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Sformatini di piselli in pasta fillo

venerdì 27 aprile 2012
Sformatini di piselli in pasta fillo

Questi sformatini sono un antipasto sfizioso e relativamente facile che si può preparare con qualche ora di anticipo e riscaldare poco prima di portare in tavola.
Il gusto è davvero buono e il contrasto tra la morbidezza dello sformatino di piselli e la croccantezza del guscio di pasta fillo e della pancetta li rende particolarmente gradevoli al palato!
Buon venerdì a tutti e, per chi parte, buon ponte!!!

Ricetta Sformatini di piselli in pasta fillo

Ingredienti per 4 persone
  • 2 fogli di pasta fillo
  • 200 gr. di piselli verdi freschi
  • 2 foglie di menta
  • 1/3 di cipolla
  • 100 gr. di ricotta
  • 3 uova
  • 20 gr. di parmigiano reggiano
  • 2 fettine non troppo spesse di pancetta tesa
  • q.b. di sale
  • q.b. di burro per ungere
Portata: Antipasti
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare gli Sformatini di piselli in pasta fillo

Procedimento
Affettate grossolanamente la cipolla e fatela dorare in un pò di olio.


Unite i pisellini e la menta. Portate a cottura con il coperchio aggiungendo un pochino d'acqua, se necessario. Spegnate e salate.


Mettete in una ciotola la ricotta, le uova, il parmigiano e un pizzico di sale e amalgamate bene il tutto.


Frullate i pisellini.


Unite la purea di piselli al composto di ricotta e amalgamate.


Passate tutto il composto al setaccio.


Srotolate la pasta fillo, prelevate due fogli e ricavatene quattro quadrati.


Foderate con due quadrati sovrapposti di pasta fillo quattro stampini di alluminio imburrati.


Riempite gli stampini con la crema di piselli e infornate a 130° per 30' circa. La pasta fillo dovrà risultare dorata, per gli sformatini fate la prova stecchino.


Ponete in un tegame antiaderente già caldo le fettine di pancetta taglite a metà e cuocete a fiamma medio/alta fino a che non diventeranno croccanti (preparate la pancetta poco prima di portare in tavola).


Impiattate gli sformatini e adagiatevi sopra le fettine di pancetta croccante.

Sformatini di piselli in pasta fillo

I vostri commenti su " Sformatini di piselli in pasta fillo " (32 Commenti)

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  1. bellissimi! peccato che io non trovi lapasta phillo

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  2. Buongiorno cara Giuliana e tesoro che antipasto....e che presentazione!!!!!!
    Complimenti!!!!!!A trovare la pasta fillo però la vedo dura...ancora non sono riuscita a scovarla ma se dovessi essere fortunata ....bè stai sicura che replicherò questi sformatini!!!!!!
    Un bacio grande
    Buon Venerdì!!!!!!!!!!!!

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  3. questi cestini di pasta fillo son davveri elegantissimi, semplicemente deliziosi ^^

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  4. Belli colorati e golosi..una ventata di primavera nei tuoi cestini!!baci,Imma

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  5. Ma te sei un'artista! La pancetta fatta così mi fa impazzire! E' una ricetta bellissima e sicuramente questi cestini li avete subito cestinati giù per lo stomaco!

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  6. sai che adoro la pasta fyllo.. questi cestini con quel ripieno.. son a dir poco geniali.. strepitosi! Un abbraccio e buon w.e. ,-)

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  7. buoni belli e sfiziosi, davvero brava!

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  8. Belli, buoni e veloci da fare! Ottima ricetta Giuliana!!!!

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  9. Ti confesso che non ho mai comprato nè utilizzato la pasta fillo....devo recuperare...i tuoi sformatini hanno un'aspetto veramente invitante....

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  10. Questa e' veramente una bella idea per degli antipasti :-) baci

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  11. che meraviglia sicuramente particolari e una presentazione fantastica

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  12. ma che meraviglia Giuly!!! davvero bellissimi (passaggi compresi) buon week end :-)

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  13. Stupendi! Adoro tutti gli ingredienti che hai usato!
    Buon fine settimana!

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  14. bellissimi i tuoi cestini...e anche invitanti!!!
    Complimenti!!

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  15. Ottima idea da portare ad un pic-nik!
    Un abbraccio, Chiara

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  16. Che meraviglia questi sformatini! Purtroppo non riesco a trovare la pasta fillo dalle mie parti. Bravissima Giuliana. Ciao

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  17. Belli e sicuramente molto buoni!la pasta fillo è buonissima oltre che coreografica.. peccato sia difficile da trovare.. molto chiare e ben fatta anche la tua spiegazione by step... buon fine settimana!:)

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  18. che meraviglia Giuliana, bravissima!!!

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  19. Che meraviglia, io adoro la pasta fillo!chissà che buoni! :-)

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  20. Ottima ricetta, assolutamente da provare!

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  21. adori i piselli ,e tu hai preparato uno sformatino davvero delicato e gustoso .complimenti e buon ponte del primo maggio anche a te.
    un bacio

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  22. Complimenti per il tuo blog. Da oggi mi sono unita ai tuoi lettori, se ti va, passa anche tu da me

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  23. Mi piacciono questi sformatini, e ho giusto giusto della pasta phillo in freezer ...

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  24. Che buoni devo assolutamente rifarli.Ti seguo con piacere. Se ti va passa a trovarmi.A presto.www.dolciarmonie.blogspot.it

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  25. Che bellezza!!!!! Li proporrò anch'io!!
    Sempre fantastiche idee!!!
    Un bacione e felice serata!!!

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  26. Giuliana chee belli questi sfiziosi sformatini!!!! Un'idea deliziosa, perchè non partecipi al contest di Donatella? L'ho appena visto e mi sembrano perfetti!
    Guarda qui
    http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/04/io-le-verdureil-mio-nuovo-contest.html
    Baci Ely

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  27. Una sfiziosissima idea! originalissimi e perfetti per noi che siamo sempre alla ricerca di nuove idee!
    baci baci

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  28. Giuly cara....questi sformatini sono ECCELLENTI!!!!!meraviglioso connubio di sapori freschi e genuini!!!!!Finalmente sono riuscita a passare e a godermeli!!!Bravissima mia cara!!!!Sai che la pasta phillo qui non la trovo??peccato...la adoro!!Un bacione e buona festa del 1 Maggio!!

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  29. Sono davvero da ristorante a 5 stelle, bellissimi da presentare oltre che molto gustosi. La pasta phillo l'adoro. Baci, buona settimana

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  30. Ciao piacere. :)
    Mi piace molto questa ricetta per l'idea del contrasto tra il croccante della pasta phillo e della pancetta e il morbido dei sformati di piselli. Poi si presentano molto bene.
    Complimenti!

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  31. brava giuliana... mi complimento anche se mi hai fatto sentire un'inetta... sai bene i miei litigi con la pasta fillo!!
    ciao cara, a presto

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