La quiche salmone e zucchine è una torta salata gustosa ed elegante perfetta come antipasto nei giorni di festa. Un guscio di friabile pasta brisèe che racchiude un cuore di cremosa farcia preparata con uova, panna e yogurt, arricchita da saporito salmone affumicato e delicate zucchine saltate in padella. Potete preparare la pasta brisè e cuocere le zucchine in anticipo e poi completare il tutto e mettere in forno. E' la torta ideale da portare in casa di amici perchè è buonissima sia tiepida che a temperatura ambiente e si taglia e si serve con facilità. Se volete renderla ancora più raffinata potete prepararla in stampi monoporzione, in questo modo diventerà un vero e proprio finger food. Provate anche la squisita Quiche Lorraine.
Ingredienti
Quantità per 6-8 persone
- salmone affumicato 150 g
- zucchine 220 g
- yogurt 50 g
- panna 110 g
- uova 2
- sale
- olio extra vergine di oliva
- pepe
- aneto
Preparazione
Come fare la quiche salmone e zucchine
Per la pasta brisè setacciate la farina, unite il burro freddo e azionate il robot o lavorate con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Unite acqua e sale e impastate il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo a riposare.
Per la farcia lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a dadini, saltatele in padella per qualche minuto con poco olio e salatele.
In una ciotola sbattete la panna, lo yogurt e le uova, salate leggermente e profumate con aneto o timo e pepe.
Riprendete l'impasto dal frigo e stendetelo con un mattarello su un piano infarinato, quindi rivestite con la pasta brisè una teglia bassa del diametro di 22 cm ben imburrata e con la base ricoperta di carta da forno.
Appoggiate sulla pasta brisè della carta forno e ricoprite con i legumi, cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti,poi eliminate la carta da forno e versate nel guscio di brisè le zucchine a dadini.
Aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzetti e da ultimo versate la crema di panna, yogurt e uova. e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Una volta cotta fate intiepidire la quiche salmone e zucchine prima di toglierla dallo stampo e servirla.
Conservazione
Potete conservare la quiche salmone e zucchine ben coperta con la pellicola per alimenti in frigorifero per circa 2 giorni.
Daniela ha scritto:
Ciao Giuliana, adoro le tue ricette. Una domanda, lo yogurt deve essere bianco e senza zucchero vero?
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Daniela, scusa il ritardo. Si certo. Quello classico senza zucchero ????
cecilia ha scritto:
Ottima! E lascia la cuoca libera di stare a tavola, almeno per un po'! Complimenti e auguri, cara Giuliana!
luigina trevisan ha scritto:
Si può usare la panna? Ti ringrazio anticipatamente se vorrai rispondermi.
Giuliana Manca ha scritto:
Perdonami, che intendi dire? C'è la panna!
Raffi ha scritto:
grazie per essere passata dal mio blog... sei bravissima, e questa quiche è superlativa... la devo provare!!
speedy70 ha scritto:
Gustosissima questa torta salata, delizioso abbinamento!
Chiara Giglio ha scritto:
mi attira moltissimo, prendo nota subito !
Ely Mazzini ha scritto:
Ottima, salmone e zucchine abbinamento perfetto e gustosooooo!!!
Brava Giuliana!!!
Un bacione
Laura Carraro ha scritto:
Ideale per i prossimi giorni di festa, ottimo abbinamento!!!
Baci
Rosalba Lombardi ha scritto:
Buonissima da provare!!!
Bacio 🙂
andreea manoliu ha scritto:
Con salmone e zucchine non può essere che molto gustoso !
Fr@ ha scritto:
Ottima questa quiche.
Anonimo ha scritto:
Ma con la cottura prima 20 min poi 25m successivi la pasta brise non si brucia?
Giuliana Manca ha scritto:
No, la brisè purtroppo ha sempre la tendenza a rimanere cruda.
Claudia Di Nardo ha scritto:
Buonissima con salmone e zucchine!!!!! smack
Luisa Alexandra ha scritto:
Que apetitosa ficou essa quiche, mesmo fantástica!
Dolci a gogo ha scritto:
Mi piace molto l'abbinamento salmone e zucchine in una torta salat ci stanno proprio benissimo insieme e questa torta la proverò di sicuro!!Baci,Imma
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana questa quiche è davvero deliziosa. Con l'aggiunta dello yogurt anche più leggera del solito. Mi piace molto l'abbinamento zucchine e salmone ed è davvero un'ottima idea per un antipasto delle feste ;). Buona giornata, baci Luisa