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Risotto alla zucca

venerdì 28 dicembre 2012
Risotto alla zucca

Voglio chiudere questa settimana di festa con uno dei miei primi piatti preferiti: il risotto. L'altro giorno ho preparato questo risotto alla zucca, buono e delicato. Esistono tante versioni del risotto alla zucca, io lo preparo in modo molto semplice, assicurandomi solo di acquistare una zucca di buona qualità.
Continuo a godermi i miei giorni di vacanza, grazie anche al tempo più che clemente che li sta accompagnando. Mi auguro che anche per voi siano e siano stati giorni sereni. Ci vediamo lunedì con l'ultima ricetta di questo 2012!!! Baci

Ricetta Risotto alla zucca

Ingredienti per 2 persone
  • 180 gr. di riso carnaroli
  • 150 gr. di zucca pulita
  • 800 ml di brodo vegetale
  • q.b. di burro
  • q.b. di sale
  • 1/2 di cipolla bianca piccola
  • q.b. di vino bianco
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare il Risotto alla zucca

Procedimento
Preparate innanzitutto il brodo vegatale con sedano, carote, cipolla e patate.


Tagliate a dadini la zucca e fatela cuocere con poco olio in un tegame antiaderente. Prima a fiamma più viva e poi a fiamma più bassa con il coperchio. Salatela leggermente.


Fate sciogliere il burro (una grossa noce) con la cipolla ben tritata (io l'ho addirittura passata al mixer).


Unite il riso e fatelo tostare nel burro rigirando di continuo per non farlo attaccare.


Unite il vino (meno di metà bicchiere) e fatelo sfumare. Salate il riso.


Unite gradualmente il brodo bollente, sempre continuando a girare e non lasciando mai il riso asciutto.


A circa metà cottura del riso unite la zucca cotta (metà intera e metà frullata a crema). Proseguite la cottura con il brodo.


A cottura ultimata regolate di sale il risotto alla zucca, spegnete e aggiungete il parmigiano grattugiato. Amalgamate bene il tutto e coprite per un paio di minuti.


Impiattate il risotto alla zucca e...buon appetito!!!!

Risotto alla zucca

I vostri commenti su " Risotto alla zucca " (40 Commenti)

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  1. Sai che è anche il mio risotto preferito?? Sarà per il colore, o per la zucca che amo alla follia!!! Bravissima!!!!!!
    Felice fine settimana e tantissimi baci!!!!!

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  2. Dopo il tanto mangiare di questi giorni, un ridotto leggero e gustoso ci vorrebbe proprio! Ciao e buon fine settimana!

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  3. Risotto meraviglioso. Grazie cara di essermi stata vicina. Ti auguro un 2013 pieno di gioia.Baci

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  4. Carissima: hai sclto bene. Il risotto è anche per me un must. E questo è meraviglioso e invitante.
    Un bacione e tanti dolci auguri di buon anno!
    simo

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  5. Che bei colori! perfetti per il periodo natalizio!
    Anche a noi iace molto il risotto con la zucca, aggiungendo ogni volta qualche piccola variante!!
    A presto!

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  6. Sempre fantastico il risotto alla zucca!

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  7. Uno dei miei risotti preferiti cara Giuliana e poi è cosi profumato e delicato!!
    Tesoro un milione di auguri per un nuovo anno spumeggiante e felice con i tuoi cari!!!!
    Bacioni,Imma

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  8. Un risotto che piace sempre!!!ti faccio anche io i miei auguri per un buon termine e per un 2013 pieno di gioia!!!
    un bacione

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  9. carissima Giuliana, anche per me il risotto rappresneta uno dei piatti preferiti! La tua ricettaè come sempre perfetta e veramente golosa! Colgo l'occasione per iniziare ad augurarti un nuovo anno ricco di gioie! un sincero abbraccio, Clara

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  10. cara giuly grazie per questo passo-passo meraviglioso per un risotto appetitosissimo ed allegro! (sì allegro!) ti auguro un felice capodanno . Un abbraccio

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  11. Come resistere ad un tale risotto!!! E la foto fa venire proprio l'acquolina!

