• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Le ricette della Cucina Imperfetta

  • Home
  • Tutte le ricette
    • Antipasti
    • Primi piatti
    • Condimenti
    • Contorni
    • Secondi piatti
    • Piatti unici
    • Torte salate
    • Insalate
    • Dolci e dessert
    • Torte
  • Ricette senza
    • Gluten free
    • Senza Lattosio
    • Senza Uova
    • Vegane
    • Vegetariane
  • Ricette delle feste
    • Natale
    • San Valentino
    • Carnevale
    • Halloween
    • Pasqua e Pasquetta
    • Festa del Papà
    • Festa della Mamma
  • Videoricette
  • Info
    • Giuliana Manca
    • Contatti
    • Privacy policy
    • Cookie Policy
    • Disclaimer
  • Nav Social Menu

    • Seguimi su

Primary Sidebar

Ricette più lette

nel mese

  1. Muffin con cioccolato Kinder

    Dolci e dessert

    Muffin con cioccolato Kinder

  2. Pasta con pesce spada e pomodorini

    Primi piatti

    Pasta con pesce spada e pomodorini

  3. Pasta con broccolo romanesco

    Primi piatti

    Pasta con broccolo romanesco

Ricevi le ultime ricette nella tua casella di posta

Home » Ricette » Piatti unici » Piadina romagnola

Piadina romagnola

33 Commenti  5/5 (8 voti)

Piadina romagnola
FacebookTwitterPinterestWhatsAppe-mailStampa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 5 min
  • Tempo totale*: 25 min
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 350 kcal
  • *NOTE: + 45 minuti di riposo
  • Senza Uova

La piadina romagnola con prosciutto crudo, squacquerone e rucola è un grande classico dello street food della Romagna. Un piatto unico saporito e stuzzicante da preparare quando si ha voglia di una cena appetitosa ma poco impegnativa, da poter consumare anche davanti alla tv senza apparecchiare. Del resto la piadina va preparata, farcita e consumata rigorosamente con le mani.  Quella fatta in casa è certamente un'alternativa più sana alle classiche piadine confezionate. La preparazione non è per nulla difficile, anche per chi, come me, non è territorialmente competente. E' ovvio che, mangiate nella loro regione d'origine, acquistano tutto un altro sapore ma, nel nostro piccolo, possiamo comunque provare a portare in tavola un piccolo pezzo di romagna. In questa ricetta, come da tradizione, ho utilizzato lo strutto ma se preferite una versione più leggera da preparare un po' più spesso e con meno sensi di colpa potete anche provare la ricetta della piadina integrale all’olio.

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 4 piadine

Per le piadine:
  • farina 00 300 g
  • strutto 60 g
  • acqua 118
  • bicarbonato
  • sale 8 g
Per il condimento:
  • prosciutto crudo 150 g
  • squacquerone 300 g
  • rucola
Crea la lista della spesa

Lista della spesa


digita un indirizzo email valido

InviaAnnulla
Se la mail non arriva verifica nello SPAM
Seleziona almeno un ingrediente

Preparazione

Come fare la piadina romagnola

  1. Setacciate la farina a fontana sul tavolo, unite lo strutto, il sale e la punta di 1 cucchiaino di bicarbonato e cominciate ad impastare aggiungendo gradualmente l'acqua.

    Piadina crudo, squacquerone e rucola 1
    Piadina crudo, squacquerone e rucola 2
  2. Formate un panetto e lasciatelo riposare avvolto nella pellicola per 30 minuti. Riprendete l'impasto e lavoratelo per un minuto, verrà molto più liscio e omogeneo.

    Piadina crudo, squacquerone e rucola 3
    Piadina crudo, squacquerone e rucola 4
  3. Dividete l'impasto in quattro parti uguali e date ad ognuno la forma di una pallina. Fatele riposare per 15-20 minuti e poi stendetele con il mattarello allo spessore di 2-3 mm. A seconda delle zone la piada è più o meno spessa.

    Piadina crudo, squacquerone e rucola 5
    Piadina crudo, squacquerone e rucola 6
  4. Riscaldate bene il vostro tegame e cuocete ogni piadina per 2-3 minuti per lato.

    Piadina crudo, squacquerone e rucola 7
    Piadina crudo, squacquerone e rucola 8
  5. Spalmate sulla piadina un pò di squacquerone.

