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Home » Ricette » Piatti unici » Piadina crudo, squacquerone e rucola

Piadina crudo, squacquerone e rucola

33 Commenti 5/5 (6 voti)

Piadina crudo, squacquerone e rucola
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  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 5 min
  • Tempo totale*: 25 min
  • Difficoltà: facile
  • *NOTE: + 30 minuti di riposo dell'impasto
  • Senza Uova

Almeno una volta alla settimana mi piace preparare per cena qualcosa di sfizioso come la pizza o le piadine e tra queste ultime la Piadina crudo, squacquerone e rucola è sicuramente quella che preferisco. La piadina fatta in casa d'altra parte rappresenta una gustosa e sana alternativa alle classiche piadine confezionate. Premetto che non posseggo il testo,  la tradizionale padella piatta con doppio bordo che si utilizza per la cottura delle piadine. Prima o poi magari lo acquisterò, ma al momento non ne sono dotata quindi le ho cotte nel tegame antiaderente, non saranno le autentiche piadine romagnole ma sono ottime ugualmente e comunque a mio avviso molto più buone di quelle confezionate!

In questa ricetta ho utilizzato lo strutto ma se preferite una versione light per gustare questo piatto senza troppi sensi di colpa potete anche provare la ricetta della piadina integrale all’olio.

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 4 piadine

Per le piadine:
  • farina 00 300 g
  • strutto 30 g
  • sale
Per il condimento:
  • prosciutto crudo
  • squacquerone
  • rucola
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Preparazione

Come fare la Piadina crudo, squacquerone e rucola

  1. Ponete la farina a fontana sul tavolo e unite lo strutto ed un quantitativo di acqua sufficiente ad ottenere un impasto sodo ed elastico.

    Piadina crudo, squacquerone e rucola 1
    Piadina crudo, squacquerone e rucola 2
  2. Formate un panetto e lasciatelo riposare avvolto in un canovaccio per almeno mezz'ora. Lavorate di nuovo l'impasto (verrà molto più liscio).

    Piadina crudo, squacquerone e rucola 3
    Piadina crudo, squacquerone e rucola 4
  3. Dividete l'impasto in quattro parti e ricavatene quattro piccoli panetti. Stendete quindi con il mattarello ogni panetto fino ad ottenere un disco di circa 15 cm.

    Piadina crudo, squacquerone e rucola 5
    Piadina crudo, squacquerone e rucola 6
  4. Cuocete ogni piadina per circa 3 minuti per parte. Si formano le prime bolle!!!

    Piadina crudo, squacquerone e rucola 7
    Piadina crudo, squacquerone e rucola 8
  5. Spalmate sulla piadina un pò di squacquerone.

    Piadina crudo, squacquerone e rucola 9
    Piadina crudo, squacquerone e rucola 10
  6. Completate con fette di prosciutto crudo e foglioline di rucola. Piegate la piadina crudo, squacquerone e rucola in due e servitela immediatamente ancora calda.

    Piadina crudo, squacquerone e rucola 11

Varianti

Potete tranquillamente sostituire lo squacquerone con lo stracchino. Se preferite farcite la piadina a piacere anche con altri salumi o formaggi.

Piatti unici, Ricette, Senza Uova

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Piadina integrale all'olio

33 Commenti

  1. Antonella ha scritto:

    22 Gennaio 2018

    Squacquerone e rucola è un abbinamento perfetto, golosissime le tue piadine. CIAO!

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      23 Gennaio 2018

      Ciao cara!!!

      Rispondi
  2. Cristina Dianin ha scritto:

    22 Gennaio 2018

    Anche senza il testo ti son venute a regoal d'arte. Anch'io piadine il venerdì, alternate alla pizza

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      23 Gennaio 2018

      Grazie mille

      Rispondi
  3. Anonimo ha scritto:

    23 Giugno 2014

    Ciao Giuliana,
    queste piadine sono bellissime. Posso evitare lo strutto? Con cosa lo sostituisco? Siamo vegetariani. Grazie

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      23 Giugno 2014

      Si possono fare con l'olio ma naturalmente la ricetta è un po' diversa...spero di riuscire a prepararle presto!!!!!!

      Rispondi
  4. Anonimo ha scritto:

    23 Aprile 2012

    scusa ma che tipo di farina si deve usare la "00"?

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      23 Aprile 2012

      Va benissimo la "00", io avevo la "0" ed ho usato quella...sono venute comunque molto buone!

      Rispondi
  5. Anonimo ha scritto:

    10 Febbraio 2012

    ....mamma che buono lo squacquerone con la piadina! mi ricorda il periodo dell'università a Bologna....e i fine settimana a Cervia e Milano Marittima!
    Complimenti! Sei bravissima!

    Rispondi
  6. dolci a ...gogo!!! ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    Le tue piade sono perfette e poi farcite davvero alla grande...cosi ricche e gustose!!baci,imma

    Rispondi
  7. ilgamberorusso ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    Che fame che mi hai fatto venire!!Molto invitanti!

