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Home » Ricette » Lievitati » Focacce e pizze » Focaccia di patate

Focaccia di patate

19 Commenti  5/5 (3 voti)

Focaccia di patate
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  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 25 min
  • Tempo totale*: 55 min
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 290 kcal
  • *NOTE: + il tempo della lievitazione
  • Senza Uova
  • Vegetariana

La focaccia di patate è un soffice e fragrante lievitato con le patate lesse nell'impasto che gli donano una consistenza e un sapore davvero irresistibili. Si può mangiare da sola, come aperitivo o merenda in casa o a scuola, si può mettere in tavola al posto del pane o farcirla con salumi, formaggi o verdure. Una focaccia saporita e versatile deliziosa sia calda, appena sfornata, che a temperatura ambiente. Volendo potete profumarla con qualche ago di rosmarino sulla superficie, tagliarla in piccoli quadrati e sistemarla in un cestino sul tavolo del buffet, vedrete che andrà a ruba. Provate anche la classica focaccia bianca.

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 4-6 persone

Per l'impasto
  • farina 0 350 g
  • patate 200 g
  • olio extra vergine di oliva 30 g
  • acqua 100 ml
  • lievito di birra 6 g
  • sale 10 g
Per condire
  • olio extra vergine di oliva 10 g
  • acqua 15 g
  • sale 1 pizzico
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Preparazione

Come fare la focaccia di patate

  1. Lessate le patate partendo da acqua fredda e una volta cotte sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. A questo punto setacciate la farina in una ciotola capiente e aggiungete il lievito sciolto in una piccola parte della quantità di acqua totale.

    Focaccia di patate 1
    Focaccia di patate 2
  2. Unite la purea di patate e cominciate ad impastare grossolanamente, poi aggiungete l'olio e gradualmente l'acqua necessaria, da ultimo unite il sale e continuate ad impastare su una spianatoia ben infarinata ripiegandolo l'impasto su se stesso fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.

    Focaccia di patate 3
    Focaccia di patate 4
  3. Mettete il panetto ottenuto in una ciotola unta di olio e coprite con la pellicola, quindi fate lievitare fino al raddoppio in un luogo asciutto e poi stendete delicatamente l'impasto su di una teglia anch'essa ben unta di olio e spennellate con un'emulsione di olio, acqua e sale, coprite sempre con la pellicola e fate lievitare per almeno altri 30 minuti. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.

    Focaccia di patate 5
    Focaccia di patate 6

Conservazione

Potete conservare la focaccia di patate coperta con la pellicola o tagliata a pezzi in un sacchetto alimentare per 1 o 2 giorni. Una volta tagliata potete anche conservare i pezzi in freezer.

Antipasti, Focacce e pizze, Lievitati, Ricette, Senza Uova, Vegetariane

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19 Commenti

  1. Chiara Giglio ha scritto:

    15 Ottobre 2015

    è molto appetitosa, copio la ricetta !

    Rispondi
  2. Ennio Zaccariello ha scritto:

    15 Ottobre 2015

    Vado matto per la focaccia di patate!
    La tua versione è semplicemente perfetta...complimenti come sempre! 😀

    Rispondi
  3. Emanuela Martinelli ha scritto:

    15 Ottobre 2015

    Ciao piacere di conoscerti, la tua focaccia mi ha incuriosito, sai che con le patate non l'ho mai provata, e invece deve essere buonissima.
    Un saluto, a presto Manu

    Rispondi
  4. lucy ha scritto:

    15 Ottobre 2015

    ho fatto qualcosa di simile ultimamente per cui non posso che amare questo tipo di preparazioni!

    Rispondi
  5. speedy70 ha scritto:

    14 Ottobre 2015

    Ottima cara, quanto i piace la focaccia!!!

    Rispondi
  6. La cucina di Molly ha scritto:

    14 Ottobre 2015

    Mamma mia quanto è buona! La focaccia la preparo sempre col pomodoro, proverò questa tua versione senza pomodoro! Baci!

    Rispondi
  7. veronica ha scritto:

    14 Ottobre 2015

    Che buona !!! ideale da gustare con un bella selezione di salumi e formaggi. Baci cara.

    Rispondi
  8. consuelo tognetti ha scritto:

    14 Ottobre 2015

    Metto spesso le patate nei lievitati e non stento a credere alla fragranza irresistibile di questa focaccia 🙂 Bravissimaaa

    Rispondi
  9. andreea manoliu ha scritto:

    14 Ottobre 2015

    Con le patate viene molto più morbida e si sa anche buonissima !!

    Rispondi
  10. Ely Valsecchi ha scritto:

    14 Ottobre 2015

    Buona! Già me la immagino farcita 🙂 Ti abbraccio!

    Rispondi
  11. Claudia Di Nardo ha scritto:

    14 Ottobre 2015

    Di patate ha un gusto e sofficità particolare! smackkkk

    Rispondi
  12. Lory B. ha scritto:

    14 Ottobre 2015

    Tantissimo che non la preparo... grazie per l'idea provo la tua ricetta!!
    Un abbraccio!

    Rispondi
  13. Federica Simoni ha scritto:

    14 Ottobre 2015

    arrivoooo è l'ora giusta per gustare questa buonissima focaccia !!!

    Rispondi
  14. Luisa Alexandra ha scritto:

    14 Ottobre 2015

    Maravilha, ficou linda!

    Rispondi
  15. Yrma ha scritto:

    14 Ottobre 2015

    Uhmmmm Giuly altro che cornetto e caffè....io mangerei anzi divorerei questa focaccia!!!! strepitosa!!!!! Un bacio mia cara!

    Rispondi
  16. Fr@ ha scritto:

    14 Ottobre 2015

    Mi piace molto con le patate nell'impasto. Ottima la tua focaccia.

    Rispondi
  17. elenuccia ha scritto:

    14 Ottobre 2015

    Per me le focacce sono una tentazione irresistibile. Posso rinunciare a tante cose ma pane e focacce sono davvero troppo buone

    Rispondi
  18. Natalia ha scritto:

    14 Ottobre 2015

    I miei bambini vivrebbero di focacce in questo periodo. Quella di patate è ottima.
    Buona settimana anche a te.

    Rispondi
  19. Chiarapassion ha scritto:

    14 Ottobre 2015

    Una focaccia che aspetta solo di essere farcita per essere assaporata tutta!

    Rispondi

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