    Piadina crudo, squacquerone e rucola 9
    Piadina crudo, squacquerone e rucola 10
  6. Completate con fette di prosciutto crudo e foglioline di rucola. Piegate la piadina crudo, squacquerone e rucola in due e servitela immediatamente ancora calda.

    Piadina crudo, squacquerone e rucola 11

Conservazione

Dopo aver cotto e fatto raffreddare le piadine potete avvolgerle nella pellicola per alimenti e conservarle in luogo fresco e asciutto per un paio di giorni.

Varianti

Potete tranquillamente sostituire lo squacquerone con lo stracchino. Se preferite farcite la piadina a piacere anche con altri salumi o formaggi o con verdure grigliate o salmone affumicato.

Piatti unici, Ricette, Senza Uova

Previous Post: « Granola con cereali soffiati
Next Post: Bocconcini di pollo al forno »

Reader Interactions

Ricette correlate

Seguimi su Instagram

Ricevi le ultime ricette nella tua casella di posta

Altre ricette

Parmigiana di patate

Piatti unici

Parmigiana di patate

Fajitas di pollo e peperoni

Secondi piatti

Fajitas di pollo e peperoni

Piatti unici

Involtini vietnamiti vegetariani

Secondi piatti

Fajita di pollo e peperoni semplice

Burger di lenticchie

Secondi piatti

Burger di lenticchie

Parmigiana di melanzane

Piatti unici

Parmigiana di melanzane

33 Commenti

  1. Antonella ha scritto:

    22 Gennaio 2018

    Squacquerone e rucola è un abbinamento perfetto, golosissime le tue piadine. CIAO!

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      23 Gennaio 2018

      Ciao cara!!!

      Rispondi
  2. Cristina Dianin ha scritto:

    22 Gennaio 2018

    Anche senza il testo ti son venute a regoal d'arte. Anch'io piadine il venerdì, alternate alla pizza

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      23 Gennaio 2018

      Grazie mille

      Rispondi
  3. Anonimo ha scritto:

    23 Giugno 2014

    Ciao Giuliana,
    queste piadine sono bellissime. Posso evitare lo strutto? Con cosa lo sostituisco? Siamo vegetariani. Grazie

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      23 Giugno 2014

      Si possono fare con l'olio ma naturalmente la ricetta è un po' diversa...spero di riuscire a prepararle presto!!!!!!

      Rispondi
  4. Anonimo ha scritto:

    23 Aprile 2012

    scusa ma che tipo di farina si deve usare la "00"?

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      23 Aprile 2012

      Va benissimo la "00", io avevo la "0" ed ho usato quella...sono venute comunque molto buone!

      Rispondi
  5. Anonimo ha scritto:

    10 Febbraio 2012

    ....mamma che buono lo squacquerone con la piadina! mi ricorda il periodo dell'università a Bologna....e i fine settimana a Cervia e Milano Marittima!
    Complimenti! Sei bravissima!

    Rispondi
  6. dolci a ...gogo!!! ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    Le tue piade sono perfette e poi farcite davvero alla grande...cosi ricche e gustose!!baci,imma

    Rispondi
  7. ilgamberorusso ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    Che fame che mi hai fatto venire!!Molto invitanti!

    Rispondi
  8. LaMagicaZucca ha scritto:

    5 Febbraio 2012

    Ma che bel blog ho scoperto... Complimenti per la cura che hai del tuo blog, delle ricette e come le fotografi.
    Mi sono appena aggiunta ai tuoi lettori fissi, cosi non ti perdo di vista.
    Se ti va, passa a trovarmi, sei la benvenuta.
    LaMagicaZucca

    Rispondi
  9. dolcipensieri ha scritto:

    5 Febbraio 2012

    io le adoro ma non le ho mai fatte home made: le tue sono favolose!!! buona domenica

    Rispondi
  10. Iva ha scritto:

    5 Febbraio 2012

    Buone buone.. le faccio spesso e sono sempre un successo!

    Rispondi
  11. Valentina ha scritto:

    5 Febbraio 2012

    proprio quella tradizionale...che gola!!!

    Rispondi
  12. Marta ha scritto:

    5 Febbraio 2012

    Mi piacciono tantissimo le piadine, condite in mille modi sono sempre deliziose. Non ho mai pensato di prepararle da me le piade... io le compro già fatte, ma ne consumo a quintalate. Forse... un giorno... provo a farle da me... chissà, magari mi riescono pure :-))
    Buona domenica carissima 🙂

    Rispondi
  13. Giovanna ha scritto:

    4 Febbraio 2012

    Non ho mai preparato la piadina, mi ha fatto sempre desistere la presenza dello strutto, ma dopo aver visto le tue golose piadine, mi è venuta voglia di farle! ^_^
    Un bacione e buon fine settimana

    Rispondi
  14. speedy70 ha scritto:

    4 Febbraio 2012

    Splendide le piadine casalinghe, che bontà, complimenti Giuliana, baci!!!!!