    Rispondi
  8. LaMagicaZucca ha scritto:

    5 Febbraio 2012

    Ma che bel blog ho scoperto... Complimenti per la cura che hai del tuo blog, delle ricette e come le fotografi.
    Mi sono appena aggiunta ai tuoi lettori fissi, cosi non ti perdo di vista.
    Se ti va, passa a trovarmi, sei la benvenuta.
    LaMagicaZucca

    Rispondi
  9. dolcipensieri ha scritto:

    5 Febbraio 2012

    io le adoro ma non le ho mai fatte home made: le tue sono favolose!!! buona domenica

    Rispondi
  10. Iva ha scritto:

    5 Febbraio 2012

    Buone buone.. le faccio spesso e sono sempre un successo!

    Rispondi
  11. Valentina ha scritto:

    5 Febbraio 2012

    proprio quella tradizionale...che gola!!!

    Rispondi
  12. Marta ha scritto:

    5 Febbraio 2012

    Mi piacciono tantissimo le piadine, condite in mille modi sono sempre deliziose. Non ho mai pensato di prepararle da me le piade... io le compro già fatte, ma ne consumo a quintalate. Forse... un giorno... provo a farle da me... chissà, magari mi riescono pure :-))
    Buona domenica carissima 🙂

    Rispondi
  13. Giovanna ha scritto:

    4 Febbraio 2012

    Non ho mai preparato la piadina, mi ha fatto sempre desistere la presenza dello strutto, ma dopo aver visto le tue golose piadine, mi è venuta voglia di farle! ^_^
    Un bacione e buon fine settimana

    Rispondi
  14. speedy70 ha scritto:

    4 Febbraio 2012

    Splendide le piadine casalinghe, che bontà, complimenti Giuliana, baci!!!!!

    Rispondi
  15. Mirty ha scritto:

    4 Febbraio 2012

    mmm fantastiche le piadine!! La mia mami non ha ancora mai provato a farle interamente lei 🙁 La solleciterò! E che meraviglia queste, saranno buonissime!Hai sempre delle ricette super, complimenti 🙂
    Bau bau
    Mirty

    Rispondi
  16. Emily ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Wow... che buone e appetitose...mangerei ora un paio volentieri anche se appena passata la mezzanotte! E' da tanto che non le mangio ... praticamente da 7 anni quando ho vissuto un breve periodo a Modena! Buona idea a farle come te a casa! Bravissima! Notte Giuli! Baci!

    Rispondi
  17. Lory B. ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Noi mangiamo in modo sfizioso il venerdì!!! Questa sera pizza, la scorsa settimana piadine!!! Anch'io le preparo come te!!!!!!
    Quanto sono buoneeeee!!!!!!
    Un bacione grande!!!!!!!

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      3 Febbraio 2012

      Anche noi se non usciamo spesso il venerdì!!! Notte

      Rispondi
  18. Giovanna ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    fantastiche i miei figli saranno felici

    Rispondi
  19. Yrma ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Oh mamma, Giuly!!anche a me piacciono da morire le piadine!!!e poi rucola e squacqueroneeee, una bontà! ti sono venute particolarmente bene, noto. Complimenti!un bacione!

    Rispondi
  20. Claudia ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Lo squacqueroneeeeeeeee è una vita che non lo mangio! Ottime le piadine.. un pranzo veloce e light! smack

    Rispondi
  21. monica ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    io non sono capace.... proverò, mi hai fatto venire la voglia!!! lo squacquerone l'ho appena preso anch'io, dio che buono, nei prossimi giorni ci farò una torta salata....
    un bacio, cara!!!

    Rispondi
  22. PanDiZenzero ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Complimenti, ti sono venute proprio bene!!Anche il ripieno è perfetto, anche io le mangio sempre così!
    Mi sono unita al tuo carinissimo blog,se ti va passa a trovarmi!!

    Rispondi
  23. renata ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Oh Giuliana che bella ricetta!!!! Mai fatto la piada e copierò sicuramente la tua di ricetta ...ottima anche la farcitura!!!!! Un bacione e anch'io una volta alla settimana mi piace mangiare sfizioso...Mette il buonumore!!!!!
    Un bacione

    Rispondi
  24. Giuliana Manca ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Ti ho risposto da te! Cmq no!

    Rispondi
  25. patatenovelle ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Scusa giuliana ma per cuocerle nella padella ci hai messo dell'olio?
    grazie

    Rispondi
  26. patatenovelle ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    ciao giuliana
    ma lo sai che proprio l'altro giorno pensavo a bologna , alla mia università (leggi il mio post e capirai) e pensavo, dovrei provare a fare la piada, la crescentina, la tigella ..insomma quella roba li in memoria di vecchi tempi! mi sono unita volentieri al tuo blog, cosi lo facciamo crescere un pochino! a presto

    Rispondi
  27. Bianca ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Che brava!! Lo dico davvero, non ho mai pensato di fare le piadine, ogni tanto compro quelle di Kamut già pronte, ma seguendo il tuo procedimento le farò sicuramente! un bacio.
    P.S. mi sono persa le crostatine, buonissime!!!

    Rispondi
  28. elly ha scritto:

    3 Febbraio 2012

    Con squacquerone e rucola sono le mie preferite!! L'ho detto ieri a una blogger che aveva postato le piadine... La prossima ci aggiungo anche il prosciutto o lo speck! Ma voglio preparare io le piadine... Copio quasi quasi anche la tua ricettina!!

    Rispondi

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