Le patate sabbiose sono un contorno sfizioso e molto saporito da preparare come golosa alternativa alle classiche patate al forno. L'involucro sabbioso è preparato con del semplice pangrattato, meglio ancora se fatto da voi, profumato con pepe, erbe aromatiche e paprika. Questa volta ho utilizzato salvia e rosmarino ma ci stanno molto bene anche il timo e l'erba cipollina. A rendere irresistibili queste patate è il fatto che siano croccanti fuori e morbide dentro, grazie anche alla doppia cottura, prima in acqua bollente e poi in forno, che evita di farle asciugare troppo. Cercate di scegliere patate poco farinose e magari, dopo averle tagliate, tenetele per qualche ora in acqua fredda in modo che perdano l'amido in eccesso e non si sfaldino in cottura. Sono perfette in abbinamento a secondi piatti di carne, provatele con l'arrosto di vitello e vedrete che successo!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- patate 500 g
- pangrattato 30 g
- salvia 4 foglie
- rosmarino 1 rametto
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
- pepe
- paprika
Preparazione
Come fare le patate sabbiose
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele in pezzi di medie dimensioni. Tritate le foglie di salvia e gli aghi del rosmarino. Sbollentate le patate per circa 5 minuti in acqua salata, poi scolatele, mettetele in una ciotola e conditele con le erbette tritate, un pizzico di sale e del pepe.
Completate con il pangrattato, la paprika e tre cucchiai di olio, poi rivestite di carta forno una teglia e sistematevi dentro le patate. Cuocetele a 180° in forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, più qualche minuto di grill.
Anonimo ha scritto:
Ciao cara, ho fatto stasera queste patate usando la paprika affumicata. Erano super buone. Grazie mille dell'idea sfiziosissima.
Anonimo ha scritto:
Io le patate le bollisco intere con la buccia, ad esempio quando faccio il purè. Vorrei adottare la stessa procedura per la preparazione di questo contorno per poi sbucciarle una volta fatte bollire un po'. Penso sia la stessa cosa, anzi magari si perdono meno i nutrienti. Elda
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Elda, in realtà non è proprio la stessa cosa perchè quando si lessano le patate per il purè si fanno cuocere completamente e poi si sbucciano facilmente o si schiacciano senza neppure sbucciarle. In questo caso gli spicchi di patata si sbollentano solo pochi minuti per cui se lo facessi con le patate intere e con la buccia ti troveresti a di dover sbucciare delle patate bollenti ancora molto dure. Si sbollentano per dare una precottura che così peraltro non riusciresti ad avere.
barbara ha scritto:
Le ho cucinate ieri sera per mio marito! Ha detto ottime me le rifai.un successone e
Anonimo ha scritto:
Giuliana, non occorre girare queste patate a metà cottura in forno? Tu come ti sei regolata? Spesso le patate al forno restano crude dentro.
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao, no, io non le ho girate!!! 😉
Lory B. ha scritto:
Buonissime!! Le preparo spesso anch'io!!!
Un abbraccio cara!!!
Giovanna ha scritto:
Hanno un aspetto molto, molto invitante! Brava!!!
Paola ha scritto:
Ciao Giuliana, hai proposto un piatto semplice, ma stra gustoso. Insomma un grande classico, da te realizzato, come sempre, perfettamente. Un abbraccio
Paola
stefy ha scritto:
MAI FATTE NE' MANGIATE...MI SEGNO SUBITO LA RICETTA...BUONA NOTTE.....
Ale ha scritto:
mamma mia quanto le adoro! complimenti giuliana!
Sabrina Rabbia ha scritto:
FACILI E GUSTOSE, DA PROVARE!!!BACI SABRY
Fr@ ha scritto:
Mi piacciono tantissimo cucinate così.
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, che buone queste patate con quella crosticina croccantina... da provare!!!
Bacioni...
Antonella ha scritto:
Buonissime queste patate Giuliana, mi piace molto l'aggiunta della paprica. A presto!
Anonimo ha scritto:
Che ricetta saporita Giuliana. La paprika hai usato quella dolce o piccante? Mi piacerebbe farle stasera. Grazie. Buon mercoledì
Giuliana Manca ha scritto:
Io ho usato quella affumicata ma puoi scegliere quella che più ti piace, ci stanno tutte bene!!!????
Dolci a gogo ha scritto:
Tesoro ma quanto sono saporite queste patate??Mai provate e stasera stessa le provo amica mia le trovo fantastiche!!Baiconi grandi,Imma
Claudia ha scritto:
Le faccio anche io alla paprika.. troppo buone!L'unica differenza è che io le cuocio in padella.. Dovrò provare al forno.. baci e buona giornata 🙂
La cucina di Molly ha scritto:
Ciao Giuliana, sono felice anch'io di ricominciare dopo la pausa estiva! Proverò senz'altro questa tua ricetta, in casa adoriamo le patate, devono essere molto gustose in questa tua versione! Un abbraccio!
veronica ha scritto:
sono buonissime ed i bimbi le preferiscono sabbiose complimenti sempre per i passo passo
Giulia Cappelli ha scritto:
Amante delle patate al forno devo assolutamente provarle!! hai ragione!! sono strepitose!! buona giornata!!
Valeria Della Fina ha scritto:
Che buone le patate sabbiose, mi piacciono un sacco 🙂
Un bacio 🙂
Federica Simoni ha scritto:
le faccio spesso anch'io sono buonissime 😛 ciaooooooo
Annalisa B ha scritto:
Buondì Giuliana! Queste belle patate dovrò cucinarle assolutamente, così farò felice la mia famiglia e...me!!!
Bacioni cara
Tiziana Bontempi ha scritto:
Che buone Giuliana, complimenti come sempre 🙂 sei bravissima.
Questo piatto è semplice e fantastico allo stesso tempo. Difficile trovare qualcuno a cui non possano piacere queste patate. Irresistibili anche per i bambini.
Buona giornata,
Tiziana
Mary ha scritto:
Ciao Giuliana, sai che non ho mai assaggiato le patate sabbiose? Le tue sono davvero invitanti...che acquolina! Le ricette semplici e gustose sono sempre le migliori! Un caro saluto, Mary
Valentina ha scritto:
verissimo sono davvero gustose e sfiziose!