Crostata di pesche e crema pasticcera
1 h 30 min
Crostata alla marmellata
La crostata alla marmellata tradizionale è un dolce semplice e goloso. Pasta frolla farcita con confetture, marmellate e creme di ogni tipo.
Ricetta di
Commento in evidenza
uno di quei dolci rassicuranti, sempre buoni e con cui non sbagli mai…complimenti giuliana, è perfetta!
La crostata alla marmellata è uno dei grandi classici della nostra pasticceria. Un dolce semplice, delizioso e genuino perfetto in tutte le occasioni. Pasta frolla friabile e profumata farcita con golosa marmellata o confettura. In questa ricetta io ho utilizzato una squisita confettura di lamponi bio, ma mi piace cambiare ogni volta anche a seconda delle stagioni e delle occasioni. È il dolce ideale per una colazione nutriente e gustosa ed è sempre gradita come merenda o come dopo cena. Il segreto per un’ottima crostata è nella frolla che deve risultare scioglievole, friabile e burrosa al punto giusto, e naturalmente in una marmellata di buona qualità, non eccessivamente liquida e zuccherosa in modo che non fuoriesca in cottura. Se non siete amanti del burro provate la pasta frolla all’olio!
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per8persone
- farina 00 300 g
- burro 150 g
- zucchero semolato 120 g
- tuorli 50 g
- bacca di vaniglia 1/2
- sale 1 pizzico
- marmellata 450 g
- uovo 1 per spennellare
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Preparazione
Modalità cucina
Mantieni lo schermo acceso
Come fare la crostata di marmellata
-
Lavorate in una ciotola capiente lo zucchero e il burro morbido, poi aggiungete i semini di mezza bacca di vaniglia.
-
Unite i tuorli e amalgamate perfettamente.
-
Aggiungete la farina e incorporatela grossolanamente, quindi spostate l’impasto sulla spianatoia e lavorate con le mani.
-
Compattate l’impasto, avvolgetelo nella pellicola e conservatelo in frigorifero per circa un ora. Riprendete il panetto e toglietelo dalla pellicola, quindi prelevatene 2/3 e stendeteli con un mattarello su di un piano abbondantemente infarinato o tra due fogli di carta forno.
-
Avvolgete la sfoglia intorno al mattarello e fatela scivolare all’interno di uno stampo da crostata del diametro di 22 cm ben imburrato (io ho creato una croce di carta da forno per toglierla più facilmente dallo stampo).
-
Livellate bene i bordi e farcite la crostata con la marmellata che preferite.
-
Stendete la pasta rimasta e ricavate le strisce per la decorazione. Sistematele a incrocio assicurandovi che siano ben fredde per posizionarle più facilmente e per evitare che si rompano. Se volete ottenere un effetto più lucido spennellate la crostata con l’uovo sbattuto, poi cuocetela in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.
Videoricetta
Valori nutrizionali
8 porzioni
498,4 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.091,4 kJ
- Carboidrati
- 74,8 g
- di cui zuccheri
- 48,3 g
- Fibre
- 2,4 g
- Sale
- 0,1 g
- Proteine
- 6,5 g
- Grassi
- 18,7 g
- di cui acidi grassi saturi
- 10,1 g
- Colesterolo
- 141,8 mg
- Potassio
- 140,9 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
4 Marzo 2023
(Agg. 17 Ottobre 2026)
Ti potrebbero piacere anche
NON PERDERTI LE NOVITÀ
Ricevi le nuove ricette via e-mail
Che bontà l'adoro, è uno dei miei dolci preferiti! Baci!
Da quanto non faccio una crostata!!!!! Con sta mania di provare ricette nuove, rinunci ai gusti che ti piacciono davvero!!!!! Mi ha fatto venire una voglia di prepararla!!!!!! ^_^
Ciao Giuliana, sarò banale ma la crostata è il mio dolce preferito, perchè se ben equilibrata non è appunto "molto dolce".
Buona, buona da fare subito!
Giuliana è favolosa!!Poi che dire le crostate mi piacciono un sacco!!!
Giuliana la crostata non stanca mai, questa Lucia se la mangerebbe da sola, non è golosa ma se c'è un dolce che le piace è proprio la crostata! Buonissima!
come rifiutare? è spettacolare 😛
Sempre gradita una fetta di crostata, buonissima!!!!!
uno di quei dolci rassicuranti, sempre buoni e con cui non sbagli mai…complimenti giuliana, è perfetta!
un classico gradito a tutti, buona settimana Giuliana!
Ciao Giuliana
Un classico delizioso!!! Brava.
Un abbraccio.
thais
Ciao giuliana, bellissime questa crostata, come sempre, poco importa che la marmellata non sia fatta in casa, quel che conta è che non sia frutta trattata 🙂 anzi forse è molto più sicura una marmellata industriale piuttosto che una fatta in casa! Ne prendo virtualmente una fettina e ti auguro buona serata.
Sarà anche un dolce classico, ma non tramonta mai! E tu l'hai realizzata a regola d'arte! E' perfetta!
Colgo l'occasione per invitarvi a partecipare al mio nuovo contest: Ricette Regionali. Se vi va di partecipare con qualche ricetta della tradizione mi farebbe molto piacere! Questo è il link:
http://kucinadikiara.blogspot.it/2014/03/il-mio-nuovo-contest-ricette-regionali.html
Un bacione e buona serata!
hai ragione è un classico , ma sempre attuale e golosissimo!
baci
Alice
Giuliana che meraviglia e' praticamente perfetta. Bravissima mia cara. <3
Un classico delizioso, che adoro!
Ma è perfettissima!!!!! Che bell'aspetto!!!! ^_^
La crostata è uno dei dolci che amo di più, è insieme al ciambellone quello che associo al calore di casa.
La tua crostata è meravigliosa.
Buonissima!!!!!!!! io l'adoro con confettura di prugne o di ciliegie.. ma anche la tua con fragoline.. gnamm gamm.. smack e buona settimana 🙂
Bella bellissima e pure molto buona con quella frolla splendida e quella marmellata di fragoline! La crostata è fra i miei dolci preferiti!
Che sia anche la tua una settimana dolce dolce 😀
Non stanca mai amzi tra i dolci a cui son piu legata
Mas que maravilha de tarte, está tão linda!
drago mi je da sam naišla na tvoj blog,ima divnih recepata.veliki pozdrav !
Ciao Giuliana, anche io oggi ho pubblicato una crostata, è uno dei miei dolci preferiti!!! La tua è perfetta, con la marmellata di fragoline…una vera delizia!!! Brava!!!
Bacioni, buona giornata…
Che buona! La crostata in generale mi piace molto, che sia marmellata o cioccolata ne mangerei quintali. Di ricette ne ho un bel pò, ma voglio provare anche la tua: grazie!
Buon inizio di settimana, Carla.