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  12. Se ve irresistible el risotto me encanta luce muy rico..Feliz Año Nuevo…abrazos y abrazos.

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  13. Lo avrei mangiato volentieri stasera.. è bello.. è buono.. è light!!! smackk

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  14. mmmmmmmmmmmmm....ottimo questo risotto :)...devo assolutamente provare la ricetta :)ne approfitto per augurarti buon anno nuovo :)

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  15. Adoro i risotti, e questo sulla foto è cosi ghiotto ...mmm..!!! Può darsi che passo di nuovo da questa cucina, ma in ogni caso ti faccio auguri di Buon Anno!

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  16. Un risotto gustoso e come sempre ben presentato !!!
    Auguri di BUON ANNO, che sia per Voi un anno strepitoso !!
    A presto :)

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  17. Ha un aspetto meraviglioso, la presentazione è perfetta...che colore!!!!!!

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  18. Adoro il risotto in tutte le sue sfumature...io oggi l'ho fatto con del cotechino che mi era rimasto....
    Ti Auguro un Buon Anno cara Giuliana....da Claudette

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  19. Anch'io adoro il risotto alla zucca e il tuo ha un colore stupendo che fa tornare fame a dispetto dell'ora tarda! Un bacio e infiniti auguri per uno splendido nuovo anno ^_^

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  20. Saludos Giuliana....este rizzotto se ve buinísimo!
    Que tengas un buen Año Nuevo en compañía de tu familia.

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  21. Saludos Giuliana....este rizzotto se ve buinísimo!
    Que tengas un buen Año Nuevo en compañía de tu familia.

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  22. è proprio invitante questo risotto!
    ho una zucca già da un bel pò...mi devo proprio decidere a fare un bel risottino!
    bacioni e felice 2013!

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  23. cara Giuliana sono cresciuta a pane e risotto, la mia famiglia è milanese ed è sempre stato un appuntamento fisso, tutti i venerdì ^_^

    delicatissimo alla zucca, complimenti per la scelta.

    e ne approfitto per lasciarti un abbraccio e ringraziarti per la tua gentilezza e la tua presenza, che il 2013 ti porti solo il meglio :D

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  24. Ciao Giuliana! :)
    Questa ricetta me la segno, adoro la zucca... e anche il risotto!
    Prima ancora di leggere la ricetta mi sono lasciata conquistare dal colore del piatto che hai preparato, invitantissimo! :)
    Ti auguro un buon anno nuovo e tante belle cose! :)

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  25. Ho imparato a mangiare la zucca da "grande", diciamo molto "garande", e da allora la preparo spesso specialmente con i risotti. Risotto gustoso il tuo. Buon 2013 :) Rosalba

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  26. il risotto preferito di mia figlia!!! buonissimo!tanti auguri di buon anno!

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  27. Delizioso, lo adoro!
    Tanti cari auguri di Buon Anno!

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  28. Che bel colore che ha questo risotto! Mette di buonumore soltanto a guardarlo in foto :-) Carissima, cono passata a farti gli auguri per il nuovo anno: felice 2013! ;-)

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  29. Divino! Adoro il risotto alla zucca e il tuo sembra splendido,pur nella sua semplicità! E' solo così che si preservano i sapori!
    buon 2013
    Spery

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  30. Complimenti come sempre una ricetta super!!!
    Tantissimi auguri per un 2013 meraviglioso!!!
    Baci

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  31. Buon ANNO cara Giuliana!!!!!!!!!!!!
    a te e alla tua famiglia
    Buon 2013!!!!!!!!
    Un bacio grande e grazie mille per l'anno passato insieme
    è stato un grande piacere!!!!!
    al prossimo ahahahah

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  32. Passo per farti i miei auguri di buon Anno pieno di felicità, un abbraccio!

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  33. Veramente buono! Grazie mille e complimenti :)
    Aurel

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  34. e venuto davvero buono grazie

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  35. a chi non piace il risotto? io ne vado matta, ciao e tanti auguroni.

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  36. Fatto oggi a pranzo e' venuto cremoso e molto buono!..sicuramente da rifare magari con l'aggiunta di noci o amaretti..
    Grazie delle belle ricette sempre spiegate molto bene!..

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