Il gelato alla nocciola è da sempre uno dei gusti più amati da grandi e bambini. Goloso e cremosissimo, preparato in casa è una vera prelibatezza. Il sapore e il profumo di questo gelato sono davvero unici e non potrete non sentire la differenza rispetto a quello di una comune gelateria. Le nocciole vengono tritate fino a diventare una vera e propria pasta che rappresenta la base del gelato. Basterà aggiungere latte, zucchero e 1 tuorlo e il gioco sarà fatto. L’unica accortezza che dovrete avere sarà quella di pastorizzare il tuorlo cuocendo la crema a bagnomaria. Se volete davvero rendere felici i vostri ospiti preparate anche un golossimo gelato al cioccolato!!
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- nocciole sgusciate e spellate 80 g
- zucchero semolato 110 g
- tuorli 1
- latte intero 350 ml
Preparazione
Come fare il gelato alla nocciola
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Tostate le nocciole in un tegame su fiamma media per qualche minuto. Mettetele in un robot assieme a 70 g di zucchero e tritatele fino ad ottenere una vera e propria pasta di nocciole.
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Mettete in un tegame lo zucchero rimasto e il tuorlo e mescolate, poi unite il latte e amalgamate perfettamente con una frusta.
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Cuocete il composto a bagnomaria a fiamma bassissima mescolando di continuo fino a sfiorare il bollore (mi raccomando non arrivate a fare bollire e se avete un termometro arrivate a 85°). Mettete in una ciotola la pasta di nocciole.
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Versate a filo la crema sulla pasta di nocciole e mescolate per far amalgamare bene il tutto. Fate raffreddare il composto prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per 6/8 ore.
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Versate quindi il composto nella gelatiera e fate andare per il tempo necessario ad ottenere un bel gelato cremoso. Consumate immediatamente il gelato alla nocciola o conservatelo in freezer.
Conservazione
Il gelato alla nocciola può essere conservato in freezer all’interno di un contenitore per circa 1 mese.
Varianti
Gelato alla nocciola senza uova
Se volete preparare il vostro gelato senza il tuorlo potete ometterlo ma vi consiglio di sostituire una parte del latte con della panna fresca.
Consigli
Per rendere ancora più goloso il vostro gelato alla nocciola potete guarnirlo con granella di nocciole, panna montata o cioccolato fuso.
Raffaella Cantaluppi ha scritto:
L'impressione è ottima. Proverò presto!!!
Raffaella Cantaluppi ha scritto:
ciao Giuliana, devo utilizzare una gelatiera refrigerante?
Raffaella
Giuliana Manca ha scritto:
Si, io ho usato una gelatiera classica…non di quelle con il cestello che va in freezer ma puoi usare quella che hai. Baci
Luca ha scritto:
Grazie Giuliana.
Betty ha scritto:
ho comperato anch'io la gelatiera quest'anno e mi sto sbizzarrendo davvero, hai ragione: ha tutto un altro sapore!
proverò questo alla nocciola, grazie per la ricetta.
un abbraccio.
sississima ha scritto:
e fai bene a preparare gelati, anche questo è squisito! Un abbraccio SILVIA
Gloria Baker ha scritto:
Che bello giuliana ! This look wonderful!
Un abbraccio!
Chiara Giglio ha scritto:
buono, è uno dei miei gusti preferiti !
Ale ha scritto:
Ha un aspetto fantastico, sicuramente da provare
Cristina D. ha scritto:
Il gelato alla nocciola è il mio preferito. Ottima idea quella di tostare le nocciole, non ci avevo mai pensato. Buone vacanze !
[email protected] ha scritto:
Buono, peccato non avere la gelatiera.
Vado a vedere il corto!
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, mi dispiace per l'emicrania, spero che passi presto. Buonissimo questo gelato, devo decidermi a comprare la gelatiera! A presto.
veronica ha scritto:
Che meraviglia Giuliana !!! sicuramente con tutte quelle nocciole il gusto deve essere strepitoso. Bravissima cara, stammi bene e ora vado a vedere il corto del tuo amico. Baci
Federica Simoni ha scritto:
che buonoooooooooooooooooo! baciii
Dolci a gogo ha scritto:
Mmm questo è uno dei miei gusti preferiti in assoluto voglio proprio provarlo tesoroooooooo!!!!!Corro a guardare il cortometraggio anche perchè sono una grande fan dei negroamaro!!Baci Baci,Imma
Claudia ha scritto:
Lo sai che è il mio 2° gusto preferito dopo il cocco??? Ottimo.. smackkk
Valentina ha scritto:
Buonissimo deve avere un profumo e un sapore unici!
Anonimo ha scritto:
Che ricetta golosa! Per l'emicrania con me ha funzionato la belladonna. Chiedi consiglio all'erborista magari. Prima io non riuscivo neppure a leggere o a tenere gli occhi aperti. aci
consuelo tognetti ha scritto:
Mi dispiace moltissimo x la tua emicrania 🙁 spero che sia passeggera e nn ti rovini la vacanza!
Il gelato è stupendo, devo ancora provare con la frutta secca e mi hai dato proprio un ottimo spunto ^_^ Grazie <3
Ely Mazzini ha scritto:
Cremosità perfetta e chissà che buono…brava Giuliana, la nocciola è il mio gusto preferito!!!
Buona serata…
Cinzia Ceccolin ha scritto:
Assolutamente da provare!! Deve essere fantastico!!! Bravissima :-)! Un abbraccio