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Home » Ricette » Primi piatti » Pasta » Pasta con pesto di rucola, pomodorini e olive

Pasta con pesto di rucola, pomodorini e olive

38 Commenti 5/5 (2 voti)

Pasta con pesto di rucola, pomodorini e olive
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  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 10 min
  • Tempo totale: 25 min
  • Difficoltà: bassa
  • Senza Uova
  • Vegetariana

La ricetta della pasta pasta con pesto di rucola, pomodorini e olive è veloce e gustosissima. Un primo piatto sfizioso e fresco che profuma ancora d'estate ma può essere tranquillamente  preparato in tutti i periodi dell'anno.

Ricetta Pasta con pesto di rucola, pomodorini e olive

Ingredienti per 2 persone
  • 200 gr. di pasta
  • 50 gr. di rucola già pulita
  • 30 gr. di pinoli o mandorle
  • 30 gr. di parmigiano
  • 120 gr. di pomodorini
  • 12  olive denocciolate
  • olio eextra vergine di oliva
  • sale
  • 1  spicchio d'aglio

Come fare la Pasta con pesto di rucola, pomodorini e olive

Procedimento
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Fate dorare uno spicchio d'aglio in poco olio extra vergine di oliva.

 

Unite quindi i pomodorini lavati e tagliati a metà e fateli saltare salandoli leggermente.

 

 

Lavate per bene la rucola.

 

 

Per preparare il pesto di rucola mettete in un contenitore per mixare la rucola, il parmigiano, i pinoli e quanto basta di olio e frullate bene il tutto.

 

 

Scolate la pasta e versatela nel tegame con i pomodorini tenendo da parte un po' di acqua di cottura.

 

 

Spegnete la fiamma ed aggiungete il pesto di rucola e le olive. Amalgamate bene il tutto aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura della pasta.

 

 

Impiattate e gustate la pasta con pesto di rucola, pomodorini e olive!
Giuliana Manca
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Pasta, Primi piatti, Ricette, Ricette veloci, Senza Uova, Vegetariane

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38 Commenti

  1. Elisabetta ha scritto:

    24 Gennaio 2013

    l'ho preparata oggi..:))veramente deliziosa!!ho pubblicato la ricetta sul mio blog,apponendo il tuo link;grazie ancora e buon pomeriggio ;0))

    Rispondi
  2. Elisabetta ha scritto:

    23 Gennaio 2013

    gustosissimo questo pesto!!lo provero' e ti faro' sapere :)complimenti e lieta di conoscerti.Elisabetta

    Rispondi
  3. Anonimo ha scritto:

    7 Novembre 2012

    Ma quanto olio ci vuole per fare questo pesto?Io non so regolarmi!

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      7 Novembre 2012

      Sinceramente io vado a occhio. Comincia con il metterne 1 dito, poi assaggia e regolati. Dipende dal gusto e dalla consistenza che vuoi ottenere! 😉

      Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      7 Novembre 2012

      1/2 dito!!!

      Rispondi
    • Anonimo ha scritto:

      8 Novembre 2012

      Grazie,proverò!

      Rispondi
  4. Anonimo ha scritto:

    7 Ottobre 2012

    io l'ho assaggiato ma non mi è piaciuto per nulla. Scusate la franchezza !!!!

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      7 Ottobre 2012

      Figurati, se avessimo tutti gli stessi gusti la cucina non sarebbe così varia e divertente!

      Rispondi
  5. Paola ha scritto:

    18 Settembre 2012

    Hai ragione a volte le vacanze stancano anche se da un lato vorremmo che non finissero mai! Che buono questo primo, complimenti e a presto

    Rispondi
  6. Antipasti Veloci ha scritto:

    18 Settembre 2012

    Questa ricetta è uno sfizio! ma il pesto posso anche congelarlo? si conserva bene come quello al basilico?

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      18 Settembre 2012

      Sinceramente non l'ho mai fatto ma credo proprio che si possa. Fai una prova!

      Rispondi
  7. ondinaincucina ha scritto:

    18 Settembre 2012

    Una pasta buonissima e molto ben presentata, bravissima!!!

    Rispondi
  8. Inco ha scritto:

    18 Settembre 2012

    Che buon piatto! Sei una cuoca bravissima,tanto che mi vien voglia anche a me di cucinare.
    Buon pomerggio.

    Rispondi
  9. Giovanna ha scritto:

    18 Settembre 2012

    un primo ricco di profumo e di sapori un assagginooooo

    Rispondi
  10. Laura Carraro ha scritto:

    17 Settembre 2012

    Ciao, questa pasta mi piace molto, è proprio nelle mie corde!!!
    Tantissimi auguri alla tua piccola ballerina per la ripresa della scuola materna!!!
    Baci

    Rispondi
  11. La cucina di Esme ha scritto:

    17 Settembre 2012

    gustosissimo questo primo!
    un bacio alla piccola e felice rientro a tutti voi
    Alice

    Rispondi
  12. Giovanna ha scritto:

    17 Settembre 2012

    Davvero un piatto delizioso, complimenti!
    Un bacio

    Rispondi
  13. Yrma ha scritto:

    17 Settembre 2012

    Giuly finalmente riesco a passare da te!!!E come sempre vengo accolta da un tripudio di porfumi e bontà..sei imparegiabile!!!!!Un abbraccio!

