La panna cotta al cocco è un goloso dolce al cucchiaio semplicissimo da preparare ma molto sfizioso. Una versione leggermente esotica della panna cotta classica arricchita da una vellutata salsa al cioccolato. Un dessert raffinato dal gusto delicato e dalla consistenza liscia e cremosa che si scioglie in bocca. Potrete servirla sia in uno stampo unico che in comode monoporzioni che personalmente per questo tipo di preparazioni preferisco perché più facili da sformare e da servire. Per far rassodare la mia panna cotta ho utilizzato al posto della comune colla di pesce l'agar agar, un prodotto che si ottiene dalla lavorazione delle alghe rosse e che viene utilizzato in cucina come gelificante naturale, ma troverete anche dosi e procedimento per usare i fogli di gelatina. Se non amate il cioccolato potrete optare per una semplice coulis di lamponi o mango. Vi lascio il link alla ricetta del goloso budino al cioccolato.
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- panna fresca 500 g
- latte di cocco 200 g
- zucchero semolato 120 g
- agar agar 7 g o 10 g di gelatina in fogli
- cocco a scaglie
- cioccolato fondente 100 g
- zucchero semolato 80 g
- acqua 40 g
Preparazione
Come fare la panna cotta al cocco
Sciogliete la polvere di agar agar con pochissima acqua fredda, poi aggiungete 2-3 cucchiai altri di acqua e mettete sul fuoco facendo sobbolire per circa 5 minuti (o seguite le diverse istruzioni della vostra confezione). Portate a bollore la panna e il latte di cocco assieme allo zucchero e versatene una piccola parte nel tegame con l'agar agar sciolto.
Unite i due composti liquidi e mescolate bene, quindi versate la panna cotta in sei stampini monodose e fatela rassodare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per alcune ore.
Per la salsa al cioccolato vi basterà portare sul fuoco in un pentolino l'acqua e lo zucchero fino ad ottenere uno sciroppo, poi togliete dal fuoco e unite il cioccolato spezzettato mescolando fino a quando non si sarà sciolto. La salsa una volta fredda tenderà ad indurirsi. Sformate la panna cotta e servite con la salsa e le scagliette di cocco.
Conservazione
Vi consiglio di consumare la panna cotta al cocco il giorno stesso. Se dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero all'interno di un contenitore per 1 giorno.
Variante con la gelatina
Per far addensare la panna cotta usando i comuni fogli di gelatina vi basterà metterla in ammollo per 10 minuti in acqua fredda, poi strizzarla e unirla alla panna e al latte di cocco ben caldi facendola sciogliere perfettamente.
Vica in cucina ha scritto:
o Signore che cosa buonissima....!!!!!!!
Anonimo ha scritto:
Cara giuliana! la tua ricetta deve essere davvero squisita, ma ho un problema: ogni volta che la faccio viene fuori una specie di patina in superficie, come lo posso evitare???baci!
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao, scusa il ritardo!!! Quando la metti in frigo prova a coprirla con della pellicola, anche se a me non si è mai formata. Cerca di non aspettare troppo prima di consumarla!
Betty ha scritto:
una meravigliaaa... adoro la panna cotta e il cocco, un abbinamento perfetto!
brava!
frasia ha scritto:
e il latte di cocco dove si mette? con la panna?
Giuliana Manca ha scritto:
Si, scusa, avevo dimenticato di scriverlo. In questi giorni tra il caldo e il lavoro ho la testa tra le nuvole, grazie!
elly ha scritto:
Deliziosa con la variante al cocco e l'agave (mai usato, mi stuzzica!!!). Bella da vedere, sarà ottima da gustare! Auguri, anche se in ritardo, alla figliola!
monica ha scritto:
per affondare il cucchiaino in questa candida delizia combatterei anche la mia avversione per il cocco....
Inco ha scritto:
Una ricetta piu' bella dell'altra!!!
Un piattino anche a me.
E' molto bella l'idea con il cocco.. panna cotta piu' ricca.
Buona notte!
Inco
Giovanna ha scritto:
Giuliana che delizia! Ho l'acquolina, brava! 🙂
Un bacio
La cucina di Molly ha scritto:
Ma questa è una vera golosità, mi piace troppo, brava!Ciao
Giovanna ha scritto:
super golosaaaa mi hai fatto venire l'acquolinaaaaa
veronica ha scritto:
Che delizia. Ne prenderei uno volentieri in questo momento. Baci
Fr@ ha scritto:
Mi prenderei una bella cucchiaiata.
delizieingiardino ha scritto:
Che buona!!! Ora sì che è estate!!! La farò presto, sono sicura che i miei figli la adoreranno!
Baci,
Alfonsina
AntonellaCioccomela ha scritto:
E' deliziosa, adoro l'abbinamento cocco cioccolata. Le hai fatte perfette!
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Questo e' un dessert fresco e goloso!!! quando sento cocco mi ricorda sempre la bela stagione,l'esyate e la spiaggia:-) un bacione
Marianna ha scritto:
La panna cotta al cocco è veramente squisita, è una bella ricetta fresca...complimenti 🙂
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Cara,
Questi dessert sono ideale per questo periodo.
Fresco e con un gran sapore.
Adoro il cocco e abbinato al cioccolato é il massimo.
Non conoscevo l'esistenza di agar agar, mi devo informare.
C'é sempre da imparare.
Un abbraccio.
Thais
l'albero della carambola ha scritto:
Odiavo il cocco ma da un po' di tempo invece l'ho riscoperto...e questa delizietta fa proprio al caso mio...da provare!
complimenti
simo
Claudia ha scritto:
Ed anche io prima o poi dovrò provare con l'agar agar!!!! E' fantastica questa tua panna cotta al cocco.. baci e buona giornata 🙂
Ale ha scritto:
Che bel piatto fresco! Complimenti
Semplicemente Cucinando ha scritto:
Buongiorno e buon mercoledì anche a te.
Girovagavo i rete alla ricerca di qualche ricetta sfiziosa e sono approdata qui...ne hai davvero tante di ricette sfiziose :-)!!
con questa riusciresti anche a farmi mangiare il cocco che poco amo.
Yrma ha scritto:
Ch meraviglia profumata al cocco!!!!Giuly...che vogliaaaaa!!!!Bravissima cara..proverò l'agar agar;-) Un bacione!!!
Elisa ha scritto:
Wow wow wow! A me piace tantissimo la panna cotta e sicuramente con il cocco ha una marcia in più! 🙂
Simo ha scritto:
che bella da vedere, un piccolo capolavoro di freschezza e di bontà...io poi adoro il cocco, mia figlia ne va pazza!
Iva ha scritto:
Deliziosa!!
Ale ha scritto:
fantastica questa panna cotta e poi adoro il cocco...in estate è un must!!! 🙂 i miei complimenti!
renata ha scritto:
Tesoro ma che golosità!!!!!!!
Troppo buona e con quella cioccolata ancora più goduriosa!!!!!!!!!!!
Un bacione cara Giuliana
Buon Mercoledì!!!!!!!!!!!!!
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
Una panna cotta candida fresca e molto golosa con quel tocco di cioccolata che orende ancora piu goduriosa!!!!baci,Imma
LITTLE ha scritto:
il succo di agave ,dove si trova
Giuliana Manca ha scritto:
Io lo prendo nei supermercati Ipercoop ma si trova facilmente in qualunque supermercato o negozio bio ben forniti!