La focaccia di patate è un soffice e fragrante lievitato con le patate lesse nell'impasto che gli donano una consistenza e un sapore davvero irresistibili. Si può mangiare da sola, come aperitivo o merenda in casa o a scuola, si può mettere in tavola al posto del pane o farcirla con salumi, formaggi o verdure. Una focaccia saporita e versatile deliziosa sia calda, appena sfornata, che a temperatura ambiente. Volendo potete profumarla con qualche ago di rosmarino sulla superficie, tagliarla in piccoli quadrati e sistemarla in un cestino sul tavolo del buffet, vedrete che andrà a ruba. Provate anche la classica focaccia bianca.
Ingredienti
Quantità per 4-6 persone
- farina 0 350 g
- patate 200 g
- olio extra vergine di oliva 30 g
- acqua 100 ml
- lievito di birra 6 g
- sale 10 g
- olio extra vergine di oliva 10 g
- acqua 15 g
- sale 1 pizzico
Preparazione
Come fare la focaccia di patate
Lessate le patate partendo da acqua fredda e una volta cotte sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. A questo punto setacciate la farina in una ciotola capiente e aggiungete il lievito sciolto in una piccola parte della quantità di acqua totale.
Unite la purea di patate e cominciate ad impastare grossolanamente, poi aggiungete l'olio e gradualmente l'acqua necessaria, da ultimo unite il sale e continuate ad impastare su una spianatoia ben infarinata ripiegandolo l'impasto su se stesso fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Mettete il panetto ottenuto in una ciotola unta di olio e coprite con la pellicola, quindi fate lievitare fino al raddoppio in un luogo asciutto e poi stendete delicatamente l'impasto su di una teglia anch'essa ben unta di olio e spennellate con un'emulsione di olio, acqua e sale, coprite sempre con la pellicola e fate lievitare per almeno altri 30 minuti. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.
Conservazione
Potete conservare la focaccia di patate coperta con la pellicola o tagliata a pezzi in un sacchetto alimentare per 1 o 2 giorni. Una volta tagliata potete anche conservare i pezzi in freezer.
Chiara Giglio ha scritto:
è molto appetitosa, copio la ricetta !
Ennio Zaccariello ha scritto:
Vado matto per la focaccia di patate!
La tua versione è semplicemente perfetta...complimenti come sempre! 😀
Emanuela Martinelli ha scritto:
Ciao piacere di conoscerti, la tua focaccia mi ha incuriosito, sai che con le patate non l'ho mai provata, e invece deve essere buonissima.
Un saluto, a presto Manu
lucy ha scritto:
ho fatto qualcosa di simile ultimamente per cui non posso che amare questo tipo di preparazioni!
speedy70 ha scritto:
Ottima cara, quanto i piace la focaccia!!!
La cucina di Molly ha scritto:
Mamma mia quanto è buona! La focaccia la preparo sempre col pomodoro, proverò questa tua versione senza pomodoro! Baci!
veronica ha scritto:
Che buona !!! ideale da gustare con un bella selezione di salumi e formaggi. Baci cara.
consuelo tognetti ha scritto:
Metto spesso le patate nei lievitati e non stento a credere alla fragranza irresistibile di questa focaccia 🙂 Bravissimaaa
andreea manoliu ha scritto:
Con le patate viene molto più morbida e si sa anche buonissima !!
Ely Valsecchi ha scritto:
Buona! Già me la immagino farcita 🙂 Ti abbraccio!
Claudia Di Nardo ha scritto:
Di patate ha un gusto e sofficità particolare! smackkkk
Lory B. ha scritto:
Tantissimo che non la preparo... grazie per l'idea provo la tua ricetta!!
Un abbraccio!
Federica Simoni ha scritto:
arrivoooo è l'ora giusta per gustare questa buonissima focaccia !!!
Luisa Alexandra ha scritto:
Maravilha, ficou linda!
Yrma ha scritto:
Uhmmmm Giuly altro che cornetto e caffè....io mangerei anzi divorerei questa focaccia!!!! strepitosa!!!!! Un bacio mia cara!
Fr@ ha scritto:
Mi piace molto con le patate nell'impasto. Ottima la tua focaccia.
elenuccia ha scritto:
Per me le focacce sono una tentazione irresistibile. Posso rinunciare a tante cose ma pane e focacce sono davvero troppo buone
Natalia ha scritto:
I miei bambini vivrebbero di focacce in questo periodo. Quella di patate è ottima.
Buona settimana anche a te.
Chiarapassion ha scritto:
Una focaccia che aspetta solo di essere farcita per essere assaporata tutta!