I muffin al cocco sono soffici dolcetti per la colazione o la merenda dal delizioso sapore di cocco. Una ricetta facile e veloce che renderà le vostre mattine più golose e profumate. I consigli per preparare dei muffin perfetti sono sempre gli stessi e valgono anche in questo caso: usare ingredienti a temperatura ambiente, amalgamare in una ciotola gli ingredienti secchi e in un'altra quelli liquidi e poi versare questi ultimi nella prima, mescolare l'impasto brevemente per evitare che poi risultino gommosi, utilizzare gli appositi pirottini. I muffin sono quasi sempre preparati con il burro, questa volta io ho preferito l'olio ma potete tranquillamente usare al suo posto 100 g di burro fuso. Provate la golosissima torta cocco e nutella.
Ingredienti
Quantità per 10-12 muffin
- farina 00 260 g
- cocco rapè 120 g più quello per spolverizzare
- zucchero semolato 170 g
- olio di semi 80 g
- bevanda vegetale al cocco 220 g
- uova 2
- lievito per dolci 10 g
- sale 1 pizzico
Preparazione
Come fare i muffin al cocco
-
Mescolate in una ciotola il latte, l'olio, le uova e il pizzico di sale e in un'altra più capiente setacciate la farina e il lievito e mescolateli con il cocco grattugiato e lo zucchero.
-
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con le polveri e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno per qualche secondo.
-
Versate il composto ottenuto in 12 pirottini da muffin e spolverizzatevi con del cocco rapè, quindi cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 18-20 minuti. Fate raffreddare i vostri muffin al cocco prima di assaggiarli o conservarli.
Conservazione
Potete conservare i muffin al cocco nelle bustine per alimenti per 3-4 giorni oppure congelarli per un mesetto.
Anonimo ha scritto:
Semplicemente deliziosi. Ho sostituito 50 GR. Di farina con la fecola
Maria ha scritto:
Ciao! Non ti sono venuti asciutti, sfarinosi?
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, a me i muffin sono venuti e vengono sempre, bassi. Mai alti come i tuoi. Lievitano solo un po. Potresti darmi dei consigli per farli venire più alti? Grazie mille
Giuliana Manca ha scritto:
E' difficile darti un consiglio non sapendo che ricetta usi. Certamente sarà una questione di quantità degli ingredienti o di lavorazione. Non tutti i muffin vengono panciuti però, dipende dalla ricetta!
Angela Brogi ha scritto:
Potrebbe dipendere dalla cottura? Utilizzi forno statico o ventilato?
Chiara Giglio ha scritto:
domattina per colazione vorrei si materializzassero nella mia cucina !
Giovanna ha scritto:
Proprio una colazione coi fiocchi!
l'albero della carambola ha scritto:
Ho il cocco! Ho il cocco! che figata: posso farli!!! Un bacione
simo
Laura Carraro ha scritto:
Ciao, buonissimi....uno tira l'altro!!!
Baci
Yrma ha scritto:
ADORO questi muffins!!!! Adoro il cocco....inoltre senza burro ..sono perfetti per la mia intolleranza!!!Bravissima!!! UN BACIONE
Iva ha scritto:
Li provo il prima possibile!!
speedy70 ha scritto:
Ottimi al cocco, profumatissimi e golosi!!!
Sara ha scritto:
C'è un metodo per sostituire l'uovo?
Giuliana Manca ha scritto:
Puoi provare con 50 g di purea di mela per ogni uovo o 2 cucchiai colmi di yogurt di soia.
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana ho preso ieri gli stessi pirottini 😉 e credo che questa ricetta sia azzeccata x usarli subito!!! Buona giornata Luisa
Fr@ ha scritto:
Devo provarli, ho del cocco in dispensa.
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, immagino che siano buonissimi. A me il cocco piace, ma non sono un'amante del cocco estremo, come hai detto tu, quindi penso che per i miei gusti la ricetta sia perfetta. Grazie!!
Ornella Gialla Daricello ha scritto:
Che delizia questi muffin!!! Belli da vedere e la ricetta sembra anche leggera! Ottimi =)
Claudia ha scritto:
Sono un'amante del cocco.. e non resisterei ad avere i tuoi muffin qui davanti! Troppo buoni! baci e buon lunedì.-)
Sabrina Rabbia ha scritto:
ne sento il profumino delicato , li adoro!!!Baci Sabry
Chiarapassion ha scritto:
ma che belle gobbette golose, ciao Giuliana ben ritrovata.
Dolci a gogo ha scritto:
Questi muffin sono profumatissimi e poi adoro il cocco sopratuto in questi piccoli bocconcini di pura delizia per una colazione sprint!!!Bacioni,Imma
Valentina ha scritto:
wow sono cresciuti un sacco! da provare!