    Rispondi
  15. Mirty ha scritto:

    4 Febbraio 2012

    mmm fantastiche le piadine!! La mia mami non ha ancora mai provato a farle interamente lei 🙁 La solleciterò! E che meraviglia queste, saranno buonissime!Hai sempre delle ricette super, complimenti 🙂
    Bau bau
    Mirty

    Rispondi
  16. Emily ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Wow... che buone e appetitose...mangerei ora un paio volentieri anche se appena passata la mezzanotte! E' da tanto che non le mangio ... praticamente da 7 anni quando ho vissuto un breve periodo a Modena! Buona idea a farle come te a casa! Bravissima! Notte Giuli! Baci!

    Rispondi
  17. Lory B. ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Noi mangiamo in modo sfizioso il venerdì!!! Questa sera pizza, la scorsa settimana piadine!!! Anch'io le preparo come te!!!!!!
    Quanto sono buoneeeee!!!!!!
    Un bacione grande!!!!!!!

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      3 Febbraio 2012

      Anche noi se non usciamo spesso il venerdì!!! Notte

      Rispondi
  18. Giovanna ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    fantastiche i miei figli saranno felici

    Rispondi
  19. Yrma ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Oh mamma, Giuly!!anche a me piacciono da morire le piadine!!!e poi rucola e squacqueroneeee, una bontà! ti sono venute particolarmente bene, noto. Complimenti!un bacione!

    Rispondi
  20. Claudia ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Lo squacqueroneeeeeeeee è una vita che non lo mangio! Ottime le piadine.. un pranzo veloce e light! smack

    Rispondi
  21. monica ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    io non sono capace.... proverò, mi hai fatto venire la voglia!!! lo squacquerone l'ho appena preso anch'io, dio che buono, nei prossimi giorni ci farò una torta salata....
    un bacio, cara!!!

    Rispondi
  22. PanDiZenzero ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Complimenti, ti sono venute proprio bene!!Anche il ripieno è perfetto, anche io le mangio sempre così!
    Mi sono unita al tuo carinissimo blog,se ti va passa a trovarmi!!

    Rispondi
  23. renata ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Oh Giuliana che bella ricetta!!!! Mai fatto la piada e copierò sicuramente la tua di ricetta ...ottima anche la farcitura!!!!! Un bacione e anch'io una volta alla settimana mi piace mangiare sfizioso...Mette il buonumore!!!!!
    Un bacione

    Rispondi
  24. Giuliana Manca ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Ti ho risposto da te! Cmq no!

    Rispondi
  25. patatenovelle ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Scusa giuliana ma per cuocerle nella padella ci hai messo dell'olio?
    grazie

    Rispondi
  26. patatenovelle ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    ciao giuliana
    ma lo sai che proprio l'altro giorno pensavo a bologna , alla mia università (leggi il mio post e capirai) e pensavo, dovrei provare a fare la piada, la crescentina, la tigella ..insomma quella roba li in memoria di vecchi tempi! mi sono unita volentieri al tuo blog, cosi lo facciamo crescere un pochino! a presto

    Rispondi
  27. Bianca ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Che brava!! Lo dico davvero, non ho mai pensato di fare le piadine, ogni tanto compro quelle di Kamut già pronte, ma seguendo il tuo procedimento le farò sicuramente! un bacio.
    P.S. mi sono persa le crostatine, buonissime!!!

    Rispondi
  28. elly ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Con squacquerone e rucola sono le mie preferite!! L'ho detto ieri a una blogger che aveva postato le piadine... La prossima ci aggiungo anche il prosciutto o lo speck! Ma voglio preparare io le piadine... Copio quasi quasi anche la tua ricettina!!

    Rispondi

Lascia un commento Annulla risposta

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta o vuoi dei chiarimenti su come realizzarla. Sono graditi anche consigli e suggerimenti. Per favore, usa solo il tuo vero nome e limita la quantità di link inviati nel tuo commento.

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Copyright © 2022 · Giuliana Manca riproduzione riservata - P.IVA 03953390758