La Coppa Mimosa è un delizioso dolce al cucchiaio da preparare in alternativa alla classica Torta Mimosa. Un dolce cremoso e avvolgente con cui coccolare e coccolarsi nel giorno della Festa della Donna e non solo. Una volta provato infatti vi verrà voglia di rifarlo ancora anche in altre occasioni e magari con tipi di frutta diversi. Buonissima anche con fragole, pesche o frutti di bosco. Un'idea molto facile con cui stupire i propri commensali. Il segreto è bagnare benissimo la pasta biscotto con il succo d'ananas e abbondare con la crema per rendere il dolce goloso e irresistibile. Per rendere ancora più intenso il colore potete aggiungere all'impasto del pan di Spagna del colorante giallo, io ho usato quello in gel.
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- tuorli 4
- albumi 4
- farina 00 100 g
- zucchero semolato 100 g
- colorante alimentare giallo (facoltativo)
- latte 300 g
- tuorli 65 g
- zucchero semolato 75 g
- amido di mais 20 g
- panna fresca 130 g
- bacca di vaniglia
Preparazione
Come fare la Coppa Mimosa
Iniziate dalla preparazione della crema. Mettete tuorli, zucchero e semi di vaniglia in una ciotola e mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto spumoso. Nel frattempo portate a bollore il latte.
Aggiungete l'amido e mescolate, quindi versate il latte caldo e amalgamate bene.
Versate tutto nel tegame in cui avete scaldato il latte e fate addensare a fiamma media mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno. Una volta pronta spolverizzate sulla crema dello zucchero semolato e tenetela da parte. Cominciate a preparare la pasta biscotto montando con la planetaria o le fruste elettriche gli albumi con 30 g di zucchero.
A parte montate i tuorli con il restante zucchero e l'eventuale colorante giallo. Amalgamate albumi e tuorli montati con un cucchiai di legno o una spatola.
Setacciate nel composto la farina con movimenti delicati e stendete l'impasto su una teglia bassa da forno 30x40 lasciando però un po' di spazio intorno per evitare di assottigliarla troppo. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti circa.
Quando la crema si sarà raffreddata unite la panna montata. Cominciate ora a stratificare il dolce. Ritagliate un pezzo di pasta biscotto della dimensione della vostra coppa e mettetelo alla base.
Bagnatelo con abbondante succo d'ananas e ricopritelo con metà della crema, poi completate con pezzetti di ananas. Mettete sulla crema un altro strato di pasta biscotto e bagnatelo sempre con abbondante succo. Ricoprite con la restane crema e altri pezzettini di ananas. Completate con abbondanti briciole di pasta biscotto e conservate il frigorifero.
Conservazione
Potete conservare la Coppa Mimosa in frigorifero per un paio di giorni coperta con la pellicola per alimenti.
Valori nutrizionali
- Energia
- 1.647,7 kJ
- Carboidrati
- 49,7 g
- di cui zuccheri
- 34,9 g
- Fibre
- 0,8 g
- Sale
- 0,2 g
- Proteine
- 10,1 g
- Grassi
- 16,9 g
- di cui acidi grassi saturi
- 7,8 g
- Colesterolo
- 315,9 mg
- Potassio
- 207,5 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
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