mio forno?
ciao a presto
Ely Mazzini ha scritto:
Mi piace molto lo stinco di maiale, il tuo è venuto
perfetto, molto invitante!!!
Buon week end!!
AntonellaCioccomela ha scritto:
Ciao Giuliana, un piatto squisito, poi mi piacciono moltissimo le tue spiegazioni così dettagliate e il risultato finale è sempre elegantissimo! buon fine settimana.
Lory B. ha scritto:
Chi resiste davanti allo stinco di maiale!!! Carne saporitissima!!!! Bellissima proposta mia cara!!!!
Felice fine settimana e tanti baci!!!!
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana.
Piatto ricco!!! Buonissimo.
Un abbraccio e buon weekend
thais
Any ha scritto:
Un piatto veramente buono che in questa stagione e più che gradito!
maydiremay ha scritto:
wowwwww! MERAVIGLIA!!! che fame solo a vederli!!! bellissima ricetta!!!!
veronica ha scritto:
Che bonta' devono avere un sapore delizioso. Bravissima cara baci e buon w.e.
Claudia ha scritto:
Mamma mia che roba.. hai centrato!! Adoro la carne di maiale.. amo lo stinco al forno con patate!! E questa tua ricetta guidata passo passo.. la devo fare assolutamente! baci e buon w.e. .-)
Profumi di Pasticci ha scritto:
lo stinco di maiale mi piace molto..copio subito!!
ISABELLA ha scritto:
CHE BUONO BRAVA GIULIANA BACI ISA
veronica ha scritto:
Sono sempre piu'affascinata dai tuoi passo passo .buonissimi...sono passata a dominio a.che io speriamo bene e spero che si iscrivano allanewsletter .un bacio veronica
Dolci a gogo ha scritto:
Un piattio di quelli davvero saporitissimi e che cucinati in questo modo mi piacciono ancora di più, davvero uno stinco appetitoso!!Baci,imma
Elisa ha scritto:
Meravigliosi! Mi fanno una gola, anche a quest'ora del mattino!! 🙂
Buona giornata!
Simo ha scritto:
che splendida ricetta...perchè non partecipare al mio contest??