    Rispondi
  14. elly ha scritto:

    17 Settembre 2012

    Giuliana, da quando ho provato il pesto di rucola, lo uso più spesso di quello al basilico. Questa versione con olive e pomodorini è ... buonissima!!! Io preferisco l'estate con le ferie... la trovo più riposante!!! Buona serata e a presto!!

    Rispondi
  15. Perle ai Porchy ha scritto:

    17 Settembre 2012

    Ciao Giuliana!
    Buonissima e fresca!
    E poi che belli questi pennoni!!!
    Davvero, l'estate a volte è mooolto più stancante delle giornate tutte simili ma allo stesso tempo rilassanti dell'inverno!

    Rispondi
  16. renata ha scritto:

    17 Settembre 2012

    Anche la mia bimba ha iniziato la scuola....In bocca al lupo allora cara Giuliana alla tua piccola ballerina e grazie per questa ricetta
    Ho provato una volta il pesto di rucola e non mi era venuto bene....Ora grazie alla tua ricetta ritenterò
    Un bacione
    e buona settimana

    Rispondi
  17. Ale ha scritto:

    17 Settembre 2012

    Che bontà questo pesto di rucola...devo farlo anch'io!!! Io non ho ancora pubblicato oggi, spero di farlo tra un'oretta dopo il lavoro. baci e complimenti per questa pasta deliziosa!

    Rispondi
  18. veronica ha scritto:

    17 Settembre 2012

    che bonta' il pesto di rucola devo proprio provarlo. Baci

    Rispondi
  19. Cucina Mon Amour ha scritto:

    17 Settembre 2012

    Ciao Giuliana.
    Ritornare ai nostri ritmi di sempre non é male... hai ragione.
    La tua pasta é buonissima, complimenti.
    Un piattino di pasta é sempre buono.
    Ti auguro una buona settimana.
    Un abbraccio.
    Thais

    Rispondi
  20. Vica in cucina ha scritto:

    17 Settembre 2012

    cara Giuliana é semplicemente favolosa questa ricetta! adoro la ruccola quindi un gran' SI !!!! Grazie per la visita ! Baci :*

    Rispondi
  21. Anonimo ha scritto:

    17 Settembre 2012

    Molto invitante questa pasta! Brava Giuliana, come sempre le tue ricette sono gustose e il procedimento è spiegato così bene da far venire voglia di provarle subito.
    Buona giornata a te, e buona danza alla tua piccolina.
    Lucia

    Rispondi
  22. [email protected] ha scritto:

    17 Settembre 2012

    Hai ragione è ideale d'estate ma anche in altri periodi. Semplice, veloce e buono.

    Rispondi
  23. delizia divina ha scritto:

    17 Settembre 2012

    buona troppo invitante!!!

    Rispondi
  24. Luisa Alexandra ha scritto:

    17 Settembre 2012

    Que aspecto maravilhoso, adorei!

    Rispondi
  25. Claudia ha scritto:

    17 Settembre 2012

    Il pesto di rucola lo trovo ottimo.. e cmq sia pasta pesto e pomodorini è ottima!! mi piace l'aggiunta delle olive.. baci e buon lunedì 🙂

    Rispondi
  26. Lory B. ha scritto:

    17 Settembre 2012

    Ho scoperto solo quest'estate il pesto di rucola e me ne sono innamorata!! Gustosissimo piatto!!
    Un bacione alla tua bimba e felice inizio!!!!!!
    A presto!!!! 🙂

    Rispondi
  27. sississima ha scritto:

    17 Settembre 2012

    gustosa questa pasta, invita proprio all'assaggio, un abbraccio SILVIA

    Rispondi
  28. Barbara C. ha scritto:

    17 Settembre 2012

    poichè il pesto di basilico non lo sopporto più (da che sono veg* me lo propinano praticamente sempre) accolgo con grande entusiasmo la tua ricetta che mi pare ottima 🙂

    Rispondi
  29. La cucina di Molly ha scritto:

    17 Settembre 2012

    Infatti arriva settembre e si ritorna alla normalità! Ottimo questo primo, fresco e gustoso! Ciao

    Rispondi
  30. Babe - La Cucina di Babe ha scritto:

    17 Settembre 2012

    Fin da piccola impazzisco per il pesto, sarà per le mille estati passate in Liguria.
    Sono sempre rimasta attaccata a quello tradizionale ma devo dire che mi hai incuriosito parecchio quindi proverò questa versione!
    Buona settimana!

    Rispondi
  31. Valentina ha scritto:

    17 Settembre 2012

    wow che bonta' e che cremoso!

    Rispondi
  32. Simo ha scritto:

    17 Settembre 2012

    quoto in pieno la tua teoria sull'estate...e ritornare ai soliti ritmi dopo un pò è doveroso.
    Una super pasta, buona e cremosissima...mi piace!

    Rispondi
  33. Dolcemeringa Ombretta ha scritto:

    17 Settembre 2012

    Buongiorno cara e buona scuola alla tua bimba:)
    Il pesto di rucola e' davvero saporito e e' vero che profuma ancora d estate!!!!
    Baci

    Rispondi

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