La frittata di zucchine è un secondo piatto gustoso e nutriente perfetto per la cena di tutta la famiglia. Vi basterà saltare per pochi minuti le zucchine in padella, preparare il classico composto della frittata e profumare il tutto con tanta menta fresca. In pochi minuti porterete in tavola un piatto sano e completo da gustare sia caldo che freddo. Se volete una frittata più leggera potete anche cuocerla in forno o affettare le zucchine molto sottilmente e unirle al composto da crude. Potete mangiarla a casa con un semplice contorno di verdure o tagliatela a fette e mettetela in mezzo a due fette di buon pane per il pranzo al mare o una gita fuori porta. Fatevi tentare anche da una gustosa frittata di carciofi!
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- zucchine 360 g
- uova 5
- parmigiano grattugiato 45 g
- olio extra vergine di oliva 5 cucchiai
- sale
- pepe
- menta
Preparazione
Come fare la frittata di zucchine
Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a rondelle. Scaldate in un tegame antiaderente 2 cucchiai di olio e unite le zucchine. Salate e fate cuocere a fiamma media per qualche minuto.
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Salate, pepate e aggiungete la menta sminuzzata finemente.
Unite il parmigiano grattugiato e le zucchine che nel frattempo avrete fatto raffreddare.
Nello stesso tegame in cui avete cotto le zucchine scaldate altri 3 cucchiai di olio e versatevi dentro il composto preparato. Fate cuocere con il coperchio a fiamma media per una decina di minuti e poi, aiutandovi con un coperchio piatto, girate la frittata dall'altro lato e fate cuocere 4-5 minuti senza coperchio.
Conservazione
Potete conservare la frittata di zucchine in frigorifero per massimo 1 giorno coperta da pellicola alimentare.
Varianti
Frittata di zucchine al forno
Per una frittata più light potete rivestire di carta da forno una piccola pirofila, versarvi dentro il composto e cuocerlo in forno preriscaldatao a 180° per circa 25 minuti. Il tempo potrebbe variare a seconda della dimensione della pirofila.
Frittata di zucchine e cipolle
Per rendere più rustica e saporita la vostra frittata potete aggiungere 1 cipolla. Pelatela e tagliatela a fette non troppo sottili. Scaldate l'olio in un tegame antiaderente e fatela soffriggere per qualche minuto facendo attenzione a non farla bruciare, poi abbassate un po' la fiamma, unite un mestolo di acqua e proseguite la cottura fino a che non sarà morbida e dorata. Cuocete a parte le zucchine come indicato nel post e poi, una volta fredde, unite entrambe al composto di uova e procedete come da post.
Maria ha scritto:
Praticamente la facciamo uguale, io aggiungo solo un po' di cipolla alle zucchine! In assoluto una delle mie frittate preferite... anche al forno non è per niente male...
Giuliana Manca ha scritto:
Buonissima la cipolla!!
edvige ha scritto:
La farò per maritozzo io niente uova purtroppo ciaooo bacione
Clara pasticcia ha scritto:
La mia frittata preferita in assoluto!!! anche farne un panino è uno spettacolo! Giuliana carissima ma che piacere passare da te!!! un bacione
Cristina D. ha scritto:
Ci credo che ti manca la montagna ! Pure a me manca sempre ! Non l'ho mai fatta con le zucchine crude; così come la fai tu viene pure più veloce
Araba Felice ha scritto:
Questa è la frittata più buona del mondo, assieme a quella con gli asparagi!!!
Beatrice Rossi ha scritto:
Deliziosa! A me piace nel panino! Un baciotto 🙂
Yrma ha scritto:
E' una delizia!!!!bravissima Giuly!!!!:-) Un grande abbraccio!
Giovanna ha scritto:
L'adoro, quando la preparo in tavola è festa!
Un bacio
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissima, è tra le mie preferite! Anch'io uso mettere la menta, mi da un gusto fresco! Un bacione!
speedy70 ha scritto:
Come dire di no a una gustosa frittata, sempre gradita da grandi e bambini!!!!
