Le caccavelle ripiene al forno con zucchine, carne macinata e mozzarella sono un goloso e originale primo piatto della domenica. Le caccavelle sono un particolare formato di pasta, assolutamente unico per peso e dimensione, ideale per essere farcito in tantissimi modi diversi. In questo caso io ho utilizzato zucchine saltate in padella, mozzarella e carne e tanta besciamella per legare il tutto, ottenendo un piatto ricco e goloso ma allo stesso tempo delicato ed elegante. La particolare forma di questa pasta vi permetterà infatti di avere delle pratiche monoporzioni sia che decidiate di infornarle singolarmente in piccole terrine, sia che decidiate di utilizzare una teglia unica, in ogni caso potrete servire ad ogni commensale la propria caccavella. A proposito di paste farcite provate anche i conchiglioni ripieni di funghi e zucca!
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- caccavelle 4
- carne macinata 150 g
- zucchine piccole 4
- mozzarella 130 g
- latte 300 ml
- burro 30 g
- farina 00 30 g
- cipolla mezza
- olio extra vergine di oliva
- sale
- vino bianco 40 g
- parmigiano grattugiato 4 cucchiai
Preparazione
Come fare le caccavelle ripiene al forno
Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo fate dorare la cipolla affettata sottilmente con 2-3 cucchiai di olio. Unite la carne macinata a fatela rosolare per bene. Quando sarà bel rosolata aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Quindi continuate la cottura e verso la fine regolate di sale.
Prepariamo la besciamella. Mettete il latte sul fuoco e in un altro tegame fate sciogliere il burro e unite la farina rigirando per non fare formare grumi. Unite gradualmente il latte caldo al burro e alla farina. Rigirate continuamente fino a quando la besciamella non si sarà addensata.
Tagliate a rondelle le zucchine e fatele cuocere in padella con un filo d'olio. Salate e unite qualche fogliolina di menta fresca. Una volta cotte spegnete e unite alle zucchine una metà della besciamella.
Mettete a cuocere le caccavelle in acqua salata. Una volta cotte scolatele e disponetele in delle teglie monoporzione sulla cui base avrete messo 1 cucchiaio di besciamella.
Farcite le caccavelle partendo dalle zucchine. Aggiungete quindi la carne.
Unite la mozzarella tagliata a dadini. Completate con un altro strato di zucchine e con il resto della besciamella tenuta da parte. Cospargete le caccavelle di parmigiano e infornatele a 180° per 25 minuti circa. Servite le caccavelle caldissime!
Rosa ha scritto:
Ciao Giuliana, piatto fantastico! Sai dove posso comprare questa pasta? Io vivo a Roma...grazie!
Rosa ha scritto:
Ciao Giuliana, ricetta favolosa!! Non sapevo neppure dell'esistenza di questo formato di pasta!! Mi sai dire dove potrei comprarla? Io vivo a Roma.....grazie!!
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Rosa, sono della Fabbrica della pasta di Gragnano. Dovresti trovarle in qualche gastronomia più fornita. Grazie mille
Giuliana Manca ha scritto:
Viste le dimensioni, come ho scritto nel post, è sufficiente servirne una a persona. A presto
Anna Maria ha scritto:
Scusami, sempre io, ma ne vanno servite 4 a persona?
Anna Maria ha scritto:
Finalmente una ricetta originale!!! Altrimenti gira e rigira sempre le solite cose con aggiunta o sottrazione di qualche piccolo ingrediente. Io oltre che per il buon cibo vado pazza per la presentazione dello stesso e questa proprio me la metto in evidenza per le occasioni importanti, magari modificando il ripieno per non ripetermi. Sei straordinaria! Unica cosa spero di trovare 'ste caccavelle a roma, perché c'é una pasta simile (i lumaconi) ma non sono così grossi.
Chiara -Cucinando con mia Sorella- ha scritto:
non ho mai mangiato questo formato di pasta... ma le tue foto mi fanno venire l'acquolina!!!
Un abbraccio, Chiara
Emily ha scritto:
Interessante questa pasta, si presta benissimo per i ripieni golosi. Un primo elegantissimo, brava Giuliana!Baci!
Lory B. ha scritto:
Sono raffinatissime!!! Sei bravissima, le tue ricette hanno un tocco in più!!! 😉
Bacioni grandissimi!!!!
