La frittata di zucchine è un secondo piatto gustoso e nutriente perfetto per la cena di tutta la famiglia. Vi basterà saltare per pochi minuti le zucchine in padella, preparare il classico composto della frittata e profumare il tutto con tanta menta fresca. In pochi minuti porterete in tavola un piatto sano e completo da gustare sia caldo che freddo. Se volete una frittata più leggera potete anche cuocerla in forno o affettare le zucchine molto sottilmente e unirle al composto da crude. Potete mangiarla a casa con un semplice contorno di verdure o tagliatela a fette e mettetela in mezzo a due fette di buon pane per il pranzo al mare o una gita fuori porta. Fatevi tentare anche da una gustosa frittata di carciofi!
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- zucchine 360 g
- uova 5
- parmigiano grattugiato 45 g
- olio extra vergine di oliva 5 cucchiai
- sale
- pepe
- menta
Preparazione
Come fare la frittata di zucchine
Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a rondelle. Scaldate in un tegame antiaderente 2 cucchiai di olio e unite le zucchine. Salate e fate cuocere a fiamma media per qualche minuto.
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Salate, pepate e aggiungete la menta sminuzzata finemente.
Unite il parmigiano grattugiato e le zucchine che nel frattempo avrete fatto raffreddare.
Nello stesso tegame in cui avete cotto le zucchine scaldate altri 3 cucchiai di olio e versatevi dentro il composto preparato. Fate cuocere con il coperchio a fiamma media per una decina di minuti e poi, aiutandovi con un coperchio piatto, girate la frittata dall'altro lato e fate cuocere 4-5 minuti senza coperchio.
Conservazione
Potete conservare la frittata di zucchine in frigorifero per massimo 1 giorno coperta da pellicola alimentare.
Varianti
Frittata di zucchine al forno
Per una frittata più light potete rivestire di carta da forno una piccola pirofila, versarvi dentro il composto e cuocerlo in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Il tempo potrebbe variare a seconda della dimensione della pirofila.
Frittata di zucchine e cipolle
Per rendere più rustica e saporita la vostra frittata potete aggiungere 1 cipolla. Pelatela e tagliatela a fette non troppo sottili. Scaldate l'olio in un tegame antiaderente e fatela soffriggere per qualche minuto facendo attenzione a non farla bruciare, poi abbassate un po' la fiamma, unite un mestolo di acqua e proseguite la cottura fino a che non sarà morbida e dorata. Cuocete a parte le zucchine come indicato nel post e poi, una volta fredde, unite entrambe al composto di uova e procedete come da post.
Valori nutrizionali
- Energia
- 1.253,5 kJ
- Carboidrati
- 1,8 g
- di cui zuccheri
- 1,8 g
- Fibre
- 1,0 g
- Sale
- 0,4 g
- Proteine
- 12,4 g
- Grassi
- 27,1 g
- di cui acidi grassi saturi
- 6,1 g
- Colesterolo
- 227,4 mg
- Potassio
- 339,2 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Praticamente la facciamo uguale, io aggiungo solo un po' di cipolla alle zucchine! In assoluto una delle mie frittate preferite... anche al forno non è per niente male...
Buonissima la cipolla!!
La farò per maritozzo io niente uova purtroppo ciaooo bacione
La mia frittata preferita in assoluto!!! anche farne un panino è uno spettacolo! Giuliana carissima ma che piacere passare da te!!! un bacione
Ci credo che ti manca la montagna ! Pure a me manca sempre ! Non l'ho mai fatta con le zucchine crude; così come la fai tu viene pure più veloce
Questa è la frittata più buona del mondo, assieme a quella con gli asparagi!!!
Deliziosa! A me piace nel panino! Un baciotto 🙂
E' una delizia!!!!bravissima Giuly!!!!:-) Un grande abbraccio!
L'adoro, quando la preparo in tavola è festa!
Un bacio
Buonissima, è tra le mie preferite! Anch'io uso mettere la menta, mi da un gusto fresco! Un bacione!
Come dire di no a una gustosa frittata, sempre gradita da grandi e bambini!!!!
Gustosissima la tua frittata! Io le trovo un ottimo sostituto degli affettati per i panini, i miei ragazzi se la portano spesso ai campi scout, baci
Mi piace tantissimo la frittata di zucchine! Eì una ricetta semplice, veloce e molto gustosa!!!
Giuliana, looks amazing!Kiss and hugs!
L'ho preparata giusto ieri sera, ho optato per quella di spaghetti! Adoro le frittate sottili e questa sembra proprio deliziosa!
ciao Giuliana
deliziosa questa frittata.mi piace l'idea delle zucchine crude,che in genere io ripasso prima in padella.
da provare
grazie e a presto
lucia
Ciao Giuliana, è vero le frittate risolvono degnamente un buon pranzo o una cena!!! Con le zucchine è deliziosa!!!
Bacioni, a presto :))
Buona una frittata veramente sfiziosa.Baci cara
Buonissima !!!! Quanto mi piacciono queste frittate, ciao.
Ciao, amo le frittate con tutti i tipi di verdure....ma quella con le zucchine è la mia preferita e la tua è ottima!!!
Baci
Questa la faccio spesso e la adoro, anche perchè faccio mangiare due verdure a mia figlia!
La mandolina per me è chiusa
Ho tagliato troppe dita per tornare a riprenderla
ma la tua frittata quella SIIIIIIIII
La prendo volentieri
è una delle mie preferite
Un bacione Giuliana!!!!!!!!!!!!
E' il piatto veloce che preferisco quando viene il ragazzo di mia figlia che è vegetariano (non vegano, per fortuna). Devo cofessarti una cosa: non so usare la mandolina! Ma c'è qualche segreto per usarla al meglio? Per me è un ottimo strumento per affettarsi le dita; così per le zucchine uso sempre un coltellino a lama liscia e ben affilata.
L`ho programmata per stasera questa frittata,l`adoro è tra le mie preferite in assoluto e che profumo che emana la tua...la menta infatti non l` ho mai messa, stasera la metto di sicuro!! Bacioniiii, Imma
Uma sugestão bem apetitosa, eu gosto imenso de omeletes e a tua está fantástica!
Semplice e gustosa, brava Giuliana! E quando si possono aggiungere anche i fiori di zucca è ancora meglio 😉
Un bacione
Se c'è una cosa che adoro mangiare in estate è la frittata di zucchine: buonissima! 🙂
Un bacione
Brava! Io le spacco sempre le frittate quando le giro!
Non ho mai aggiunto le zucchine crude, bellissima idea. Pregusto le piccole zucchine dolci primaverili :), non vedo l'ora!!!
Un abbraccio e felice pomeriggio!!!
Buonissima, adoriamo le frittate e spesso le preparo con le verdure di stagione almeno una volta nella settimana.:)
Io ripasso le zucchine prima in padella. Non le ho mai fatte crude. Lo proverò.
Deliziosa!!! Io quando la preparo salto qualche istante le zucchine in padella e poi le aggiungo alle uova sbattute!
La prossima volta proverò ad aggiungerle a crudo! 😀
E' una tra le frittate con vedure che più mi piace!!!! smack cara 🙂