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Curry di agnello

mercoledì 26 marzo 2014
Curry di agnello

La ricetta di questo curry di agnello è tratta dal meraviglioso libro di Donna Hay, Classici volume 1. Il libro mi è piaciuto sin dalla prima pagina e questo curry di agnello è semplicemente divino. Chi, come me, ama le ricette esotiche e speziate non potrà non amarlo e se non vi piace l'agnello potete provare a sostituirlo con del manzo.
Ho seguito la ricetta piuttosto fedelmente e non ho incontrato nessuna difficoltà, quindi credo proprio che sperimenterò presto altre ricette del libro.
Vi abbraccio!

Ricetta Curry di agnello

Ingredienti per 2-4 persone
  • 900 gr. di coscia di agnello con l'osso
  • 2 cucchiaini di semi di coriandolo
  • 2 cucchiaini di semi di cumino
  • 1/2 cucchiaino di semi di cardamomo
  • 2 cucchiai di olio
  • 1  cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 350 ml di brodo di pollo
  • 80 ml di yogurt bianco
  • q.b. di sale
Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare il Curry di agnello

Procedimento
Tagliate a fette la coscia di agnello o, meglio ancora, fatevela tagliare dal vostro macellaio.


Tagliate le fette di agnello a dadi eliminando il grasso (ci vorrà un po' di pazienza).


Tostate le spezie in un tegamino per qualche minuto ...


e pestatele in un mortaio.


Scaldate l'olio in una padella capiente e fatevi rosolare la carne da tutti i lati, quindi prelevatela assieme al liquido di cottura e mettetela da parte.


Sbucciate e tagliate a spicchi la cipolla.


Fate tostare per qualche minuto la cipolla e gli spicchi d'aglio sbucciati nella padella dove avete rosolato l'agnello.


Unite le spezie macinate e il peperoncino in polvere.


Aggiungete la carne con il suo liquido di cottura e il brodo. Salate leggermente e fate cuocere con la fiamma al minimo ed il coperchio per circa 1 ora.


Togliete il coperchio e  fate cuocere altri 10-15 minuti per ridurre il liquido.


Regolate di sale, togliete la pentola dal fuoco e incorporate lo yogurt amalgamandolo bene.


Servite il curry di agnello accompagnato da riso lesso o al vapore.

Curry di agnello

I vostri commenti su " Curry di agnello " (23 Commenti)

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  1. Ciao Giuliana.
    Buongiorno.
    Ottimo questo curry e sto pensando di prepare direttamente nella Tajine.....
    Un abbraccio.
    Thais

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  2. Non ho mai mangiato l'agnello, ma devo dire che il tuo piatto è molto molto invitante... lo assaggerei volentieri.
    Un abbraccio!!!

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  3. Che favola, posso sentire l'inebriante profumo di questo piatto in tutta la sua seducente magia..dimmi curry e io non capisco più nulla, quello d'agnello è il preferito di mio marito!Credo proprio che lo preparerò sabato sera!baci

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  4. giuliana come sempre le tue ricette sembrano sempre facilissime
    le esegui in un modo elegante e semplice compllimenti

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  5. il momento di usare la pentola marocchina e' arrivato!
    grazie giuliana.. un raggio di sole in mezzo alla pioggia. e servire il the di accompagnamento?alla menta?
    che ne dici? ciao.....

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  6. adoro l'agnello anche se mi fa sempre così tenerezza.. (SèH, però poi lo magno !! ;.))!
    questo piatto è stupendo

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  7. Buongiorno Giuliana! Ti confesso che non amo molto l'agnello (credo di essere l'unica in Italia!), cosa ne pensi se lo sostituisco con il pollo che adoro? La ricetta mi ispira moltissimo e la vorrei provare!!
    Un abbraccione<3

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  8. Io adoro l'agnello ed il capretto purtroppo siamo solo in due il genero ed io ma a casamia niente da fare. Siccome per Pasqua lo faccio sempre per me questa volta dividerò il pezzo per fare il curry e arrosto cosi ho due diversi modi per gustare. Grazie caa e buona giornata.

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  9. Ultimamente il curry mi ha conquistata e soprattutto nella dieta certe spezie cambiano il sapore ad un piatto rendendolo speciale come questo curry d'agnello che deve essere saporitissimo!!Baci,Imma

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  10. Sembra buonissimo da provare. Baci

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  11. Davveromolto interessante questa ricetta.. dall'abbinamento della carne di agnello con il curry e lo yogurt! Ma io amo i sapori speziati.. un abbraccione :-D

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  12. trovo che il curry da all'agnello un sapore molto interessante

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  13. Mi piacciono i sapori speziati e piccanti.
    Nella tua cucina mi trovo sempre bene. :)

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  14. Ciao, adoro le spezie, per cui questa tua bella ricetta super profumata sarà mia!!!
    Baci

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  15. Un piatto speziato delizioso. Io adoro questo tipo di preparazioni, grazie per la ricetta. Baci cara

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  16. Meravigliosa questa ricetta, l'agnello al curry non l'ho mai provato, deve essere fantastico con quel tocco di esotico, brava come sempre! Baci!

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  17. Adoro il curry e questo agnello cuicnato in questo modo deve essere tenerrissimo e super gustoso , l'abbinamento con il riso bianco è perfetto!
    baci
    Alice

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  18. Ciao Giuliana, adoro il curry e con l'agnello si sposa benissimo, questo piatto è saporito e invitantissimo...brava!!!
    Bacioni, buona serata...

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  19. Ciao giuliana, non amo particolarmente l'agnello e sono certa che seguendo il tuo suggerimento di sostituirlo con la carne di manzo, sarebbe perfetto per i miei gusti! buona serata, serena

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  20. quanto mi piacciono le spezie per il curry!!! anche se l'agnello non lo mangio mai il tuo piatto mi piace tanto e mi suggerisce tante varianti di carni!!!! Baci giuliana e buona giornata

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  21. Ciao Giuliana, anche io sono una fan di Donna Hay. Mi piace molto questo curry, immagino che sia profumatissimo e molto gustoso. Non amo l'agnello e quindi accolgo l'idea di sostituirlo con il manzo. A presto!

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  22. Adoro questi piatti profumati e intensi, devo provare questa ricetta, sembra veloce e facile ma il risultato è divino! Un bacione

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