I panini al latte sono soffici paninetti da farcire con condimenti dolci o salati o da gustare da soli per accompagnare pranzi e cene. Il peso di ogni panino può variare dai 30 ai 60 g a seconda dell'uso che dovrete farne, più piccoli per buffet e aperitivi tra adulti, più grandi per merende o feste di bambini, per la scuola o come pane da tavola. Il procedimento che ho utilizzato è molto semplice ma dovrete fare attenzione a qualche particolare. Non trascurate la presenza della farina manitoba che è necessaria per questo tipo di impasto, rispettate i tempi di lievitazione e date ai panini una bella forma rotonda. Potete farcirli con ciò che più vi piace: marmellata, crema al cioccolato, crema gianduia, salumi, formaggi, salmone affumicato, pomodoro e mozzarella, tonno... non mettete limiti alla vostra fantasia, ma vedrete che sono talmente morbidi e saporiti che non resisterete dall'addentarne qualcuno anche senza farcia.
Ingredienti
Quantità per 14 panini
- farina 00 350 g
- farina manitoba 150 g
- lievito di birra 8 g
- burro 50 g
- zucchero semolato 20 g
- latte 270 g
- sale 10 g
Preparazione
Come fare i panini al latte
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Versate il latte a temperatura ambiente nella ciotola della planetaria ed unite il lievito e lo zucchero, quindi aggiungete entrambe le farine.
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Impastate con il gancio fino a quando latte e farine non si siano amlgamati, poi unite il burro morbido poco per volta e il sale e impastate ancora fino a quando l'impasto non sarà liscio e omogeneo e non si staccherà dalle pareti della ciotola. Prelevatelo con le mani e dategli una forma rotonda.
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Mettete il panetto in una ciotola unta di olio, coprite con la pellicola e fatelo lievitare nel forno spento fino a che non sarà triplicato di volume. Riprendete l'impasto e dividetelo in tanti panetti della stessa dimensione.
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Date ad ogni pezzo una forma perfettamente sferica, spennellate con il latte e l'uovo, coprite i panini con un panno e fateli lievitare per altri 30 minuti. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti (spruzzate il forno con un pochino di acqua prima di inserire la teglia). Copriteli con un canovaccio e fateli raffreddare.
Conservazione
Potete conservare i vostri panini al latte per 3 giorni al massimo all'interno di bustine di plastica per alimenti non appena si saranno raffreddati.
Chiara ha scritto:
Ciao Giuliana scusama che vuol dire "(spruzzate il forno con un pochino di acqua prima di inserire la teglia)"
Giuliana Manca ha scritto:
Con uno spruzzino devi bagnare leggermente le pareti del forno per creare umidità e non fare seccare i panini
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, questi panini li vorrei fare per la merenda di mia figlia....ma guardando nel frigo non ho il burro. Posso sostituirlo con l olio di semi? E quanti ML?
Giuliana Manca ha scritto:
Non è esattamente la stessa cosa ma puoi usare 40 ml di olio.
Giulia! ha scritto:
altro che imperfetta, questa cucina è perfetta e i panini al latte sono la dimostrazione! 🙂 brava
G
Anonimo ha scritto:
Ciao ma il forno sarà forse a 200 gradi?A 20 è un po poco
Giuliana Manca ha scritto:
Si, scusa, ovviamente 200!!!! Grazie
Chiara Giglio ha scritto:
sembrano nuvolette, sono veramente perfetti, buona settimana !
La cucina di Molly ha scritto:
Bravissima, ti sono venuti benissimo, gonfi e soffici! Un abbraccio e buona domenica delle Palme!
Daniela ha scritto:
Sono perfetti, soffici e buonissimi.
Me li immagino a colazione con un velo di marmellata....divini 🙂
Un bacio e buona domenica.
consuelo tognetti ha scritto:
Hanno un aspetto divino e immagino che il sapore non sia da meno 🙂
Bravissima cara e felice we <3
Roberta ha scritto:
Meravigliosi!!! Bravissima!!! ^_^
Natalia ha scritto:
Sono molto carini, hanno un aspetto morbido e buono. Salvo la ricetta.
Baci
Federica Simoni ha scritto:
buoniii i miei preferiti!!!!!!! buon we
laura p. ha scritto:
Provati!
Perfetti!grazie per la ricetta!
Buona giornata
Laura
speedy70 ha scritto:
Aspettano solo di essere farciti.... ottimi cara!!!
Gloria Baker ha scritto:
I love these paninis look bellisimos Giuliana!
Ely Mazzini ha scritto:
Davvero perfetti Giuliana, bravissima!!!
Buon fine settimana
~ Inco ha scritto:
Sono belli e perfetti!!
Fai vedere l'interno la prossima volta.
Buona serata
veronica ha scritto:
Che bontà sono i preferiti della mia pestina. Buon W. E . cara
Lory B. ha scritto:
Che meraviglia, piccoli piccoli 🙂
Un abbraccio Giuliana, buon fine settimana!!!!
andreea manoliu ha scritto:
Piccoli, morbidi e buoni da farcire con tante cose buone !
Cristina D. ha scritto:
Fantastici ! E pure perfettamente uguali tra loro. Brava Giuliana !
Batù Simo ha scritto:
Oh Giuly cara quanta sofficità per i tuoi meravigliosi panini! brava
Luisa Alexandra ha scritto:
Estão maravilhosos esses pãezinhos, que tentação!
Claudia ha scritto:
Sono perfetti!!! lucidi.. belli gonfi.. Io mi ci immagino dentro una fettina di salamino.. baci e buon w.e. 🙂