La crostata alla marmellata è uno dei grandi classici della nostra pasticceria. Un dolce semplice, delizioso e genuino perfetto in tutte le occasioni. Fragrante e profumata pasta frolla farcita con golosa marmellata o confettura del gusto che più ci piace. In questa ricetta io ho utilizzato una squisita confettura di lamponi bio ma mi piace cambiare ogni volta anche a seconda delle stagioni e delle occasioni. Personalmente è una delle torte che amo di più e che mi fa sentire sempre appagata e coccolata. E' il dolce ideale per una colazione nutriente e gustosa, da sola o accompagnata da latte, tè, tisane o spremute ed è sempre azzeccata come merenda o come dopo cena. Il segreto per un'ottima crostata è nella frolla che deve risultare scioglievole, friabile e burrosa al punto giusto, e naturalmente in una marmellata di buona qualità, non eccessivamente liquida e zuccherosa cosicchè non fuoriesca in cottura. A differenza di molte torte si trasporta e si taglia facilmente e soprattutto resta squisita anche per più giorni. Per profumare la vostra pasta frolla potete scegliere la vaniglia, come ho fatto io, o più semplicemente della buccia grattugiata di limone o arancia, anche in base al gusto della farcitura. Se non siete amanti del burro provate la pasta frolla all'olio!
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- farina 00 300 g
- burro 150 g
- zucchero semolato 120 g
- tuorli 50 g
- bacca di vaniglia mezza
- sale 1 pizzico
- marmellata 500 g
- uova per spennellare 1 (facoltativo)
Preparazione
Come fare la crostata di marmellata
Lavorate in una ciotola capiente lo zucchero e il burro morbido, poi aggiungete i semini di mezza bacca di vaniglia.
Unite i tuorli e amalgamate perfettamente.
Aggiungete la farina e incorporatela grossolanamente, quindi spostate l'impasto sulla spianatoia e lavorate con le mani.
Compattate l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e conservatelo in frigorifero per circa un ora. Riprendete il panetto e toglietelo dalla pellicola. Prelevatene 2/3 e stendeteli con un mattarello su di un piano abbondantemente infarinato. (Rimettete il restante panetto in frigo).
Avvolgete la sfoglia intorno al mattarello e fatela scivolare all'interno di uno stampo da crostata del diametro di 22 cm ben imburrato (io ho creato una croce di carta da forno per toglierla più facilmente dallo stampo).
Livellate bene i bordi e farcite la crostata con la marmellata che preferite.
Stendete la pasta rimasta e ricavate le strisce per la decorazione. Sistematele ad incrocio assicurandovi che siano ben fredde per posizionarle più facilmente e per evitare che si rompano. Se volete ottenere un effetto più lucido spennellate la crostata con l'uovo sbattuto. Cuocetela in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, poi fatela intiepidire e toglietela dallo stampo.
La cucina di Molly ha scritto:
Che bontà l'adoro, è uno dei miei dolci preferiti! Baci!
Roberta ha scritto:
Da quanto non faccio una crostata!!!!! Con sta mania di provare ricette nuove, rinunci ai gusti che ti piacciono davvero!!!!! Mi ha fatto venire una voglia di prepararla!!!!!! ^_^
angela bartolomeo ha scritto:
Ciao Giuliana, sarò banale ma la crostata è il mio dolce preferito, perchè se ben equilibrata non è appunto "molto dolce".
Buona, buona da fare subito!
I manicaretti di Annarè ha scritto:
Giuliana è favolosa!!Poi che dire le crostate mi piacciono un sacco!!!
Ely Valsecchi ha scritto:
Giuliana la crostata non stanca mai, questa Lucia se la mangerebbe da sola, non è golosa ma se c'è un dolce che le piace è proprio la crostata! Buonissima!
Federica Simoni ha scritto:
come rifiutare? è spettacolare 😛
speedy70 ha scritto:
Sempre gradita una fetta di crostata, buonissima!!!!!
Ale ha scritto:
uno di quei dolci rassicuranti, sempre buoni e con cui non sbagli mai...complimenti giuliana, è perfetta!
Chiara Giglio ha scritto:
un classico gradito a tutti, buona settimana Giuliana!
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana
Un classico delizioso!!! Brava.
Un abbraccio.
thais
serena ha scritto:
Ciao giuliana, bellissime questa crostata, come sempre, poco importa che la marmellata non sia fatta in casa, quel che conta è che non sia frutta trattata 🙂 anzi forse è molto più sicura una marmellata industriale piuttosto che una fatta in casa! Ne prendo virtualmente una fettina e ti auguro buona serata.
Kucina di Kiara ha scritto:
Sarà anche un dolce classico, ma non tramonta mai! E tu l'hai realizzata a regola d'arte! E' perfetta!
Colgo l'occasione per invitarvi a partecipare al mio nuovo contest: Ricette Regionali. Se vi va di partecipare con qualche ricetta della tradizione mi farebbe molto piacere! Questo è il link:
http://kucinadikiara.blogspot.it/2014/03/il-mio-nuovo-contest-ricette-regionali.html
Un bacione e buona serata!
La cucina di Esme ha scritto:
hai ragione è un classico , ma sempre attuale e golosissimo!
baci
Alice
veronica ha scritto:
Giuliana che meraviglia e' praticamente perfetta. Bravissima mia cara. <3
Giovanna ha scritto:
Un classico delizioso, che adoro!
Roberta ha scritto:
Ma è perfettissima!!!!! Che bell'aspetto!!!! ^_^
[email protected] ha scritto:
La crostata è uno dei dolci che amo di più, è insieme al ciambellone quello che associo al calore di casa.
La tua crostata è meravigliosa.
Claudia ha scritto:
Buonissima!!!!!!!! io l'adoro con confettura di prugne o di ciliegie.. ma anche la tua con fragoline.. gnamm gamm.. smack e buona settimana 🙂
Clara pasticcia ha scritto:
Bella bellissima e pure molto buona con quella frolla splendida e quella marmellata di fragoline! La crostata è fra i miei dolci preferiti!
Che sia anche la tua una settimana dolce dolce 😀
Valentina ha scritto:
Non stanca mai amzi tra i dolci a cui son piu legata
Luisa Alexandra ha scritto:
Mas que maravilha de tarte, está tão linda!
Danka V ha scritto:
drago mi je da sam naišla na tvoj blog,ima divnih recepata.veliki pozdrav !
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, anche io oggi ho pubblicato una crostata, è uno dei miei dolci preferiti!!! La tua è perfetta, con la marmellata di fragoline...una vera delizia!!! Brava!!!
Bacioni, buona giornata...
Vivre Shabby Chic ha scritto:
Che buona! La crostata in generale mi piace molto, che sia marmellata o cioccolata ne mangerei quintali. Di ricette ne ho un bel pò, ma voglio provare anche la tua: grazie!
Buon inizio di settimana, Carla.