I saltimbocca alla romana sono un secondo piatto di carne tipico della città di Roma. Una ricetta semplicissima ma di sicuro successo che si prepara in pochi minuti. Carne di vitello, prosciutto crudo, salvia e burro per un risultato da leccarsi i baffi. Le fettine di vitello dovranno essere tenere e sottili e il prosciutto dolce e non troppo stagionato. La cottura in padella dovrà invece essere davvero breve così che le fettine restino umide e morbide. Vista la presenza del prosciutto crudo vi consiglio di non salare i saltimbocca o di farlo successivamente in tavola dopo averli assaggiati. Serviteli con delle verdure al forno o grigliate, una semplice insalata o del soffice purè di patate, secondo me il contorno più azzeccato. Sono certa che piaceranno molto anche ai vostri bambini e che diventerà uno dei vostri piatti salva cena preferiti!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
Preparazione
Come fare i saltimbocca alla romana
Battete le fettine di vitello con un batticarne per renderle più sottili e sistemate su ciascuna fetta una fettina di prosciutto e una foglia di salvia, poi fermate con uno stuzzicadenti.
Infarinate leggermente le fettine di carne da entrambi i lati, poi fate sciogliere in un tegame il burro e cuocete la carne prima da un lato e poi dall'altro a fiamma media per pochi minuti. Profumate con il pepe.
Valori nutrizionali
- Energia
- 1.818,4 kJ
- Carboidrati
- 0,2 g
- di cui zuccheri
- 0,2 g
- Fibre
- 0 g
- Sale
- 1,7 g
- Proteine
- 51,6 g
- Grassi
- 25,4 g
- di cui acidi grassi saturi
- 12,5 g
- Colesterolo
- 198,6 mg
- Potassio
- 851 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Buongiorno Giuliana,
seguo la tua rubrica e ne sono entusiasta.
Volevo dare un piccolo suggerimento
Se dopo aver infarinato la fettina mettete la salvia e poi il prosciutto provate a fare un po' di pressione sul prosciutto in modo da farlo aderire alla carne. Non ci sarà bisogno degli antiestetici e fastidiosi stuzzicadenti.
Inoltre la carne avrà un sapore di salvia gustosissimo.
Proverò la prossima volta!! Grazie
Io ci ho sempre messo la pancetta arrotolata e l'alloro. Le proverò così che saranno sicuramente squisite
Si, sono deliziosi!!! Un abbraccio
io li faccio proprio così.. sfumo solo con un po' di vino bianco 2 min prima di togliere la carne dal fuoco.. ottimi!
Mmmm semplici sì, ma che buoni!!! 🙂
è da un pò che non li preparo, appena sto bene li faccio.mi gusto i tuoi intanto!!^_^
un classico della cucina romana che adoro, buon fine settimana...
quanto mi piacciono !!!! e ti altano in bocca davvero da quanto sono buoni:)
un bacione
Da romana adoro questo piatto veloce e super gustoso!
bacioni
Alice
anche a me piacciono, buone e veloci. Giuliana,sei un mito
baci
lucia
Mi piacciono le ricette veloci e BUONE 🙂 Peccato che non potrei prepararle in settimana, cerco di evitare il burro e in genere il fritto, ma questo sabato mi devo togliere lo sfizio !!!
Il tempo corre e noi ad inseguirlo...vero?
quanto hai ragione Giuliana!!!!!!
ma il saltimbocca merita sempre una bella ovazione
Troppo buono
Un bacione
e buona serata
Ciao Giuliana, adoro i saltimbocca, anche io li preparo così!!!
Bravissima, le tue foto invogliano all'assaggio!!!
Bacioni, a presto :))
Una ricetta molto gustosa che adoro! Li hai preparati perfettamente, bravissima! Un bacio!
Da romana non posso che concordare con la bontà.
Complimenti Giuliana, le tue ricette sono sempre perfette!! Questi saltimbocca sono veramente appetitosi!
A presto
Adoro i saltimbocca alla romana e la tua spiegazione è precisa e dettagliata, complimenti. Mi sono unita ai tuoi lettori, trovo il tuo blog molto interessante. Se ti va di conoscermi, ti invito a visitare il mio blog pastaenonsolo.blogspot.it
Ti aspetto.
ciao Giuliana,complimenti una ricetta davvero molto gustosa e invitante...un grande abbraccio !!!!!!!!!!!!!!
Da quanto tempo non li preparo! Secondo me anche se tu cucinassi solo un uovo sarrebbe delizioso!
Grazie cara.. questo secondo l'avevo trascurato. Sono buonissimi, veloci e fai un figurone.
Buona giornata!
Inco
Da brava romana, ti dico che li adoro! Un classico, semplici, ma buonissimi! Bellissime anche le foto.
O aspecto é fantástico!
Giuliana, sapessi quante volte me li ha chiesti mio figlio...dopo averli visti fare dalla Parodi. Sarà bene che mi decida di accontentarlo !
Buonissimi!!! Immagino il profumo!
Complimenti per questa bella ricetta! 🙂
Che bonta' cara i classici sono sempre i piatti piu' buoni. Grazie della ricetta.Baci
Ciao Giuliana.
Sono buonissimi i saltimbocca alla romana.
Adoro questo piatto.
Un abbraccio.
Thais
Cara Giuliana, mi hai bruciato la ricetta che stavo per postare: infatti, da buon romano, non posso non parlare dei saltimbocca! Ma siccome ho imparato a prepararli senza usare lo stecchino, appena avrò un po' di tempo ve la descriverò. Un caro saluto
Veloce ma buonissima e ricca di gusto!!!!
Giorni frenetici anche per me!!!!
Un bacione!!!
Ma ci credi che io da perfetta romana.. non li ho mai preparati?? ahahah Ottimi i tuoi.. Baci e buona giornata 🙂
Una goduria per gli occhi e per il palato,li adoro!
E' una vita che non li prepararo che voglia che mi hai fatto venire e poi i tuoi sono cosi invitanti!!Baci,imma
Che idea saporita!
Sei davvero brava!
Ti auguro una felice giornata!
Buongiorno giuliana, è un piatto semplice che non richiede particolari attenzioni ma che lascia sempre tutti contenti! Piacciono tanto anche qui da me 🙂