Il risotto alla parmigiana è un risotto delizioso preparato semplicemente con brodo di carne, burro e parmigiano. Io ho utilizzato anche della cipolla bianca tritata finemente ma se preferite potete anche ometterla. Il risotto alla parmigiana è alla base della realizzazione di molti altri risotti e può essere arricchito a piacimento con verdure, carne o anche solo con erbette o spezie. Nella sua semplicità è un piatto delicato e gustoso che piacerà certamente anche ai bambini. Utilizzate prodotti di ottima qualità e prendete un po' di tempo per preparare da voi il brodo perchè il gusto del risotto dipende tutto da quello. Vi lascio il link dello sfizioso risotto con spinaci e pancetta.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- riso carnaroli 360 g
- brodo di carne 1.2 lt
- burro 60 g
- parmigiano 80 g
Preparazione
Come fare il risotto alla parmigiana
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Filtrate il brodo e se non è bollente scaldatelo. Tritate finemente la cipolla e fatela dorare con 10 g di burro.
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Unite il riso e fatelo tostare a fiamma bassa. Bagnate con il brodo bollente e proseguite la cottura aggiungendo un mestolo per volta.
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A metà cottura unite 20 g di burro e 40 di parmigiano, poi continuate con il brodo. A fine cottura mantecate il risotto alla parmigiana con il restante burro e il restante parmigiano.
Conservazione
Vi sconsiglio di conservare il risotto alla parmigiana ma nel caso ponetelo in un contenitore e conservatelo in frigo per massimo un paio di giorni.
Consigli
Se vi dovesse avanzare del risotto potete utilizzarlo per preparare delle crocchette aggiungendo un uovo per dare compattezza.
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