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Home » Ricette » Torte » Frolle » Crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

24 Commenti  5/5 (14 voti)

Crostata alla marmellata
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  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 40 min
  • Tempo totale*: 1 h 10 min
  • Difficoltà: facile
  • *NOTE: + 1 ora di riposo della pasta frolla
  • Vegetariana

La crostata alla marmellata è uno dei grandi classici della nostra pasticceria. Un dolce semplice, delizioso e genuino perfetto in tutte le occasioni. Fragrante e profumata pasta frolla farcita con golosa marmellata o confettura del gusto che più ci piace. In questa ricetta io ho utilizzato una squisita confettura di lamponi bio ma mi piace cambiare ogni volta anche a seconda delle stagioni e delle occasioni. Personalmente è una delle torte che amo di più e che mi fa sentire sempre appagata e coccolata. E' il dolce ideale per una colazione nutriente e gustosa, da sola o accompagnata da latte, tè, tisane o spremute ed è sempre azzeccata come merenda o come dopo cena. Il segreto per un'ottima crostata è nella frolla che deve risultare scioglievole, friabile e burrosa al punto giusto, e naturalmente in una marmellata di buona qualità, non eccessivamente liquida e zuccherosa cosicchè non fuoriesca in cottura. A differenza di molte torte si trasporta e si taglia facilmente e soprattutto resta squisita anche per più giorni. Per profumare la vostra pasta frolla potete scegliere la vaniglia, come ho fatto io, o più semplicemente della buccia grattugiata di limone o arancia, anche in base al gusto della farcitura. Se non siete amanti del burro provate la pasta frolla all'olio!

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 8 persone

  • farina 00 300 g
  • burro 150 g
  • zucchero semolato 120 g
  • tuorli 50 g
  • bacca di vaniglia mezza
  • sale 1 pizzico
  • marmellata 500 g
  • uova per spennellare 1 (facoltativo)
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Preparazione

Come fare la crostata di marmellata

  1. Lavorate in una ciotola capiente lo zucchero e il burro morbido, poi aggiungete i semini di mezza bacca di vaniglia.

    Crostata di marmellata 1
    Crostata di marmellata 2
  2. Unite i tuorli e amalgamate perfettamente.

    Crostata di marmellata 3
    Crostata di marmellata 4
  3. Aggiungete la farina e incorporatela grossolanamente, quindi spostate l'impasto sulla spianatoia e lavorate con le mani.

    Crostata di marmellata 5
    Crostata di marmellata 6
  4. Compattate l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e conservatelo in frigorifero per circa un ora. Riprendete il panetto e toglietelo dalla pellicola. Prelevatene 2/3 e stendeteli con un mattarello su di un piano abbondantemente infarinato. (Rimettete il restante panetto in frigo).

    Crostata di marmellata 7
    Crostata di marmellata 8
  5. Avvolgete la sfoglia intorno al mattarello e fatela scivolare all'interno di uno stampo da crostata del diametro di 22 cm ben imburrato (io ho creato una croce di carta da forno per toglierla più facilmente dallo stampo).

    Crostata di marmellata 9
    Crostata di marmellata 10
  6. Livellate bene i bordi e farcite la crostata con la marmellata che preferite.

    Crostata di marmellata 11
    Crostata di marmellata 12
  7. Stendete la pasta rimasta e ricavate le strisce per la decorazione. Sistematele ad incrocio assicurandovi che siano ben fredde per posizionarle più facilmente e per evitare che si rompano. Se volete ottenere un effetto più lucido spennellate la crostata con l'uovo sbattuto. Cuocetela in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, poi fatela intiepidire e toglietela dallo stampo.

    Crostata di marmellata 13
    Crostata di marmellata 14

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Frolle, Ricette, Torte, Videoricette, Vegetariane

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24 Commenti

  1. La cucina di Molly ha scritto:

    28 Ottobre 2015

    Che bontà l'adoro, è uno dei miei dolci preferiti! Baci!

    Rispondi
  2. Roberta ha scritto:

    27 Ottobre 2015

    Da quanto non faccio una crostata!!!!! Con sta mania di provare ricette nuove, rinunci ai gusti che ti piacciono davvero!!!!! Mi ha fatto venire una voglia di prepararla!!!!!! ^_^

    Rispondi
  3. angela bartolomeo ha scritto:

    1 Aprile 2014

    Ciao Giuliana, sarò banale ma la crostata è il mio dolce preferito, perchè se ben equilibrata non è appunto "molto dolce".
    Buona, buona da fare subito!

    Rispondi
  4. I manicaretti di Annarè ha scritto:

    1 Aprile 2014

    Giuliana è favolosa!!Poi che dire le crostate mi piacciono un sacco!!!