Ely Valsecchi ha scritto:
Gustosissima la tua frittata! Io le trovo un ottimo sostituto degli affettati per i panini, i miei ragazzi se la portano spesso ai campi scout, baci
Ci pensa Mamma ha scritto:
Mi piace tantissimo la frittata di zucchine! Eì una ricetta semplice, veloce e molto gustosa!!!
Top Cuisine avec Lavi ha scritto:
Giuliana, looks amazing!Kiss and hugs!
Dana Ruby ha scritto:
L'ho preparata giusto ieri sera, ho optato per quella di spaghetti! Adoro le frittate sottili e questa sembra proprio deliziosa!
lucia ha scritto:
ciao Giuliana
deliziosa questa frittata.mi piace l'idea delle zucchine crude,che in genere io ripasso prima in padella.
da provare
grazie e a presto
lucia
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, è vero le frittate risolvono degnamente un buon pranzo o una cena!!! Con le zucchine è deliziosa!!!
Bacioni, a presto :))
veronica ha scritto:
Buona una frittata veramente sfiziosa.Baci cara
Giovanna Bianco ha scritto:
Buonissima !!!! Quanto mi piacciono queste frittate, ciao.
Laura Carraro ha scritto:
Ciao, amo le frittate con tutti i tipi di verdure....ma quella con le zucchine è la mia preferita e la tua è ottima!!!
Baci
Cristina ha scritto:
Questa la faccio spesso e la adoro, anche perchè faccio mangiare due verdure a mia figlia!
renata ha scritto:
La mandolina per me è chiusa
Ho tagliato troppe dita per tornare a riprenderla
ma la tua frittata quella SIIIIIIIII
La prendo volentieri
è una delle mie preferite
Un bacione Giuliana!!!!!!!!!!!!
Andrea ha scritto:
E' il piatto veloce che preferisco quando viene il ragazzo di mia figlia che è vegetariano (non vegano, per fortuna). Devo cofessarti una cosa: non so usare la mandolina! Ma c'è qualche segreto per usarla al meglio? Per me è un ottimo strumento per affettarsi le dita; così per le zucchine uso sempre un coltellino a lama liscia e ben affilata.
Dolci a gogo ha scritto:
L`ho programmata per stasera questa frittata,l`adoro è tra le mie preferite in assoluto e che profumo che emana la tua...la menta infatti non l` ho mai messa, stasera la metto di sicuro!! Bacioniiii, Imma
Luisa Alexandra ha scritto:
Uma sugestão bem apetitosa, eu gosto imenso de omeletes e a tua está fantástica!
Alessia Casarotti ha scritto:
Semplice e gustosa, brava Giuliana! E quando si possono aggiungere anche i fiori di zucca è ancora meglio 😉
Un bacione
Elisa ha scritto:
Se c'è una cosa che adoro mangiare in estate è la frittata di zucchine: buonissima! 🙂
Un bacione
Iva ha scritto:
Brava! Io le spacco sempre le frittate quando le giro!
Lory B. ha scritto:
Non ho mai aggiunto le zucchine crude, bellissima idea. Pregusto le piccole zucchine dolci primaverili :), non vedo l'ora!!!
Un abbraccio e felice pomeriggio!!!
Emily Z. Alioto ha scritto:
Buonissima, adoriamo le frittate e spesso le preparo con le verdure di stagione almeno una volta nella settimana.:)
[email protected] ha scritto:
Io ripasso le zucchine prima in padella. Non le ho mai fatte crude. Lo proverò.
Ennio ha scritto:
Deliziosa!!! Io quando la preparo salto qualche istante le zucchine in padella e poi le aggiungo alle uova sbattute!
La prossima volta proverò ad aggiungerle a crudo! 😀
Claudia ha scritto:
E' una tra le frittate con vedure che più mi piace!!!! smack cara 🙂