La cheesecake ai fichi è una deliziosa cheesecake cotta preparata con la classica base di biscotti, una delicata crema ai formaggi, confettura di fichi e tanti fichi freschi. Si tratta di una torta di stagione facile da preparare, perfetta per gustare al meglio questo frutto dolce e profumato. Io ho la fortuna di poter utilizzare fichi squisiti raccolti direttamente dagli alberi dei miei genitori, che rendono questa cheesecake ancora più speciale.
Per la farcia ho abbinato al tradizionale formaggio spalmabile anche della ricotta, che con i fichi si sposa alla perfezione e rende la crema più delicata. Inoltre, vista la naturale dolcezza della confettura e della frutta, ho preferito preparare una cheesecake non troppo alta. In questo modo il risultato non diventa eccessivamente stucchevole e si riesce ad apprezzare ancora meglio il sapore dei fichi freschi tagliati a spicchi.
Il risultato è quindi una cheesecake cremosa e golosa, ma allo stesso tempo equilibrata, ideale come dessert di fine estate o per una merenda speciale. Se amate i dolci preparati con frutta fresca, vi consiglio di provare anche la cheesecake ai mirtilli.
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- biscotti secchi 300
- burro fuso 125
- formaggio spalmabile 500 g
- ricotta 250 g
- zucchero semolato 100 g
- uova 2
- confettura di fichi 130 g
- fichi 12
Preparazione
Come fare la cheesecake ai fichi
Sbriciolate finemente i biscotti con il mixer o con le mani e unite alla polvere ottenuta il burro fuso fatto intiepidire, quindi mescolate perfettamente.
Rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm e compattate sulla base il composto di biscotti e burro, quindi mettete in frigorifero. In una ciotola capiente amalgamate il formaggio cremoso e la ricotta.
Unite lo zucchero e mescolate, poi aggiungete le due uova e amalgamatele perfettamente al composto.
Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti e livellate. Cuocete la cheesecake in forno preriscaldato a 160° per 1 ora circa facendola raffreddare nel forno spento e aperto.
Togliete la cheesecake dal forno e stendete sulla superficie la confettura di fichi. Sistemate quindi sulla torta i fichi freschi tagliati in 4 spicchi e rimettetela in forno, in modalità grill, per circa 5 minuti.
Lasciate raffreddare completamente la vostra cheesecake ai fichi, quindi toglietela molto delicatamente dallo stampo aiutandovi con la carta da forno. Infine, sfilate con altrettanta delicatezza la carta da sotto la torta.
Conservazione
Potete conservare la cheesecake ai fichi in frigorifero per un paio di giorni ben coperta, avendo l'accortezza di tirarla fuori una mezz'oretta prima di consumarla.
Cara, già adoro la cheesecake, la tua variante è davvero super!!! Un caro abbraccio e buon lunedì
molto particolare questa cheesecake, adoro i fichi e mi piacerebbe moltissimo ! Buona settimana, un bacione
sarà semplice ma è davvero squisita, e poi i fichi dell'albero sono davvero tutta un'altra cosa!!! Buon rientro
Che bontà!! Non ho mai assaggiato una cheesecake con i fichi, ma l'abbinamento mi incuriosisce! Poi questa è anche bellissima, e mette una voglia! Ciao Giuliana, e complimenti per il tuo bellissimo blog!:)
Laura
Ciao, che meravigliosa cheese cake e poi con i fichi presi direttamente dall'albero di casa non c'è paragone con quelli comperati!!!
Sempre bravissima, baci
bellissima e golosissima la tua cheesecake, complimenti cara Giuliana!
Ha un aspetto favoloso questa cheesecake con quei deliziosi fichi, vorrei averne una fettina ora... come dopocena sarebbe perfetta, brava Giuliana!!!
Buona serata...
Davvero molto golosa!
perfetta per inaugurare la stagione dei fichi, ha un aspetto davvero goloso e invitante 🙂 un bacio, buona settimana
ci credo che è una meraviglia, io adoro i fichi...oggi fichi anche da me!
Che bontà,ma sai che non ho mai sperimentato i fichi su un dolce?Chissà che bontà!!Un abbraccio
Stavo pensando proprio che vorrei fare una...ecco che ce l ho qui!
Buona buona buona!! Amo i fichi!!
frutto stupendo! ricetta stragolosa!!
Bella da vedere.. e moltogolosa ai fichi!!!!! Un abbraccio buon lunedì e 1° settembre! 🙂
Giuliana sei la perfezione !
Buon lunedi!
Giuliana mi piace davvero molto questa tua alternativa ala cheese cake tradizionale ai fichi non lo avevo ancora visto!
Mi piacciono molto le ricette di cheese-cake che prevedono cottura, in quanto sono piu' facili da conservare (quelle senza cottura, con l'uovo crudo... cerco di non farle durare troppo; oddio, ai tuoi dolci non capiterebbe, perché penso siano talmente buoni da sparire in men che non si dica; a me ogni tanto succede di trovarmi l'avanzino!). Mi attira anche provare il mix di formaggio spalmabile e ricotta; ho giusto ricevuto in dono un vasetto di confettura di fichi dalla mia amica pugliese, e mi metto subito all'opera. Sempre grazie delle tue belle ricette, ben spiegate e geniali. Un abbraccio da Lella
Ciao Lella, grazie mille, sei gentilissima. Per le cheesecake a crudo però ti consiglio di non utilizzare proprio le uova, vengono benissimo anche senza. Sul blog ne troverai un paio (ad es. quella alle fragole). Spero che questa ai fichi ti piacerà, un bacione!!!
La cheesecake ai fichi mi manca tesoro e da appassionata di questo dolce non posso mica farmi mncare questa variante....davvero incantevole!!Bacioni,Imma
Meraviglie, delle meraviglie 🙂 dev'essere deliziosamente buona,
complimenti!
Buongiorno Giuliana, hai proprio ragione, i fichi durano così poco che bisogna approfittarne. La cheesecake ai fichi, l'ho assaggiata qualche anno fa ed è davvero deliziosa. A presto, serena