    Rispondi
  5. Ely Valsecchi ha scritto:

    1 Aprile 2014

    Giuliana la crostata non stanca mai, questa Lucia se la mangerebbe da sola, non è golosa ma se c'è un dolce che le piace è proprio la crostata! Buonissima!

    Rispondi
  6. Federica Simoni ha scritto:

    1 Aprile 2014

    come rifiutare? è spettacolare 😛

    Rispondi
  7. speedy70 ha scritto:

    31 Marzo 2014

    Sempre gradita una fetta di crostata, buonissima!!!!!

    Rispondi
  8. Ale ha scritto:

    31 Marzo 2014

    uno di quei dolci rassicuranti, sempre buoni e con cui non sbagli mai...complimenti giuliana, è perfetta!

    Rispondi
  9. Chiara Giglio ha scritto:

    31 Marzo 2014

    un classico gradito a tutti, buona settimana Giuliana!

    Rispondi
  10. Cucina Mon Amour Thais ha scritto:

    31 Marzo 2014

    Ciao Giuliana
    Un classico delizioso!!! Brava.
    Un abbraccio.
    thais

    Rispondi
  11. serena ha scritto:

    31 Marzo 2014

    Ciao giuliana, bellissime questa crostata, come sempre, poco importa che la marmellata non sia fatta in casa, quel che conta è che non sia frutta trattata 🙂 anzi forse è molto più sicura una marmellata industriale piuttosto che una fatta in casa! Ne prendo virtualmente una fettina e ti auguro buona serata.

    Rispondi
  12. Kucina di Kiara ha scritto:

    31 Marzo 2014

    Sarà anche un dolce classico, ma non tramonta mai! E tu l'hai realizzata a regola d'arte! E' perfetta!
    Colgo l'occasione per invitarvi a partecipare al mio nuovo contest: Ricette Regionali. Se vi va di partecipare con qualche ricetta della tradizione mi farebbe molto piacere! Questo è il link:
    http://kucinadikiara.blogspot.it/2014/03/il-mio-nuovo-contest-ricette-regionali.html
    Un bacione e buona serata!

    Rispondi
  13. La cucina di Esme ha scritto:

    31 Marzo 2014

    hai ragione è un classico , ma sempre attuale e golosissimo!
    baci
    Alice

    Rispondi
  14. veronica ha scritto:

    31 Marzo 2014

    Giuliana che meraviglia e' praticamente perfetta. Bravissima mia cara. <3

    Rispondi
  15. Giovanna ha scritto:

    31 Marzo 2014

    Un classico delizioso, che adoro!

    Rispondi
  16. Roberta ha scritto:

    31 Marzo 2014

    Ma è perfettissima!!!!! Che bell'aspetto!!!! ^_^

    Rispondi
  17. [email protected] ha scritto:

    31 Marzo 2014

    La crostata è uno dei dolci che amo di più, è insieme al ciambellone quello che associo al calore di casa.
    La tua crostata è meravigliosa.

    Rispondi
  18. Claudia ha scritto:

    31 Marzo 2014

    Buonissima!!!!!!!! io l'adoro con confettura di prugne o di ciliegie.. ma anche la tua con fragoline.. gnamm gamm.. smack e buona settimana 🙂

    Rispondi
  19. Clara pasticcia ha scritto:

    31 Marzo 2014

    Bella bellissima e pure molto buona con quella frolla splendida e quella marmellata di fragoline! La crostata è fra i miei dolci preferiti!
    Che sia anche la tua una settimana dolce dolce 😀

    Rispondi
  20. Valentina ha scritto:

    31 Marzo 2014

    Non stanca mai amzi tra i dolci a cui son piu legata

    Rispondi
  21. Luisa Alexandra ha scritto:

    31 Marzo 2014

    Mas que maravilha de tarte, está tão linda!

    Rispondi
  22. Danka V ha scritto:

    31 Marzo 2014

    drago mi je da sam naišla na tvoj blog,ima divnih recepata.veliki pozdrav !

    Rispondi
  23. Ely Mazzini ha scritto:

    31 Marzo 2014

    Ciao Giuliana, anche io oggi ho pubblicato una crostata, è uno dei miei dolci preferiti!!! La tua è perfetta, con la marmellata di fragoline...una vera delizia!!! Brava!!!
    Bacioni, buona giornata...

    Rispondi
  24. Vivre Shabby Chic ha scritto:

    31 Marzo 2014

    Che buona! La crostata in generale mi piace molto, che sia marmellata o cioccolata ne mangerei quintali. Di ricette ne ho un bel pò, ma voglio provare anche la tua: grazie!
    Buon inizio di settimana, Carla.

    Rispondi

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