La marmellata di ciliegie o, più correttamente, la confettura di ciliegie, è in assoluto una delle mie preferite assieme a quella di albicocche e di fragole. Il meraviglioso colore rosso rubino e il gusto dolce e avvolgente la rendono perfetta per essere spalmata sul pane o sulle fette biscottate per una energetica, nutriente e colorata colazione del mattino e deliziosa per farcire crostate, torte soffici, lievitati e biscotti. Il procedimento è un po' più lungo rispetto alla confettura preparata con altra frutta per via dei piccoli noccioli ma con il giusto attrezzo per snocciolare farete in un baleno. Scegliete delle belle ciliegie dolci e saporite perchè dalla loro qualità dipenderà il gusto finale della marmellata. Approfittate della loro stagione per farne scorta per l'inverno e gustatela in tutta la sua bontà!!
Ingredienti
Quantità per 500 g di marmellata
- ciliegie 800 g
- zucchero semolato 250 g
- acqua 125 g
- limone mezzo
Preparazione
Come fare la marmellata di ciliegie
Lavate le ciliegie ed eliminate il picciolo, poi togliete pazientemente i noccioli e tagliatele a pezzetti. Spruzzatele con il succo di 1/2 limone.
In una pentola dal fondo spesso mettete lo zucchero e l'acqua e portate a bollore a fiamma molto bassa fino ad ottenere uno sciroppo chiaro.
Unite le ciliegie e cuocete a fiamma media mescolando e schiumando di tanto in tanto. A fine cottura passate al passaverdura una parte delle ciliegie (o se preferite anche tutte).
Completate la cottura e spegnete quando la marmellata si sarà addensata. Per capire meglio versatene una goccia su un piatto inclinato e se smetterà di colare quasi subito restando compatta vorrà dire che è pronta. La mia ha cotto per circa 45 minuti. Versate la marmellata di ciliegie nei vasetti sterilizzati e procedete alla pastorizzazione (vedi il post della marmellata di fragole).
Conservazione
Se si è proceduto con una corretta sterilizzazione e pastorizzazione, la marmellata può essere conservata in dispenza per 1 anno. Una volta aperta va invece conservata in frigorifero e conservata entro tempio brevi.
Cristina D. ha scritto:
La marmellata di ciliege è una delle mie preferite. Ma è quella che mi dà più problemi nel senso che fatico a trovare la giusta consistenza senza farla bollire troppo. La tau è perfetta !
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
Bravaaaa Io non avrei mai la pazienza! Sono contenta che il restyling del blog ti sia piaciuto!! Baciiiii
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana anche la festa del mio piccolo e' andata bene e lui soddisfatto dei regali fiuuu!!! Fragole e ciliegie sono le mie marmellate preferite, anche se mia mamma si diletta di più in quella di prugne, ugualmente buona anche se più asprina!!! Io ho preparato una volta quella di arance ma sarà che avevo i nanetti proprio piccoli e tutto il castoro intorno, ho archiviato questo tipo di preparazioni! La tua a colazione proprio sulle fette biscottate la mangerei volentieri! Buona
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana.
Chi sa l'anno prossimo preparerò anch'io questa marmellata, ho appena preso un albero di ciliegie...
Buonissima.
Un abbraccio.
Thais
speedy70 ha scritto:
Stragolosa!!!!
~ Inco ha scritto:
Bella densa.. direi perfetta!!
farla in casa ti da tanta soddisfazione.
Bravissima Giuliana.
Ti auguro una buona serata
Laura Carraro ha scritto:
Anche se in ritardo tantissimi auguri alla tua bellissima bimba!!!
La marmellata di ciliege è la mia preferita ed è sicuramente una grande soddisfazione farla in casa, purtroppo io quest'anno passo!!!
Baci
Claudia ha scritto:
Assieme a quella di lamponi è la confettura che preferisco!! Bravissima.. baci e buon lunedì 😀
Fr@ ha scritto:
In effetti è una bella soddisfazione fare le confetture in casa.
Ely Mazzini ha scritto:
Di ciliegie è buonissima, chissà quante colazioni meravigliose vi farete con questa marmellata, la consistenza è perfetta!!!
Bacioni, buon pomeriggio...
Monica Zacchia ha scritto:
Bella e colorata un procedimento nuovo per me, visto che ho il cavanocciolo non so se si dice così ... mi hai invogliato a farla. Un abbraccio moni
Luisa Alexandra ha scritto:
Gostei imenso da cor, que maravilha!
Valeria Della Fina ha scritto:
Fette biscottate, burro e marmellata: cosa volere di più? Un bacione 🙂
Dolci a gogo ha scritto:
Golosissima la marmelatta di ciliegie di sicuro è da sempre la mia preferita!!Un bacione e complimenti è bellissima!!
Imma