La focaccia di patate è un soffice e fragrante lievitato con le patate lesse nell'impasto che gli donano una consistenza e un sapore davvero irresistibili. Si può mangiare da sola, come aperitivo o merenda in casa o a scuola, si può mettere in tavola al posto del pane o farcirla con salumi, formaggi o verdure. Una focaccia saporita e versatile deliziosa sia calda, appena sfornata, che a temperatura ambiente. Volendo potete profumarla con qualche ago di rosmarino sulla superficie, tagliarla in piccoli quadrati e sistemarla in un cestino sul tavolo del buffet, vedrete che andrà a ruba. Provate anche la classica focaccia bianca.
Ingredienti
Quantità per 4-6 persone
- farina 0 350 g
- patate 200 g
- olio extra vergine di oliva 30 g
- acqua 100 ml
- lievito di birra 6 g
- sale 10 g
- olio extra vergine di oliva 10 g
- acqua 15 g
- sale 1 pizzico
Preparazione
Come fare la focaccia di patate
Lessate le patate partendo da acqua fredda e una volta cotte sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. A questo punto setacciate la farina in una ciotola capiente e aggiungete il lievito sciolto in una piccola parte della quantità di acqua totale.
Unite la purea di patate e cominciate ad impastare grossolanamente, poi aggiungete l'olio e gradualmente l'acqua necessaria, da ultimo unite il sale e continuate ad impastare su una spianatoia ben infarinata ripiegandolo l'impasto su se stesso fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Mettete il panetto ottenuto in una ciotola unta di olio e coprite con la pellicola, quindi fate lievitare fino al raddoppio in un luogo asciutto e poi stendete delicatamente l'impasto su di una teglia anch'essa ben unta di olio e spennellate con un'emulsione di olio, acqua e sale, coprite sempre con la pellicola e fate lievitare per almeno altri 30 minuti. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.
Conservazione
Potete conservare la focaccia di patate coperta con la pellicola o tagliata a pezzi in un sacchetto alimentare per 1 o 2 giorni. Una volta tagliata potete anche conservare i pezzi in freezer.
è molto appetitosa, copio la ricetta !
Vado matto per la focaccia di patate!
La tua versione è semplicemente perfetta...complimenti come sempre! 😀
Ciao piacere di conoscerti, la tua focaccia mi ha incuriosito, sai che con le patate non l'ho mai provata, e invece deve essere buonissima.
Un saluto, a presto Manu
ho fatto qualcosa di simile ultimamente per cui non posso che amare questo tipo di preparazioni!
Ottima cara, quanto i piace la focaccia!!!
Mamma mia quanto è buona! La focaccia la preparo sempre col pomodoro, proverò questa tua versione senza pomodoro! Baci!
Che buona !!! ideale da gustare con un bella selezione di salumi e formaggi. Baci cara.
Metto spesso le patate nei lievitati e non stento a credere alla fragranza irresistibile di questa focaccia 🙂 Bravissimaaa
Con le patate viene molto più morbida e si sa anche buonissima !!
Buona! Già me la immagino farcita 🙂 Ti abbraccio!
Di patate ha un gusto e sofficità particolare! smackkkk
Tantissimo che non la preparo... grazie per l'idea provo la tua ricetta!!
Un abbraccio!
arrivoooo è l'ora giusta per gustare questa buonissima focaccia !!!
Maravilha, ficou linda!
Uhmmmm Giuly altro che cornetto e caffè....io mangerei anzi divorerei questa focaccia!!!! strepitosa!!!!! Un bacio mia cara!
Mi piace molto con le patate nell'impasto. Ottima la tua focaccia.
Per me le focacce sono una tentazione irresistibile. Posso rinunciare a tante cose ma pane e focacce sono davvero troppo buone
I miei bambini vivrebbero di focacce in questo periodo. Quella di patate è ottima.
Buona settimana anche a te.
Una focaccia che aspetta solo di essere farcita per essere assaporata tutta!