Silvia -il pane al profumo di lavanda ha scritto:
Ciao Giuliana, stavo giusto cercando un primo piatto da preparare in anticipo visto che ho parecchia gente a cena la prossima settimana e credo proprio che le tue caccavelle faranno un figurone, speriamo di trovarle al super. Bravissima come sempre. Ciao
ilgamberorusso ha scritto:
Caspita, cominciare la settimana così si metterei la firma!complimenti veramente appetitose e invitanti!
Cristina ha scritto:
Conosco qualcuno che ne farebbe fuori tre o quattro senza batter ciglio ^_^
elly ha scritto:
Uahu! Ma queste sono deliziose. Ho tentato altre volte di trovare questo tipo di pasta ma non mi è riuscito... Ma sai che ti dico?? Anche i conchiglioni ci staranno da Dio! Splendida ricetta!!
Ines ha scritto:
Bellissimi! Non conoscevo questo tipo di pasta!
Donaflor ha scritto:
che spettacolo cara...queste caccavelle sono sfiziosissime con quel gustoso ripieno! e che belle presentate nelle tegliette singole!
bacioni
pannifricius delicius ha scritto:
queste caccavelle sono una vera goduria!!
Silvia Macedonio ha scritto:
Mamma che buone!!!
E che belle, ancheeeee!!
monica ha scritto:
che pazienza cara Giuliana, l'aspetto della conchiglia ripiena è un tripudio di sapori! bravissima come sempre un bacio!
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana,
Ma sono buonissime e molto belle da servire in tavola.
Complimenti.
La settimana é dura, ma passerà, per questo dobbiamo coccolarci un po'...
Un abbraccio.
Thais
Yrma ha scritto:
Uhmmm Giuly!!!!!che splendore di ricetta!!!golosissima davvero e che ripienoo!!!Me ne ricorderò ...se trovo il formato!!!Un bacione!
Ilenia - senticheprofumino ha scritto:
Ciao che spettacolo...mio marito adora i formati di pasta grandi questa ricetta è da segnare di sicuro!!!compliemti. a presto
maydiremay ha scritto:
Ma che belleee!!! non so mai come presentare questa tipologia di pasta, e la tua ricetta è davvero buonissima e bellissima!
[email protected] ha scritto:
Sono belle da vedere. Il ripieno è molto gustoso.
Buona settimana.
La cucina di Molly ha scritto:
Deliziose le caccavelle, le ho provate anch'io, infatti si possono farcire in tanti modi! Ottima la tua versione,bella e cremosa!Ciao
Giovanna ha scritto:
Bellissime, e molto, molto buona la farcitura!
Un bacio e buona settimana
Giovanna ha scritto:
sfizziosooooo un primo molto particolare tutto da gustare
Claudia ha scritto:
Buonissime le caccavelle!!!! e così ripiene mi gustano tantissimo! baci buon lunedì .-)
Bianca Neve ha scritto:
Giuliana, sei stupefacente! Ogni cosa che fai è un capolavoro perfetto!!!! Chissà quanti complimenti riceverai a casa!
Clara ha scritto:
Giuliana leggerti è sempre un gran bel piacere! Questa ricetta è a dir poco favolosa!!
Elisa ha scritto:
Ti invidio un po' il fine settimana all'insegna del mare e del sole sai? 😀
Buonissime queste caccavelle! Le conosco ma non le ho mai provate e il ripieno che hai scelto mi ispira moltissimo! 🙂
Baci
Luisa Alexandra ha scritto:
A apresentação é fantástica, e que delícia de mistura!
Iva ha scritto:
Ma che golose!!! Mi piacciono molto questi formati di pasta, ma per il salato non ho molta fantasia!! Me la segno!
Simo ha scritto:
che scrigno ripieno di morbida bontà.......slurp!!!!!!!
Elisaltea ha scritto:
Mi ripeterò ma... tu sei davvero la Regina della Pasta!! 😀
Federica ha scritto:
E’ bellissimo questo formato di pasta, fa una magnifica figura e non solo alla vista. Quel ripieno è gustosissimo. Baci, buona settimana
renata ha scritto:
Primo ...questo formato di pasta è strepitoso
Secondo...il tuo ripieno è super goloso
e terzo.... tesoro che presentazione!!!!!!!!!
Un bacione Giuliana
BUONA SETTIMANA!!!!!!!!!!!!!!!!!
Valentina ha scritto:
una meraviglia da presentare!
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
Conosco molto bene questo formato di pasta perché è prodotto dalle mie parti e la tua ricetta è azzeccatissima !!!! Quella crema è proprio una goduria!!!!!baci,imma