36 Cestini di patate

L'ispirazione per questi cestini mi è venuta sfogliando un vecchio numero di Sale & Pepe (dicembre 2005) e li ho preparati sabato sera per una piacevolissima serata con amici.


A prima vista mi era sembrata una ricetta piuttosto impegnativa invece si è rivelata più accessibile del previsto e il risultato è stato degno delle mie aspettative. Naturalmente una volta preparati i cestini di patate potrete sbizzarrirvi come più vi piace nella preparazione della farcia prendendo la mia come semplice suggerimento!

Ricetta Cestini di patate

Ingredienti per n° 8/9 cestini

• 300 gr. di patate
• 1 uovo
• 20 gr di farina
• 20 gr di burro

Per la farcia

•  120 gr di formaggio cremoso a scelta
• pesce spada o salmone affumicato

Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti

Procedimento

Sbucciate le patate.

Riducetele a julienne molto sottile.

Aggiungete l'uovo e la farina e salate.

Amalgamate bene il tutto.

Fate sciogliere il burro e usatene una metà per spennellare degli stampini da muffin.

Riempite ogni stampino con un pò di composto facendolo aderire al fondo e ai bordi. Spennellate con il restante burro la superficie dei cestini.

Infornate a 200° per 20'.

Togliete i cestini dagli stampini e una volta freddi rempiteli con il formaggio aiutandovi con una sac a poche.

Guarnite con delle fettine di pesce spada o salmone affumicato.