I gyoza di carne fatti in casa sono i deliziosi ravioli giapponesi che conquistano per il loro ripieno succoso e la sfoglia croccante alla base. Perfetti come antipasto o piatto principale, i gyoza uniscono sapori delicati e tecniche di preparazione semplici, ideali anche per chi si avvicina per la prima volta alla cucina giapponese.
In questa guida passo passo ti mostrerò come preparare l’impasto, tritare le verdure, farcire i ravioli e cuocerli alla perfezione, ottenendo dei gyoza fragranti, dorati e pronti da gustare. Che tu li voglia come spuntino, aperitivo o piatto principale, seguendo questa ricetta otterrai un risultato autentico e irresistibile. Provate anche gli spaghetti di soia con pollo e verdure.
Ingredienti
Quantità per 45 gyoza
- farina 00 300
- amido di mais 30
- acqua bollente 170
- carne macinata mista 300 g
- cavolo cappuccio 300 g
- cipollotto 1 gambo
- salsa di soia 2 cucchiai colmi
- zenzero 1 cm
- olio di semi per ungere
Preparazione
Come fare i gyoza di carne fatti in casa
In una ciotola setacciate farina e amido di mais e poi versatevi sopra l'acqua bollente. Mescolate in modo grossolano e spostate l'impasgto sul piano da lavoro.
Impastate per 5-6 minuti fino ad ottenere un impasto liscio, copritelo con la stessa ciotola e lasciate riposare.
Occupatevi ora della farcia: frullate il cavolo cappuccio.
Strizzate il cavolo frullato per eliminare il liquido in eccesso e mettete la carne macinata in una ciotola capiente.
Aggiungete il cavolo, il cipollotto tagliato a rondelle sottili e condite con la salsa di soia e lo zenzero tritato.
Impastate bene con le mani, poi riprendete l'impasto, dividetelo in 3 panetti e stendete un panetto alla vollta con il mattarello in una sfoglia sottile tenendo coperti gli altri.
Ricavate dalla sfoglia dei dischetti di circa 8 cm di diametro, assottigliateli leggermente sempre con il mattarello e mettete al centro un cucchiaino di farcia.
Date alla farcia una forma leggermente allungata e richiudete i gyoza partendo dal lato destro e pizzicando poi la pasta lungo tutto il bordo formando delle piccole pieghe. Fate allo stesso modo per tutto l'impasto ristendendo anche i ritagli.
Ungete bene un tegame antiaderente con dell'olio di semi, scaldate a fiamma media e poi adagiatevi sopra i gyoza facendoli rosolare per 3-4 minuti. Versate dell'acqua fino a coprire 1/3 dei gyoza, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 7 minuti a fiamma medio-bassa. Poi togliete il coperchio e fate asciugare eventuale acqua residua.
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